店名 阳光宣言 电话 2388 9198 地址 台北市万华区康定路47号 消费时间2011/4 图文网志版http://www.wretch.cc/blog/she90286/34614427 阳光宣言 上次我有打电话询问了潘妮朵妮出炉时间 下午四点与七点 不过我星六下午三点多去买居然就有了 而且还挺多的 panettone 潘妮朵妮 大家都不太熟 所以让我说说故事吧 潘妮朵妮是义大利最经典的国宝之一 在义大利宫庭里的一次圣诞节筵席上，厨师没有准备餐後甜点，就将厨 房里的小工人Toni烤制的甜面包提供给宾客，竟然得到众人的称赞，师傅并没有 夺取小工人的功劳为己有，以Toni的名字命名为Pan de Toni藉以祝贺他。Pan de Toni（Toni的面包），传来传去，日子一久，逐渐变成Panettone 所以在国外只要到圣诞节 大家就会买潘妮朵妮回家过节 潘妮朵妮一个要价165元 可不便宜 采用中种法长时间发酵，制作这种面包的准备时间约需3天， 是做工繁复配方华丽的面包，兰姆酒渍各式水果更添美味， 加州葡萄乾经水煮後浸泡在兰姆酒中， 再将从义大利进口的桔子皮、柠檬皮煮果浸在康图酒里面， 柯老大说的康图酒我一开始也不知道是什麽 查一下才知道是调酒蛮常用的君度橙酒 拿个茶里王来比比看 真的颇小的 可是我对他每一天吃起来的味道都不同 就被深深吸引住了 每天要吃之前都还要先对照一下 是否有吃到这种味道 第一天有康图酒 兰姆酒 葡萄酒味 第二天散发出奶油 鸡蛋 蜂蜜味 第三天 散发出橘子 葡萄 柠檬等果香味就开始与奶油 水果酒等交融在一起 第三至第五天是最好的赏味期 因为想吃到每一天的变化 所以每天都只能吃一小块还真痛苦阿 第一天 要把多出纸外的部分先吃掉 因为他出炉有喷康图酒跟刷奶油 冰过就会不好吃了 第一天吃相当柔软 有酒类酸酸的味道 还有橙香味 应该就是外面刷上康图酒的味道吧 第二天 放冷冻面包却还是吃起来很柔软 跟第一天没分别 开始知道这面包的厉害之处了 而是觉得第一天的酸气转换成甜的 面包所散发出的香气非常浓郁 第三天~五天 好吃的开始 之前的酸味全没了 面包的香气完全散发出来了 越吃越涮嘴~ 果乾没有因为冰冷冻而失去水分 还是相当好吃又甜 里面还有放橘子 有带皮 吃起来没苦涩而是非常甜 我觉得酒味都沉到底下去了 刚刚吃到底部发现酒味好重唷 吓到我了~ 正常面包冰冷冻 拿来打人都嫌痛了 但是潘妮朵妮冷冻了三天了 却还是相当柔软 水分没跑掉 堪称义大利国宝真是一点也没错 --

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