美味的食物少不了时间 这就是天然酵母的神秘之处吧: ) 店家资料 伊薇特食品有限公司 http://www.yvette.com.tw 地址 台北县新店市民权路102号1楼 电话 (02)2218-5963 图文 http://lavie-lorien.blogspot.com/2009/06/blog-post_02.html 这间店家出名的产品其实是冰淇淋 不过提供给我的是2009全国健康烘焙达人PK赛「欧式面包组」得奖作品 两大块的面包送到手时 还是热热的咧 没有华丽的外表 看起来黑呼呼的好像烤焦一样 吃起来却很不简单 面包用天然酵母来发酵 跟乾酵母比起来 天然酵母有着特殊的香味 也可让面包保持柔软 面包丢冰箱两三天 切开来还是一样湿润有味 而且不需加热 只要在常温下让冷藏的面包回温就可 而乾酵母虽然容易保存 但需要用牛油或蛋味掩盖酵母味 做好後面包也比较容易乾硬 还要另外加很多添加物来改善口感 难怪现在越来越多店家都自己做酵母了 内容物只有核桃及蔓越莓 很简单 香气却充分融合 面包本身不甜 而是由蔓越莓带出甜味 一般的天然酵母做出的味道 因为长时间的发酵 会有微微的酸味 这个面包可能因为蔓越莓有泡过樱桃酒 咀嚼之後感受到的是果香的酒味 里面的气孔不多 咬起来很有筋度 如果气孔多些又是另一种风味 酥脆表皮和软绵味觉 存在於同一块面包上 咬着咬着 我竟然微醺了... 这款面包价位160 实在是不便宜 不过份量很大一个 大概有20公分长 切成两公分的厚片可以吃好几天 而且天然酵母制作方式真的不简单 却最能保有单纯的麦香 所以偶尔也来奢侈一下吧:p 如果这时手边有老家面包吧的青酱就好罗~ --

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