图文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/3257 第一次听说天和烘焙是在谢忠道站长的文章里。其实站长是在评论台北一家 名气响亮的法国面包店，文中也提及了他回台时嚐到的好吃法式面包。由於 写的平铺直叙，稍一不注意还真的差点忽略文中提到的这家「天和烘焙」。 天和位於北平东路与绍兴北街路口，每周去上摄影课时，出了善导寺6号出口 要过红绿灯时总会看到大招牌在左方远处。天和主要经营的事业其实是有机 蔬果与自有牧场饲养的鸡、鹅、猪肉，还有自行饲养的水产，每样农产品都 有自己的产销履历。此外，天和也有涮涮锅，因为也是强调有机食材，因此 价钱不低。若不是站长提到，还真不会料想到这里也有面包可买。 在上课前还有一点时间，便进去晃了一下。或许时间已晚，面包也剩的不多。 这里主要以欧式面包为主，匆匆一眼望去，各种面包的外型的确有它们该有 的欧洲长相。我很快地挑了几样，打算上课时填肚子，也当作隔天的餐点。 可露莉一枚40元。摆在面包玻璃柜外头的可露莉在外型上还真不讨喜，一枚 一枚地叠在一起，在店内黯淡的灯光下像个一群灰头土脸的仆人那般地卑微 。大概也因如此，可露莉还剩下好多，没什麽人光顾的样子。 第一次吃到可露莉这种身世来自於法国酒乡波尔多的小点，是好多年前在台大 附近的朱利安诺咖啡。当年他们家店内的甜点是现在在延吉街的小法国甜点做 的。这种外型如皇冠、浑身成深棕色甚至带点赭红的甜点，外头必须烤的焦香 酥脆，而内层却必须有如布丁般地奶香浓郁、娇柔甜蜜。以这点来说，当天吃 到的天和可露莉算是勉强通过了。外皮虽跟空气接触太久而显的氧化失去光泽 ，原本应该酥脆的外皮也显的略有韧度。内馅倒是湿润好吃。 牛角可颂一枚30元。隔天中午的午餐，忙得没时间再烤热过，咬起来有点硬 ，也少了牛油香。不过整个还算实在，外皮酥而内层丰富。若烤热过肯定有 不同表现吧？ 蜂蜜巧巴达面包一枚40元。「巧巴达（Ciabatta）」就是义大利的「拖鞋」之意 ，取其形状长型～椭圆之意。天和这个拖鞋面包，外表看起来圆滚滚，底部看得 出来沾有一些发酵粉。同样地，我也是没再加热就乾啃这拖鞋面包。拖鞋面包本 来就是一种比较紮实、很有嚼劲的面包，而我原本也担心光这样啃会不会太乾。 结果不会！ 天和的巧巴达面包外皮尽管硬了些（因为是隔夜面包），不过里头的面包一边 咀嚼着一边可以吃的到天然的面粉的滋味。另外也还算是有大小不一的气孔， 也看的到一小块一小块的蜂蜜结晶，吃的时候几乎每一口都有淡淡的蜂蜜甜， 挺让人开心的。 很想买一根他们的baguette来吃看看耶…好怀念那年冬天在巴黎一个人可以吃掉 一整条的好吃棍子面包。 [info] 天和鲜物、海岛食堂、烘焙 http://www.thofood.com/ 北市北平东路30号1楼 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw http://www.facebook.com/christabelleTW --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.26.147 ※ 编辑: Christabelle 来自: 114.45.26.147 (11/19 22:55)