事前备料 : 整条不切的白吐司 X 1 奶油<建议用安佳有盐奶油> 糖粉 + 奶粉 + 细砂糖 -------- 以上是吐司体部分 --------- 内容物备料 : 切完吐司边 中间的"吐司心" 个人爱吃的水果数种 个人爱吃的冰淇淋 各自创意搭配的可食用性配料 抹蛋糕用鲜奶油 -------- 以上是搭配材料部分 ------- 使用工具 : 小只的水果雕刻刀 一个美美的盘子 烤箱 + 烤盘 擦蛋液毛刷一只 挤花带 + 各式花嘴 -------- 以上准备好就可以开始做了 ------ 1. 将前一天买来的整条吐司 冰在冷冻或冷藏 冰硬它比较好切 2. 依照我之前的作法 我会量 每个吐司边体 都约8.5~9公分切一个 正常一条白吐司 可切4个 不过我个人偏爱留左右两边 有吐司边的 比较硬 作起来比较好看 中间的两块 可以备用 3. 用水果雕刻刀 沿着四边 切一个正方形" 切记 吐司边边要预留空间 " 这样要抹奶油 沾糖粉时 吐司边体烤起来才会挺 才会美观 我个人作法 四个边 我都会预留约0.8~1公分的厚度 下去做切割 然後切割完 中间的面包心要留着 尽量慢慢拔出来 不要捏坏它 4. 将吐司心 切成 一颗一颗正方体 不够可切 剩下的3/4吐司中间那两块没吐司边的 只要将吐司边切掉 就一样有吐司心可以做运用 5. 将安佳有盐奶油 用微波炉解冻融化至液体状 6. 将 奶粉 + 糖粉 + 细砂糖 1 : 1 : 1 过筛 拌均备用"这是所谓的"奶糖粉" 7. 用擦蛋液毛刷沾融化的安佳奶油 将 吐司边 整个都薄薄的擦上一层奶油"底不用" 还有 吐司心一样 全部擦上薄薄的奶油 再来就是 沾 拌好的"奶糖粉" 然後 放上烤盘 准备烘烤 8. 家用烤箱 可以分上下火 跟 循环 切记 这个烘烤过程 是要把吐司慢慢烤乾 让奶糖粉的香味出来 吐司心 跟 吐司边 要外酥内软 在这种长时间烘焙下 温度绝对不能高 尤其是 家用烤箱较小 温度高 容易烤焦 建议预热130度 再视情况做调整 "若放进去没多久 吐司心就着色" 表示温度太高 就一定要降温 不降温 吐司心跟吐司边很快就焦掉 吐司也不会好吃!!! 9. 鲜奶油打发稍微冰一下备用 吐司 + 吐司心 烤好後 放凉备用< 若是要马上吃 最好的情况就是微微有点温度 > 水果切各式形状 备用 各式搭配材料准备好备用 冰淇淋拿出来备用 10. 美美的盘子可选择 上面是白底 自己用软质巧克力酱作画当作是盘饰 亦可 买已经有图案的盘子当作盘饰 但建议不要太花俏 会抢过蜜糖吐司的风采 11. 吐司边下挤一些鲜奶油後 摆上去 当作是固定的黏着剂 再来 将吐司心 摆进去 建议 摆跟吐司边一样高 然後 选一角多摆三~四块 呈现一种高低起伏的感觉 食材在搭配上 才会漂亮 12. 用冰淇淋挖杓 挖三球冰淇淋 分别摆放 高度较低的三边 13. 挤花袋装上花嘴 装上打发鲜奶油 14. 在另一边摆放较高的那个角落上 分别随个人喜好 挤上一些 作为摆水果的黏着剂 冰淇淋上面也可以挤 "这方面是随个人喜好 想怎麽摆怎麽挤" 15. 摆上 各式水果 或插上巧克力棒 或是卷心饼乾 或是糖果 16. 有的人会作较精致的是摆完的水果 擦上糖水 or 果胶 or 筛上糖粉 总结 : 基本上 蜜糖吐司 不难做 重点难在"工" 较为复杂 但做起来会很有成就感 事实上 成本也不高 "吐司边 吐司心 甚至可以烤好後 冰在冷冻" 待想做时 拿出来退冰 然後低温回烤过 让它们恢复 外酥内软的口感 水果类可随个人意愿搭配 材料都属於较易购取的 纯粹 就是一种成就感 以及 卫生 新鲜 以上是我之前在小巨蛋帮人开店时 在店内的产品的作法 奉上一张成品照片 若是有任何问题 欢迎询问^^ 阿德~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=omelet3838&b=1&f=1148361909&p=2&sp=0 -- 我不帅 但是我很有自信面对一切 http://www.wretch.cc/blog/a2478212 x --

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