1.【面包名称】：旧金山xxx面包 2.【价格】：50 元 3.【地点/店名】：台北/上城糕饼 4.【嚐鲜日期】：2010/04/24 5.【成份】：(可标记热量及所含成分.不知道可不填) 6.【给分（0~100)】：80 7.【下次购买意愿】：(普通) 8.【评比】：(勿少於50字) 网制图文版:http://vina7215.pixnet.net/blog/post/6514828 上城糕饼小舖本来不在大V的名单之中，但是刚好位於下车处(中山国中捷运站旁)就来逛 逛吧!! 架上面包以欧式和日式为主，也有蛋糕甜点柜和手工饼乾，但是似乎也是因为假日所以架 上的面包比较少(= =没道理假日出比较少阿!大V只有假日才有时间出来逛捏) 看了半天大V选了一款叫旧金山裸麦xxx，名子太长记不起来，标榜以老面发酵，50/个─ 核桃、葡萄乾 拿起来非常轻，闻起来麦香挺重的，看起来很硬的feel 切开来，哇屋，好多大小不一的孔洞，有惊人，但是葡萄乾跟核桃的量不多，孔洞比馅料 还多咧 感觉洞中有洞，大V对烘焙是不懂啦，但是觉得发酵的很美，美归美，但是也要好吃才行 ，就来试试上城的面包吧! 口感及是法国面包那样，十二分的有咬劲，大V放到隔天才吃，面包组织已经呈现非常乾 燥的现象，感觉像冷冻库拿出来的一样= =，不是说老面发酵的会比较湿润吗?用电锅蒸过 後口感好很多 除此之外，面包吃起来带点微酸，老面发酵都会带点酸为吗?不过这酸味不会让人讨厌就 是了 这个膜很大，大V决定拍下它哈哈 (像是乡下来的一样没见过面团发酵阿，这麽兴奋，大 家请见谅) 上城的面包感觉一般，虽然有让大V开了眼界，但是味道跟用料都普普通通，不知道大家 是否还有其他推荐口味的上城面包呢 延伸阅读时间 老面,即是已经过一次发酵/已发酵过度的面包面团.它是很好的天然添加剂,可使面包更烟 韧,保水力更佳(尤其是吐司),只要不超过面团整体重量三成便可. 以上文字参考自http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=969 -------------------------------------------------------------------------------- 上城糕饼小舖 地址/电话：台北市中山区复兴北路368号 / 02-25006002 台北市信义区松高路11号 / 02-87893388 --

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