其实这种面包大赛夺牌的新闻一年都会看到2、3次， 但是结果都是这些人回来在闹区开店， 然後把面包价格炒得过高...名利双收後也不用自己烤面包了。 其实面包是很朴实的东西，简单说就像我们这吃馒头、烧饼、杠子头...一样， 国外一根法棍才多少钱? 在台湾60元可能还买不到(大卖场的垃圾除外)，而且国外7点就 可以买到当早餐，也不会因为面包师傅要很早起来很辛苦所以卖比较贵。 台湾很多店挂着某法国面包大赛奖牌，但是面包根本是学徒在烤，品质良莠不齐，价格还 订得过高，把面包包装成一种很潮的东西...，让你产生法棍是一种高级食品的误解。 除了一些原料较贵的面包，我个人反对把面包精品化的行销手法...什麽天然无添加、健康 养生、采用法国XX小麦面粉、低温长时间发酵...我觉得这都不是可以卖高价的理由，或是 把它说得多感动、多高档。我觉得这间接造成近年很多人投入烘焙业，但产品却没有因此 普及、平价化，反而鱼目混珠让消费者无法认识什麽是好的面包。 好的面包师傅不吝告诉你他的做法是怎样，基本上面包人人都可以做，只是因为各行各业 没办法自己花时间做面包，所以面包师傅来为大家做；面包是专业，但作法并不是什麽不 传之秘，会不介绍作法恐怕是另有原因吧?面包哪里有独门秘方呢?因为每个人做出来的面 包本来就是独特的呀! 所以有机会遇到面包师傅，不妨请他介绍一下他面包的做法，他如果愿意很有自信、很热 诚的跟你聊他对面包的想法，那恭喜你又认识了一家好面包。 (如果暂时没遇到有师傅跟你聊，那可以去翻翻"普瓦兰面包之书"或"学徒面包师") ※ 引述《coli (浮出水面 ~_~)》之铭言： : 台湾代表队得了银牌 : 大概是被近日的新闻淹没了 完全没有看到新闻报导 : 虽然个人不是很鼓励这样的比赛 : 但是还是帮忙POST出来这样的讯息 与大家同贺一下 : 恭喜~ --

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