1.【分享人ID】：werl 2.【地点/店名】：君城精致蛋糕 3.【商家电话】：(02)2812-5409 4.【食用日期】：2010-06-30 5.【网志连结】：http://blog.xuite.net/werl/food/35673667 6.【心得分享】： －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 这回接获君城精致蛋糕试吃邀请　产品是我喜欢的面包类呢^0^ 君城在2010烘焙展主打比利时鲜奶面包　当时我有试吃过 印象中觉得这款面包不错吃　 店家位在士林区延平北路五段　位在重阳桥附近呢! 收到面包时我人在上班中　所以家人怕坏掉帮我冰起来 刚从冰箱拿出来　上面还有冰霜　打开盒子看 上面有写面包出炉时间　很贴心喔！　不错 不错 内盒里的面包都分别包装好　这样不用一次拆全部　还不错～ 没有特别去量　用目测宽度大约７－８公分　长度大约１３－１５公分 店家独特的比利时奶油配方　我猜可能是用几种不同奶油调配出好吃的比例？ 拍写～用纸巾垫着～我是早上在公司吃的　没有盘子可以盛装＠＠　简陋了些．．． 从冰箱拿出来退冰　没有烤没有蒸　就这麽直接吃了 面包顶部外观有脆脆的面皮看来有点点像波萝面包 这是用安佳奶油乳酪做为表皮　外皮奶味较重一点 外观简单但卖相不错 用手撕开面包　看里面的组织相当细绵　都有很诱人的一丝丝纤维　也挺有Ｑ性的 嚐起来有香郁不腻的奶味　因为是奶油面包所以略油一点　口感也相当绵密松软 想必在做面团时做了许多层次才有如此组织　制作程序也比较长 像丹麦面包曾是我喜爱之一　它也是奶油面团制作而成的 这是店家提供的资料　可以了解一下面包制作过程 步骤顺序为(1)中种面团材料称量(2)搅拌(3)基本发酵(4)称量主面团材料再加入中种面团( 5)第二阶段搅拌(6)二次发酵(7)分割整型(8)最後发酵(9)烘焙。 间接发酵法的特色有以下三点： (A)间接发酵法作出来的面包体积膨大，组织细密柔软、富有弹性。 (B)发酵时间充足所以酵母用量可以减少百分之二左右。 (C)间接发酵法发酵时间弹性大。 而这款的比利时鲜奶面包比较没有丹面面包这麽酥而咸奶油又多 不过用一直手撕都会感觉油感～如果不油的话容易乾掉 （因为用手撕来吃比较好吃呢！只是手会油油的．．．） 面包通常冰过後容易变得乾柴　不过这款面包却保有水份　弹性佳 是因为选用奶油保湿佳　锁住水份不易流失 我觉得好吃　连璇妈吃了之後也觉得这款面包好吃～！ 如果在冰箱冷藏一个晚上甚至一整天（因为夏天到了怕面包坏掉～） 最好是退冰一两个小时後再吃会更加绵密 小璇我只吃了一半就饱了～剩下的家人都吃光光了～@@ 没能拿来做实验烤看看滋味会更如何．．．>< 如果店家能附上面包保存方式以及蒸或烤过的说明卡会更加分罗～ 看是否有烤过後风韵更佳呢？还是不蒸不烤就很好吃罗？ 一盒四入　130元可接受　因为吃一个我就超饱的．．．分四天各吃一天的话一个大约32.5 $　也还ＯＫ罗！ --

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