1.【分享人ID】：sosopipi 2.【地点/店名】：台南市/绿绿小麦手感烘焙 Dazzling Wheat 3.【商家电话】：06- 4.【食用日期】：99/12/4 5.【网志连结】：http://www.wretch.cc/blog/ballade/13124177 6.【心得分享】： 一直以来爱吃硬面包的我，但每次回台南总找不太到硬面包吃 不久前在中山国中附近开了一家安堤生 卖着台南少见的欧式面包与法式面包，解了嘴馋 虽然不确定台南人吃欧式面包的多不多 不过某天要去健康路买大锅贴时，在台南体育场的附近 意外发现对面有家颇特别的面包店正在试卖 让我想去看看到底葫芦里卖什麽药 走廊上摆了几张古铜的桌子与椅子 带点欧洲的悠闲氛围 走进店里，里头弄得很清新大方，风格不像台南小小温馨的面包店 反而依稀可以嗅到北部面包店那精致、时尚的气氛 有趣的是…店的一角有个超大冷藏柜，里头摆了许多的黄金泡菜 这家店其实是台南相当有名─庆家黄金泡菜投资开的烘培坊 所以才会在冷藏柜里摆有自家的泡菜产品 不知道是承袭北部的风格还是是因为新店开张的关系 虽然欧式面包外表看起来丑丑又其貌不扬 店家相当大方地在现场切上各式口味的面包给大家试吃 似乎正告诉大家，我们料好实在，试了味道包你喜欢 这款红酒葡萄我觉得口味也很不赖 外层的脆皮吃起来不但有着麦香，还有脆Q的口感 葡萄的香味浓浓的充满在整个口腔里，而且很大一颗紮实又实重 不过因为单价颇高，因为一颗就要价140元，让我有点买不下手 和宝春师父如出一辙的米酿荔香冠军面包 超大一颗180元 看似很贵，其实比宝春师傅的还便宜唷 店里放弃冷冻面团回归传统工法 强调天然酵母、老面喂养烘焙出自家风味 除了欧式面包外，也有日式面包 碍於欧式面包的面团发酵需要比较长的时间，每天下午三点才会出炉 日式面包则是早上就出炉 价位虽说差不多，但因为南北部价水平不同的关系 而显得很高价，你说在台南一颗面包卖到100元，连我都傻眼 不过若和哈肯舖一样用料实在，我想应该是很值得的 但也因为是试卖期间有折扣 所以本来就爱吃欧式面包的我，就大方给他买下去 第一次买了一颗店内的招牌：雪藏牛奶塔 属於软面包类型，外皮非常的酥，内层像是辨子编起来似的 明显可以看得出一丝一丝的，有点像是银丝卷内层一样 香气很足够，可说是用料实在，真的很好吃 芭爸吃了一口说好好吃，真不愧是店内招牌面包 芭爸算很舍得花的，但等我讲了价钱他也傻了(一颗要价100元) 要不是因为有八五折特价，不然我也买不下手 不久就听到芭爸骑着摩托车出去了，我想应该是要再去多买几颗回来囤吧？ 还有一颗石磨裸麦无花果 老实说我很少嚐试裸麦面包，原料单纯的只有裸麦和无花果 「圣经」里创世纪的记载中一颗知善恶树，就是无花果树 因饱含蛋白质和各种维生素，被喻称【生命之果】 有着天然甜味的无花果，是欧式面包中最受欢迎的食材之一 但不知道为什麽，在面包里放入无花果的欧式面包却很少见 所以老实说……我真的是被这无花果给吸引，才买他的 裸麦烤物与小麦烤物相比颜色比较深 质体比较紧密，不像小麦那样含有许多气泡、松散 所以口感相当有嚼劲、面包组织绵密 其实裸麦又称黑麦，裸麦中含有半纤维素及赖氨酸 (赖氨酸是人体无法合成的必需氨基酸之一，促进发育和组织修复 有助於集中注意力、提高生育能力) 我请店家帮我片成薄片，每一片都可以吃到大颗的无花果 隔一天再吃，除了裸麦特有的香味，无花果似乎变得很甜蜜 无花果的一粒粒小种子，吃在嘴里有点罂粟籽的感受 咀嚼中，充满果实中渗出无花果的清香，及像蜂蜜香的蜜汁般高雅的香气 而裸麦经过烘烤过後产生的香气，带点微微的焦香 裸麦粉、无花果真是太对味儿了 我个人还满喜欢这样的组合搭配，谁说健康低负担的组合都不好吃？ 不过裸麦面包好像不是每天都有做 可以采预订或电话事先询问方式，才比较不会扑个空唷 第二次买了明太子法国(55元)，哈肯舖也有的款式 光看外表好像没什麽特别的，就是一般的法国面包样 哈肯舖的比较瘦长型 绿绿小麦比较胖一点，不过明太子放的量比较少些 入口後夹层里的明太子奶油带来浓浓的海味 法国做的相当外脆内轫，咸香耐嚼，还不错吃 还有小小一颗罗勒乳酪法国(35元) 虽名为法国，但其实内层面体紮实 混在面包里的罗勒，散发出浓郁的香气 搭配上乳酪带来咸香，整颗面包越嚼越香 自从吴宝春夺得世界冠军头衔後 经宝春师傅加持过的欧式面包，似乎抢攻早已流行一时的日式面包市场 不少面包店都出现宝春师傅得名的创意手作面包 新开了一家面包店，面包风格和哈肯舖很像 而绿绿小麦可是和世界面包冠军吴宝春师傅做"技术交流" 所以店内还有卖宝春师傅的新书(一本240元) 该说…打着宝春师傅的名号，希望能增加买气与人气 但若每个店家都可以和宝春师傅有着相同的坚持，我想这才是真正的重点 --

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