图(不多的)文并茂网志版: http://mocaca17.pixnet.net/blog/post/68576613 ------------------------------------------------------------------------ 以下为纯文字复制版 信义A9馆Paul面包沙龙的派对点心讲座 第一次分享 图不是很多 请大家多包函 今天参加了Paul信义A9馆的派对点心教学 包含沾酱总共教了六种派对点心做法 有想要食谱的 可以留言mail 给我 我在寄给大家唷 先基本介绍一下Paul这家面包店 它是1889年创立於法国里耳附近的一个叫跨司的小镇 至今已差不多120年 於全球共有近1000家店 全球的Paul面包都是由法国统一制作至约8分熟後 急速冷冻至-40度 再运送至全球分店烘烤成为完成品贩售 所以Paul相当自豪於他们的面包才叫"法国面包" 统一制作是为保护其品质 因为Paul拥有自己的麦田来提供高品质的面粉 其他原料都一样几乎采用法国制 连员工的制服都是法国统一的唷 说是以前法国磨坊的工人都是这样全部穿白色的 说才有Paul分店也都一贯坚持的怀旧磨坊风 但是有一个特别的例外就是日本区的分店在十多年前就获得代理权 当时一同获得制做面包和开发新口味面包的权力 说日本之前还有贩售过抹茶红豆这种超日本味的面包 台湾区也是Paul的例外之一 因为法国面包店大约五六点就关门 所以法籍主管当时来视察 也说仁爱店也下午五六点关就可以了 台籍主管赶紧说不行 毕竟台北生活五点才开始啊!!!(毕竟仁爱圆环的双圣和NYBAGLES营业时间都快跟便利商店一样了) 所以台湾的Paul也是唯一有贩售晚餐和营业时间最晚得这个例外唷 介绍一下派对小点 英文称为fingerfood (手指食物XD) 主要是因为这种点心一定有底座 像面包啊 饼乾啊等类似品 再来就是让人在一口至三口之间可以吃完的清爽开胃口感 食用时机大概像是 举办Party 有一部分客人比较早来 主人就拿出香槟和准备好的手指食物 让客人开开胃聊聊天 等客人全到了上桌吃正餐这样 today的老师A9店的行政主厨-林大师 上课同学包含我大概有七位吧 超级小班制教学 是老师做给你看 然後让大家各吃一小份 整堂课不是DIY这一点让我有点失望 好喜欢实做的感觉 不过整堂课你可以免费点一杯Paul的饮料 和 喝不完的气泡矿泉水 其实这样好像也没有弥平我失望的心 主厨先生会先带大家去超市示范采买 告诉你起士和生菜的差别 和 新手入门款又是哪些 再讨论到消费者购买食品的正确知识 实在相当的具有建设性以及增长脑容量的使用百分比 可是艾利耳我肚子很饿 实在呈现了恍神状态 想赶快吃啊!!! 以下呈上本日派对点心实品图 (如果有人邀我去派对给我吃这种点心 我根本就不需要正餐 这种面包类的小点我超爱的) 第一种 - 乡野农庄 右前方的是相当於法国人的美乃滋-芥末蛋黄酱 具主厨先生所说 这将堪称是法国三明治的基本款 吃起来有芥末的香气可是入口超不腻的 制作方法超简易 大推夹面包来吃 第二种 ---大西洋 有燻鲑鱼和酸豆在加上优格酱 真的让人无法挡啊 第三种----黎慕赞牛肉 瞬间被我下意识吃掉 舔完手指才发现我忘记拍照 囧 第四种---六谷帕玛火腿 帕玛火腿是属於熟成火腿 本身味道很浓 所以薄薄的一片就很够味了 怕火腿的味道压过面包 所以面包是多谷物的比较香 就可以相得益彰啦XD 第五种---乳酪圆舞曲 上面总共有三种乳酪 分别是 艾曼达乳酪 蓝纹乳酪 和 较易入口的乳酪抹酱 和一些乾果类 艾曼达乳酪闻起来好臭 可是三种搭起来真的超好吃的 打到我口水都流出来了 第六种就是甜点----艾蜜莉布蕾 也就是俗称的面包布丁 一般buffet中的面包布丁是布丁为主 所以吃热的 Paul这款是面包布丁则是面包为主所以是吃冰的 中间夹的是覆盆莓 增加口感的层次度 不要看他小小的 因为他式面包作的 所以饱足感惊人 今天从六点半集合到九点半下课 其实还满有意义的 知道了很多面包的保存方式 和 一些关於法国人对面包的看法 这些小点心做法都不难 应该说超简单 只是选材料的洒钱程度!? 大家如果想试试看的话 可以在下面留言 我可以把食谱统一寄给大家唷XD 以上 感谢观赏 --

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