1.【面包名称】：米酿荔香 2.【价格】：400元 (900g) 3.【地点/店名】：台北市大安区信义路四段265巷18号/哈肯舖手感烘焙 4.【商家电话】：02-2755-4444 5.【食用日期】：98/011/17 6.【网志连结】：http://blog.xuite.net/werl/food/28561073 7.【给分（0~100)】：90 8.【下次购买意愿】：(推荐) 9.【心得分享】： ----------------------------------------------------------------- 有幸受到哈肯舖手工烘焙之邀请前往品嚐〔米酿荔香〕 曾得过自2007、08年法国乐斯福（COUPE LOUIS LESAFFRE）亚洲盃冠军 与世界盃面包大赛（COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE）团体组亚军的吴宝春师傅 这是吴宝春师傅将以〔米酿荔香〕面包参加世界面包大师赛的新产品 印象中从没吃过以荔枝为食材用在面包上 当荔枝与小米酒遇到小米酒以及迷人的玫瑰花瓣碰在一起　会产生什麽样的火花来？ 这麽如此有创的组合　好奇心不己的我带着热爱面包的友人一同前往嚐鲜 走吧！来去好吃的面包！ 台北一周以来一直湿雨绵绵　这一天虽然下着毛毛雨但是不减我们对面包的热情 友人对这一带地区很熟　所以很快就到了～ 刚到门口时许多部落杰客已到了现场 哇～七点半开始　才快七点大家都到了～且也已开始品嚐米酿荔香面包了～！！！ 店内也很多客人在采买面包　差不多已抢购一空了＠＠！ 门口贴着吴宝春师傅＆米酿荔香面包的发表作宣传海报 店内面包柜中心展示着米酿荔香面包以及食材 重900克的米酿荔香面包　图腾是用原住民传统的涡漩图腾　三角造型很可爱 拿起来颇有重量的！ 涡漩图腾意涵 涡漩，是台湾原住民传统图腾，源自野生蕨类的形状。为了在「国家特色」比赛项目中， 突显台湾的特色，宝春师傅选择在「米酿荔香面包」，以三角形象徵台湾土地， 其上再拓印象徵大地生生不息生命力的「涡漩」图腾，是希望在地食材也能够生生不息永 远延续。 ＊野生蕨类美味嫩芽是原住民一直赖以为生的日常食物， 後来更转变为「涡漩」图腾，大量出现在原住民的各种艺术创作中。 小米酒　及米酿荔香环保袋 老板说环保袋完全不加有害化学成份符合环保意识 三地门小米酒： ＊小米是原住民的主食，用小米酿造的小米酒，是台湾人最原始的酒酿， 只有在节庆时，原住民才舍得拿出来畅饮庆祝，在温醇浓厚的小米酒香中分享丰收庆典的 喜悦。 吴师傅寻找很久而采用的荔枝　甜味很饱和的荔枝 这款面包使用的荔枝乾，采用木头碳烤，不但可以将果肉的甜味带出，还具有一股迷人的 碳烤香味。 ＊荔枝乾要好吃不只是乾更要Q，而这要诀就在於「温度」，不能采用恒温， 需将温度上升至一定程度後，再降其温度，利用冷缩热胀原理，让荔枝乾自然回甘且Q感十 足。 埔里的有机玫瑰花瓣 以上食材ㄉ是米酿荔香面包的食材　每一样都是很重要的角色　缺一不可 埔里有机玫瑰： 南投埔里，拜独特土壤环境、甘甜山泉之赐，所种植出来的有机食用山形玫瑰， 花香浓郁且娇贵无比，花瓣越嚼越甘甜，清雅花香余韵在舌根扩散，为此宝春师傅四处寻 觅， 找到了一座有机食用玫瑰园作为他的契作农场，为其生产参赛面包所需的有机玫瑰花瓣。 ＊有机农作物之所以珍贵稀有，是因为种植的土地需休耕三年以上、栽种过程不得使用任 何农药及化学肥料，且以天然有机堆肥滋养土壤，是台湾精致有机农作的代表。 吴宝春师傅研发许久的米酿荔香面包（吴师傅本人很帅又年轻～！！！） 我问吴师傅为什麽会想到要用荔枝来做为重要食材？ 