图文好读：http://0rz.tw/RJG7n "[苗栗公馆] 从法国带回的原本美好-潘多酪Pandoro烘培坊" //感谢BTWEI的专业相机提供如此好看可口的照片。 今天会来到这家在公馆的面包坊，完全是因为天下杂志近期所出版的"苗栗款款行"， 身为一个苗栗人，我想知道我到底对她了解多少？ 买了杂志之後，我对苗栗的了解还真如皮毛般薄弱啊(叹) 分享美食的所在就应该相约好友一起来发掘，於是找了堂弟(同年次)一起出发寻找这家 健康原味出发的面包坊。 自竹南火车站搭乘火车前往苗栗市，再转苗栗火车站旁的客运站，搭上往大湖卓兰的 班次，在公馆站下车。 沿路上我们总是在讨论未来的方向，是否到了这个年纪...(菸)，哈哈，还好我们都愿意 继续留在苗栗这块宝地，为苗栗尽一份心力。 公馆站到了，在苗栗搭成匪夷所思的新竹客运？高中熟悉的广播声提醒旅人此站为公馆站 下车後，再往卓兰方向走几步(不到一分钟)，就可以找到坐落在大路旁的"法式"骑楼。 非常亮眼，和隔壁的丽都理发店形成很强烈的对比，让我甚至也很想去看看那间理发店 的故事... Boulangerie - 面包坊 或 烘培坊 Patisserie - 法式蛋糕 或 专卖法式蛋糕的店 Pan - 面包 Doro - 黄金 一开始从杂志上了解时还以为是潘朵拉(Pandora)，以为是神秘到不行的盒子。原来这 含意就代表老板对它面包的用心。 两点十分进入面包店，没有一般面包店的香气，至少没有这麽刺激地冲入我们的鼻腔， 取而代之的是视觉。 面包种类不多，而且几乎都是杂粮面包的外表，这可能会让"看到杂粮会倒弹"的面包 爱好者吓到。 老板娘在我们进门後就一直接电话，左手夹子，右手袋子，双脚不停地在柜台和面包台 走动。 窑上的Post-it就如同杂志上所叙述的，都是打电话来的订单。 我们只好抱着相机，和老板娘示意一下，是否能让我们这些慕名而来的小朋友拍张照。 "喔...没问题啊!"，头和肩夹着电话的老板娘说道。 我只能佩服我堂弟的相机，再看看放在我家那台"跟了我四年结果放长假坏掉"的小相机 ...望洋兴叹。 而且很有兴趣的是，回到家在整理相片时才发现，我们买的跟我们拍的，只有两款面包 相同，哈哈，可能是看到面包都疯狂了，不顾一切一直拿。 承诺老板娘要记起买的面包的名字，结果睡了一夜，脑袋里面只剩香不剩名，傻眼！ 这款面包膨胀地厉害，也很轻，印像中记得它叫做什麽奶酪。 吃下第一口，没有味道。真的没有味道，但是舌尖一离开面包中空的内壳时，先是糖衣 的甜甜的味道，让我联想起宜兰的软式牛舌饼。 慢慢地嚼，甚至是到了第十次都感受不到他的味道。 但研究指出吃一口食物要左嚼十下、右嚼十下，最後再整口嚼十下，这样的饮食方法才 可以让身材保持苗条。 突然发现，嘴巴开始浮现奶香，而且是慢慢地占据你的舌腔。 面包吃到一半的时候，几乎每一口都可以尝到淡淡的奶香，再搭上薄薄的内层糖衣， 太速配了。 原来这是一款不起眼，也不让你惊艳的面包，但是却会流连忘返。 蒜味面包，就在我们挑面包时上场，马上拿一个走。 很耐嚼的法国面包，我认为最好吃的部分在它上面那道黑黑的烤焦线条，蒜香和焦香 混合在一起如此美味！ 再嚼的同时，嘴巴会出现很淡的面包香。 同样是不让你惊艳，吃完却还想再拿一根起来嚼的面包。 这些是我们拍了，结果没买的面包。 我自己已经吃掉了水滴巧克力和杂粮蔓越莓，巧克力选带有苦味的，吃下那个面包不会 觉得腻，但是巧克力的苦最後会渐渐被面包的香甜味带走，最後剩下巧克力的韵在嘴里 缠绕。 杂粮蔓越莓，底层包裹着许多水果乾，上层是如同开花一样，花蕊是四颗起司粒，一口 咬下是果酸香，然後被起司包裹住外层，尝到起司的淡咸，慢慢地用舌头混合在一起後 ，形成甜甜咸咸的味道吞下。 待老板娘没这麽忙之後，她开始询问我们一些问题。 "你们还是学生吗？" "你们之後有打算继续待在竹南吗？" "对面包有没有兴趣？有兴趣的话，可以考虑来我们这边喔！" 马上徵才，哈哈。 老板娘是个都市长大的孩子，但是她觉得，城市这种地方，她不喜欢。 大家太快了，追求"我慢了就输了"的速度，什麽都要快。 最後，赔了自己的时间、金钱、和家人的感情还有自己的健康。 当我问了"听说你们有想去台北开分店"的问题时，老板娘这样回答我。 2000年开店的Pandoro，一开始不受好评，面包太硬，太没味道，不软不好吃等等的评论 随之而来。 但是毒食品事件，反而成为它突起的最佳利器。 膨松剂、毒奶粉等等的新闻层出不穷，Pandoro却从一开始就反对使用化学制品去让他们 的面包香、让他们的面包软，反而抱持着原味就是健康的理念，继续下去他们从法国 学回来的技术。 於是有名，於是大家开始回归到最初的起点，面包不该放了三天还香、吐司不该放一个 礼拜才开始长霉... 出了面包店，突然发觉空气不一样。 原来面包店早已弥漫着面包的香气，只是淡了，淡到我们没有发觉。 待了半小时，才发觉原来这叫做面包香。 那那些我们从前去过的面包店，一下子就惊艳你的冲突，到底是用多少化学品堆积出来 的？ 抬头一望，原来横梁上早已有燕子筑巢，老板娘这时还出来告诉我们，大概下午四五点 时，入口的电线上会全部都是燕子。 燕爸燕妈持续回来替巢里的小燕子喂食。 而我们也持续地去想，要如何去打造一个适合...不能说打造，应该说要如何去维持， 这个适合人居住的山城。 苗栗真的很纯朴，很乡下。 但是那些和钱玩追逐游戏的人们又怎麽懂得，当你哪天起床是被鸟叫声叫醒，早晨窗外 没有人车混杂，甚至有淡淡的微风。 走在路上，邻居都笑脸迎你，好像大家就是好朋友一样。 晚上三五好友相约在马路边泡茶，你说这很脏很吵吧，这时我才知道你说的都市的马路 ，是不适合人走的，不适合人用的。 最後，我很想给这样在苗栗尽一份己力的面包店... 一个很"DORO"的赞！ 记後： Pandoro烘培坊：苗栗县公馆乡大同路133号 电话：037-236563 可打电话预约要什麽面包，但建议先亲自拜访个几次，或是在网路上先做点功课再打 电话预约，不然老板娘每通电话都要介绍面包的名称和特色，不方便也低效率喔！ --

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