http://chinese.joins.com/big5/article.do?method=detail&art_id=66873 中国糕点师参观亚洲最大规模面包工厂——巴黎贝甜 郑善彦 记者 2011.06.03 10:30 “这里能生产多少面包？” “一天大约300万个。” “真棒，真棒。” 5月31日，中国糕点工会的18名会员访问了位於京畿道平泽的巴黎贝甜（Paris Baguette ）工厂。中国糕点工会与中国糕点协会并称中国两大糕点协会。 巴黎贝甜平泽工厂面积为7万6300平方米，是亚洲规模最大的面包工厂。工会会员们说： “虽然只是面包工厂，但却具备了X射线探知器这种先进机械，让人感到很惊讶”，“此 前我们一直只是致力於扩展规模，今後应该在健全卫生设施方面多注意”。 中国糕点工会到韩国进行制作面包研修始於2008年。带领会员们来韩的范美霞（52岁）说 ：“原来大家都是到德国、日本等地研修，3年前追加了韩国作为研修地点。”范美霞补 充说道：“像保罗面包店（Paul Bakery）、馥颂（Fauchon）等法国知名面包公司也密切 关注着巴黎贝甜在它们已撤出的中国市场上成功落脚的动向。” 实际上，2004年在上海开设第一家店的巴黎贝甜现在在中国国内已拥有53家卖场，相当於 每年持续新增6至7个卖场。巴黎贝甜获得成功的秘诀是品牌高级化。从进军中国市场初期 开始，巴黎贝甜就作为国际体育赛事的正式合作伙伴，对大赛予以支持。具有代表性的就 是HSBC国际高尔夫球大会和F-1竞赛等赛事。北京奥运会期间，巴黎贝甜也为大会主办方 供应面包，最终连续3次被选定由中国面点协会授予的最高级糕点企业“明星店”。 随着巴黎贝甜在消费者心中树立起了高档形象，它於2009年在天津海信百货商店申请开设 新店。百货商店方面当时给予了免除租金2年并提供内部装修费用等破格条件。 巴黎贝甜对卖场也进行了差别化处理。与中国企业的面包店有所不同，巴黎贝甜将其卖场 设计成拥有欧式面包、同时也出售咖啡等饮品的“咖啡店型面包店”。随着在欧洲人与日 本人等外国人之间一传十、十传百越来越有名，中国人的惠顾也有所增加。 在品质方面也下也不少功夫，特别是致力於开发符合中国人口味的食谱。比韩国国内比较 油的面包和馅儿更多的面包成为主打产品。反映喜欢吃肉的中国人饮食习惯的肉松面包也 成了其代表商品。 中国糕点工会的会员们结束了三天两夜的访问日程，在6月2日返回了中国。此外，在6月 21日，还有中国糕点协会20余名会员计划来韩访问。 --

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