图文并茂版： http://blog.roodo.com/christii/archives/16954383.html 自以为是说文解字：巴黎波波 Lepain ＋巴黎波波 　　　　　波波／bobo族 　　　　　高身分地位者，希望在规律生活中里寻求解放，积极追求非物质的品味生活。 ＋Le Pain 　　　　　(n)面包 取名为巴黎波波，再加上法语Le Pain，想必是向往面包带给巴黎人的幸福生活。无论贫 富贵贱，90%以上的巴黎人，每天都会去采买新鲜面包，面包无疑是传递温度的最佳媒介 我觉得啊～面包就像红酒般，拥有各自的气质，藉由感官传递了喷香，咀嚼时的口感、层 次，食後残留在味蕾的气味，这个过程，如同装在一个个有温度的瓶子里，有些瓶子，会 想打开它，再三再四回味，触摸感受其温度。 巴黎波波。 就是一间有温度的面包坊，无论是外在（建筑）的温度，或是内在（面包）的温度。 木作的建物，盖在钢骨覆盖的捷运站口，显得低调，用温暖的原木和穿透性强的玻璃，构 成几净明亮的乡村风格。推开大门，挑高的迎宾空间和工作区，仅由串联整个空间的楼梯 、大片玻璃和一扇门区隔，在结账时，可以满足偷窥慾搜寻厨师的身影。 右手边是面包区，高低差自然区隔了空间的调性－面包区、工作区，与尚未开放的内用区 ，一个个的立方体层层交错、堆叠的空间，既开放、又隐密，真是非常有趣的面包店设计。 --- 义大利水果面包： 这是面团界的老人，却住着青春期的身体，每天在偷偷的运动出汗，隔天的香气、口感会 不一样，有着天然温润的水果香，口感绵密松软，酒渍葡萄乾和柑橘皮让层次更丰富，心 情不好，吃了会开心的甜面包。天然酵母＋老面团的加持，连我肠胃不好的肚子，都抛开 腹胀的困扰。（妈妈说：天然ㄟ最好啦！！） 义大利的节庆面包，也是巴黎波波的招牌之ㄧ。以天然酵母制作培养老面团，经过低温长 时间发酵，面包若在常温放置下，可保存一个礼拜。（我有将面包放了整整一个礼拜，真 是愈陈愈香的魔法面包） --- 可颂： 和我一起去疯狂采购的郑同学，以秒杀的速度，吃掉巴黎波波的可颂，嘴上念着“ooooh～ 我来到巴黎了！“手上提着的袋子里，躺着四颗可颂，却还想转身搜刮架上的其他可颂。 巴黎波波FB上说：“奶油是可颂的灵魂，使用AOC认证的法国进口奶油，在5度C的冷藏室里 制作可颂面团“，除了奶香气十足，口感更是层层分明。"奶油与面包的组合有多完美，在 美味关系里，Julia Child对老公说： “You are the butter to my bread,and the breath to my life.“ 奶油和面包是永远浓密的恋人，可颂顿时成为浪漫的代名词了。 --- 脆皮山形/芝麻切片土司： “什麽？！这是师承野上的脆皮土司“我二话不说地买下。 早早就听说，野上师傅的脆皮土司很厉害，却始终没机会尝到。前镇子，疯狂迷恋做白土 司时，参考了野上师傅的“名店面包大公开“食谱，做了好几次脆皮土司，除了前一天准 备发酵种，还另外加了汤种，可是，隔一天的内部老化还是让我很不满意，对於成品很困 惑。 总算吃了传说中的脆皮土司，脆皮土司的表面带着韧性，皮咬起来有点像是法国长棍的肉 ，有清新的麦香，土司内部的Q软湿润，和着岩盐淡淡的咸味，吃完口齿留香，还会回甘。 就算是隔一天再吃，老化的情形也不严重。 这个脆皮土司，是怕胖女生的佳音，少油（奶油）少糖的低成份土司，面粉的成份和一般 市售的白吐司，口感和香味都差！很！！多！！！（巴黎波波的材料是用日本的昭和制粉） 而且，店家挂保证不添加改良剂，真的是一定要试一下的单纯好味道啊～ 颗粒喃喃自语ing。。。 找到方向感的心情，让我有继续挑战白土司的热情。果然，做好面包三要件很重要：好技术 、好食材、好机器，三者加起来，离幸福的滋味应该不远了。 --- 巧克力面包： Charles最爱巧克力面包了！ 巴黎波波的巧克力面包，sooooo....... fashion！让我发自内心的赞叹“这纹路好好看， 连剖面都像穿了条纹衣的时尚面包，日本大理石巧克力片和面团，一层层交叠堆砌，浓纯 的巧克力风味却不死甜，润泽而不乾燥。 连续几天的早晨，Charles一起床就嚷嚷着要吃巧克力面包，可惜只买了两个。 --- 核桃幸运草： 核桃是我的心头好，只要面包店有贩售核桃系列，我的手，会莫名失去控制。 核桃益脑，最适合生完小孩後，什麽都忘记的妈妈族群。（咦？好像在说我自己）贩卖欧 式面包的面包店，几乎都会有核桃幸运草，顾名思义，面包形状长得就像四片叶子的幸运 草，口感是软式的法国面包，松软的面团中，咀嚼到核桃微咸的口感，苦味不见，反而融 合成特殊香气。搭配cheese和酒精饮料=perfect！！！！ 巴黎波波的核桃幸运草表皮会发亮，还保有些微的脆度，一不小心就会吃掉半颗。 --- 可丽露： 老实说，我对可丽露不曾有好感，小小黑黑的一颗，不知道是蛋糕还是面包的乾湿分明， 外皮黏牙又腻口，每次吃下一口，就会忍不住对小黑抱怨“你为何要跟我回家。。。？！ 在巴黎波波采买完後，郑大雅在门口逼我吃下一口有点丑的可丽露，我实在词穷於说明惊 艳的程度。 “原来，这个是可丽露。对不起，我误会你这麽久，竟然到现在才认识你。“ 外皮焦香脆?，内部Ｑ弹湿滑，奶香和香草是soul mate！冷藏後的可丽露一样好吃，连 Charles都跟我抢着吃！ 巴黎波波的可丽露，足足有5.5cm这麽大，巴黎先生真是佛心来着。询问後才知道，巴黎 波波的可丽露铜模，是纯铜的厚壁可丽露烤模，价格是一般铜模的一倍，这才耐的住长时 间（要烤整整一小时）加热，受热才会均匀。 --- 高雄真的快变成面包之都了。高雄人，我好忌妒你喔！！！ 认真又美味的面包店，一定要大力推荐，连马瓜这个味蕾白痴，都吃了好几个面包。幸好 台南离高雄不远，我可以偶尔品尝这幸福的滋味，属於Mr. Paris的温暖魔力。 巴黎波波 FACEBOOK： http://ppt.cc/-i2f 关於Mr. Paris ：阿耀师傅 http://ppt.cc/zDGn 美味看的到：令人放心的原物料与制作理念 http://ppt.cc/_!H3 电话：07-322-7889 地址：高雄捷运後驿站2号出口後方广场（高雄市三民区绥远一街167巷42号） -- Daily Music Listening Notes by Yeves http://blog.roodo.com/music_reviews --

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