作者benson0204 (听不清楚啦)
看板Bread
标题[心得] 肉桂卷：台北六福皇宫 vs 天母高岛屋岩岛成
时间Sun Mar 29 21:34:20 2009
1.【面包名称】：肉桂卷
2.【价格】： 65,30 元
3.【地点/店名】：台北六福皇宫,天母高岛屋岩岛成
4.【嚐鲜日期】：09/03/22
5.【成份】：肉桂～肉桂～
6.【给分（0~100)】：六福皇宫92,岩岛成80
7.【下次购买意愿】：六，泪推（有贵到…）;岩，小推
8.【评比】：有图有真象网志版：
http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15564628
肉桂卷：台北六福皇宫 vs 天母高岛屋岩岛成
按照往例，先来个俯视照。
对焦点在右方岩岛成的肉桂卷（以下简称「岩」，）
然而左方的六福皇宫的肉桂卷（以下简称「六」）却是有些脱焦，怎麽回事？
当当～谜底是，六长得太高啦！ Orz...
翻过身来，六的底部方方正正，一开始我还没有会意过来是怎麽一回事，
以为就只是模子的形状而已，不料在我动手切开并送入口中细细咀嚼时，
才晓得是怎麽了。
入口不久，我感到面团似乎还有些细细的块状物，好像是面团没有完全搅匀的样子，
然而我嚼了越久，竟发现嘴里的甜味越来越浓，
再吃了第二口，仔细想想那样的香甜是什麽，才想到，
那是面团发酵了的香甜味，而且是近似老面团的发酵味！
虽然六的肉桂味并不是很强烈，甚至是偏清淡的配方让我一开始有被欺骗的感觉，
但是能吃到充分发酵的面包，实在是现今速成酵母当道的异数，
这让我几乎要忘掉一开始的失望感了。
那底部方方正正、努力塞满模子四个角落的模样，
就是充分发酵後的证据呀！
瞧它这副Q度与韧度，不容易见到呀！（泪～）
至於岩的肉桂味稍强，口味偏甜了些，
面包体不经嚼，奶粉味较重，余韵弱掉了。
上方颜色偏黄的是六，下方白色的是岩，没有比较是看不大出来的。
六福皇宫肉桂卷的特写。
岩岛成表层的冰霜特写。浓浓的糖霜，相信是不会让大家失望的。
我戏称为肉桂卷101的六，售价要65元，算是「高」贵的了，
而岩要价30，还不到前者的一半，是 平均价。
虽然六的肉桂味偏淡、售价较高，我还是会推这款，因为，
面体的香甜实在太诱人了。
六福皇宫
台北市南京东路三段133号1F
87706556
刷卡可
天母高岛屋岩岛成
台北市忠诚路二段55号B1
28349028
刷卡可
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◆ From: 125.232.130.166
1F：推 psynana:肉桂控必推… 03/30 22:30
2F：推 sunnypie1992:六福的肉桂卷用的是布里欧面包体才会有那样的口感 03/30 22:49
3F：→ sunnypie1992:已经最接近我朝思慕想国外那种又Ｑ又粘的肉桂卷口感 03/30 22:50
4F：→ sunnypie1992:我曾经试着做肉桂卷，一直做不出那样的口感，那时我 03/30 22:50
5F：→ sunnypie1992:也动过这念头：用布里欧面包体试试？可惜没动手。念 03/30 22:51
6F：→ sunnypie1992:头一闪而过。直到我嚐到六福的肉桂卷，大呼：原来真 03/30 22:52
7F：→ sunnypie1992:的可以用布里欧呀，呵呵，一整个开心，也一整个懊恼 03/30 22:52
8F：→ sunnypie1992:早就可做到的事，却被自己给否决而延误下来... 03/30 22:53
9F：→ benson0204:原来是布里欧面包体！六福烘焙坊上介绍，是天然酵母 03/31 13:56
10F：推 sunnypie1992:天然酵母只是强调选用的酵母不同於速发商酵... 03/31 14:31
11F：→ sunnypie1992:布里欧面包体构成面团的口感/质地/类别和特色 03/31 14:32
12F：→ benson0204:谢谢详细说明! ^^ 03/31 16:15
13F：推 psynana:阳光派有没有考虑做来卖… 03/31 19:06
14F：推 sunnypie1992:呵呵，谢谢楼上。这个很有困难。做面包来卖需要很大 03/31 20:16
15F：→ sunnypie1992:的设备(=资金)。因为面包费时很久，半条吐司大概要5 03/31 20:16
16F：→ sunnypie1992:小时跑不到。如果设备不够大，真的会做心酸。就是说 03/31 20:17
17F：→ sunnypie1992:要能量产才能做面包来卖。这是为什麽有些独立烘焙的 03/31 20:18
18F：→ sunnypie1992:应说规模越小的要卖越贵，只有量产的工厂才能卖平价 03/31 20:19
19F：→ sunnypie1992:面包。哎，说到这，就很想吐槽某基金会... 什麽叫菠 03/31 20:19
20F：→ sunnypie1992:萝面包成本只有3元卖十元才合理?!即使所谓秒杀面包也 03/31 20:21
21F：→ sunnypie1992:未必是有赚头的... 设备成本的摊提大概要花上个三五 03/31 20:21
22F：→ sunnypie1992:年跑不掉的 03/31 20:22
23F：推 psynana:赔钱的生意没有人做…那就希望如果那天你心血来潮做肉桂 03/31 23:26
24F：→ psynana:卷，不小心做太多，通知一下，好吃的肉桂卷太少了… 03/31 23:26
25F：→ benson0204:排队等待中…costco,RJ,六福皇宫是目前我最喜欢的3家 04/01 12:27
26F：→ benson0204:costco停产,RJ肉桂味极佳,六福皇宫口感最棒,我还在找.. 04/01 12:29