吴师傅表示想做一个台湾代表性的欧式面包　用台湾在地的食材去发挥台湾的特色 法国当地很喜欢吃荔枝　但是当地没有产荔枝这样的水果（副热带地区才能种植这类水果 ） 然而欧洲引进的荔枝都是以印尼　印度进口为主　所产的荔枝品种大多是外形较台湾大颗 果肉既乾又不多汁　也没有台湾那麽甜又香 再者欧洲不知道台湾有产荔枝　所以吴师傅想把台湾名产带进欧洲　将台湾的名产发扬光 大 吴师傅找寻许久才找到彰化荔枝农民采用木头碳烤　 不但可以将果肉的甜味带出　还具有一股迷人的碳烤香味 以屏东小米酒与老面20度c下浸泡20小时　再撒上酒渍过後的荔枝乾　以及埔里有机食用玫 瑰的花瓣去将荔枝提味 因小米酒甘甜後劲力道将食材完全相容　味道层次丰富且多变　味蕾久绕不散 这是半颗的米酿荔香面包　店家切成小块请我们品嚐 面包体内有许多荔枝果肉　切的很大粒量又多～！！！ 只须稍闻一下　小米酒香味很浓郁却不厚重　又香又甜 光闻就好想吃它一口喔！ 外皮很轫　内软中带Ｑ　咬到荔枝果肉及核桃　带点淡淡的玫瑰香味　多层次的口感让口 中一点也不孤单 以往大多吃的果肉都是以葡萄乾及蔓越莓乾为主 这次是荔枝果肉带点软Q　甜度也是刚刚好 整体吃起来很舒服　嘴里的味蕾慢慢出现回甘带出余香 再来是起士培根法国面包　我看到的时候它是刚出炉的 所以～刚出炉的果然好吃哪．．．跟买回家放一段时间後果然不一样．．． 无论是味道　口感　都跟放到隔夜的味道完全不同．．．＞”＜ 起士块因为有热度在　所以口感略湿润　面包体也是还有水份在　整体吃起来很顺口～ 後来还有吃到类似辫子状的燻火腿法国面包（我居然忘了拍．．．） 面包无论外皮还是内里　嚼劲超强！吴师傅说这是用法国面包粉跟日本面包粉制作而成的 所以口感非常地”轫”！这个要咬很久！！！很适合给喜欢有咬劲的人吃！ 还有可丽露 焦黑的黑皮　外皮微脆　里面我觉得～蛮湿润的　不会太甜　不过香气可能还不太够喔！ 店家赠送的〔米酿荔香面包〕＋〔纪念环保袋〕(只有被邀请的部落杰客才有喔！) 面包有900G！！！这份礼很厚重　因为一个要价400元哩~@@ 袋子很可爱　友人就跟店家要了一个带回家^^ 我将面包请店家对切分给我友人带回家～友人很开心带回家慢慢品嚐～ 店家名片有张贴心叮咛名片 给客户了解一下面包好吃的要诀 新鲜面包六小时内是最佳品嚐时间　欧法式面包建议分成小等份包装密封　置入冷冻库　 每次食用再取所需分量室温110-15分钟自然回温 为了避免口感不佳　面包冷藏勿超过24小时 冷冻勿超过2周 而烘烤式请大家看一下名片罗~^^ 最重要一点是　烤过後要尽速食用　避免乾冷再回烤　口感更扣分 （难怪我吃起来怎麽口感变得更差了＞＜） 以後要好好善待好面包．．．免得扣分又扣分＠＠ 米酿荔香是个很有台湾特色的面包　有一种令人回味的感觉　是因为小米酒及荔枝结合成 的甜味的因素吧~ 这次有机会接触到吴宝春师傅本人　经过短暂的交谈　本人总是保持腼腆的笑容 但能够感受到他对面包的热情 让人觉得吴师傅是个非常认真　且很欣喜跟大家分享他的创作成品 米酿荔香是吴师傅花了一年多的时间不断地研发与实作 明年三月将代表台湾到法国巴黎以这新产品做为世界面包大师赛（LES MASTERS DE LA BOU LANGERIE）（第一届）代表作品来应战 用吴师傅热情的双手　融入个人的创意　揉出台湾的文化来挑战国际的味蕾 这麽有台湾特色又好吃的面包　一定有好成绩的～！ 祝福吴师傅得到好佳绩凯旋归国^____^ 甘芭爹！！！努力把台湾的特色在国外发扬光大吧 ～！ PS:[米酿荔香]须事先预定　不预定直接到店内是买不到的喔～ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ --

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