作者lifelover (lifelover)
看板Bread
标题Re: [发问] 欧式面包硬度?
时间Sat Sep 22 07:59:22 2012
※ 引述《j00788 (j00788)》之铭言：
: 呃......我个人蛮喜欢吃哈肯铺的面包
: 但是只要稍微放凉以後就会变超硬且韧
: 假如不放到电锅上用热气烘一下
: 就会造成牙齿的极度费力
: 并且吃完之後再吃其他稍硬的食物牙齿就很不舒服，有点痛
: 导致我不敢再吃因为怕门牙掉下来＝ ＝
: （就是现在啦）
: 但我怀疑是否我的食用方式有误？
: 因为其他人都买得很高兴啊......
: 请问大家有这种情况吗？
因为台湾气候潮湿，部分面包店为了让欧式面包出炉後还能长时间保持硬脆
会让面包多烤久一点 (最明显如法国长棍.. )
导致面包刚出炉很好吃，放冷後很韧很难咬~
有些欧式面包要回烤再吃，口感会回复硬脆，这样就咬的动了~
或是沾汤吃...
有人说好吃的面包是冷的时候吃也很好吃...
如果要让欧式面包冷的时候也咬的动，
那麽面包店在烤焙的时候，就要高温短时间烤焙~
这样的产品外观，通常不会有很均匀的上色~ 但是已经熟了~
(101楼下那家法国面包店的烤焙颜色即是偏向这种烤法 <我只去逛过一次>)
我也有牙齿咬的很痛的经验~ ( 买来後直接吃~ )
所以有些面包买过之後，就不想买了... ( 除非知道自己会再回烤~ )
但如果是自己做的欧式面包，放在冰箱里，通常都会回烤再吃~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 36.225.149.141
1F：推 j00788:长知识推~ 09/22 08:30
2F：推 solamb:其实我觉得欧式面包也不硬...我都直接吃冰在冷冻库里的全麦 09/22 19:22
3F：→ solamb:馒头~ 09/22 19:22
4F：推 j00788:楼上好强....... 09/22 21:30
5F：推 chsh320:我找到同好了 2f XDD 09/24 23:34
6F：推 solamb:哈哈~我以为只有我会这样...每次在家中都只能偷偷这样吃... 09/27 21:03
7F：→ solamb:被看到都会被念... 09/27 21:03