1.【分享人ID】：benson0204 2.【地点/店名】：哈肯舖 3.【商家电话】：（02）27554444 4.【食用日期】：2010/11/28 5.【网志连结】：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/16072383 6.【心得分享】： 史多伦（Stollen）是德国传统圣诞节面包，潘那多尼（Panettone）则是义大利传统圣诞 节面包，虽然德、义都是位於欧洲，这两款面包也可以通称为欧包，但两者就是不同。左 边包装在金色纸盒里的是史多伦，右边一眼望穿的是潘那多尼。 根据Food Network的食谱，两者所用的面粉比例相去不远（不然怎麽称为面包？囧…）， 然而P用了2颗蛋以及3个蛋黄，S只用了1颗蛋。这项材料上的差异，影响了两者的口感极 大，前者又松又软，後者质感偏硬。 多数面包的包装袋就是透明塑胶袋一枚而已，材料说明顶多只是在店里的柜架上呈现，这 两款面包是走圣诞节送礼路线，所以包装上自然就比较花心思了。 潘那多尼，200元。附Stash佛手柑伯爵茶、摩洛哥薄荷绿茶。 茶的滋味如何，不在讨论的重点；其实是我对茶是外行中的外行，只能说，喝起来的清香 ，超过我的形容词了。^^" 这款面包属於大个子的，直径约11公分，高近14公分，面包顶部还有不少的杏仁片，些许 的细白糖砂，就像是刚刚下雪的玉山山顶似的，很可爱。 断面秀。面包芯有不少的葡萄乾及桔皮；切开来拍照时，橙皮的特殊香气颇为诱人，几乎 要把持不住，放下相机立刻吃起来。市面上看过的panettone都是圆形，多数以纸模（例 如岩岛成、好巿多Madi），有的则是直接脱模（例如花园大酒店la fusion的潘波罗）， 这款仍是以纸模。 面包组织近拍。气孔还算均匀，整体的甜甜香气简直是快要令人受不了。 整体来说，浸过兰姆酒的柳橙丁，再加上使用天然酵母所引出的面包香，还有葡萄乾本身 的甜味，甚至是，松软近似蛋糕的口感，这款面包有让人一口接一口的吃完一整颗的实力 。 这麽大的面包，不可能一口气吃完，隔天再吃时，面包芯变得稍微乾了些，好吃的感觉顿 时泻了气…囧…不过，还记得那个面包袋上的小吊牌吗？它提示了如何恢复面包的滋味， 只要切片再进烤箱，以180度烤个约莫3～5分钟，香气及口感不但回复到原有的水准，甚 至有超越的情况…因为橙皮及面包的香气受热得以挥发，表面略为焦黄的部分更添香脆， 形成适当的反差而提升咀嚼乐趣。好友相聚、家人团圆的饭後甜点，这款面包就几乎可以 搞定，不必再放多天了！ 史多伦，125元。附Stash佛手柑伯爵茶、柠檬花茶。 从造型来看，说这是面包，倒不如说这是款甜点，尤其适合拿来送给心上人的甜点。 包装颇费工，又是牛皮纸盒，又是保鲜膜，近乎是5公分的正立方体形状， 最後露出肤白胜似雪的糖霜，却已经压出了痕迹…有点可惜。若是在灯光昏暗、满是烛光 温暖气氛的情境下，大概不会有人特别注意到吧～ ^^" 断面秀。下刀时不够狠心的切到中央去，没有露出重点部位的杏仁糖膏，真是失礼了… ^^a 一入口…嗯…口感是硬了些，单就面包体而言是如此。这就是配方里蛋量不多的结果呀… 然而在这麽多馅料的陪伴下，随便一口都咬得到各式坚果、果乾，根本就把那面包的滋味 给忘在脑後，而且嚐了那最大份量的杏仁糖膏之後…乖乖不得了，连我姓啥名啥都快要给 忘了…好甜呀！一股甜味穿过口腔上颚、直冲脑门，这简直是蚂蚁的梦幻美物呀！不，这 简直可说是爱情滋味的演化版，从美丽的包装到入口的乾硬再到最後香甜余韵，留下满口 的芳香呀… 回到我说的甜点上。单就这款面包的乾硬特质，并不讨喜，严谨的德国人或许当吃苦是吃 补吧。不过呢，隔天按照吊牌上的说明，将史多伦切成薄片，入烤箱1～2 分钟後，再度 入口时…天呀！原先的乾硬被热气驱赶得无影无痕，口感不但变得松乾，而且入口的尽是 酒香橙香，以及那甜蜜蜜的杏仁糖膏化成嘴里的浓情…乡亲呀，这款简直是来向心上人示 爱专用的～ -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮卧虎，不必藏龙 --

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