1.【分享人ID】：jasminewu123 2.【地点/店名】：帕莎蒂娜 3.【商家电话】：(07)343-3769 4.【食用日期】：06/10/08 5.【网志连结】：http://www.wretch.cc/blog/jasminewu123/13693734 6.【心得分享】： 酒酿桂圆大面包 ---- 得奖面包的故事乍听台湾面包竟然获得国际大奖 除了惊讶与好奇外 没料到它竟出自熟悉的店家 背後还有着发人深省的故事……… 小华早就告诉我帕莎蒂娜的面包得了国际大奖，乍听很惊奇！没搞错吧？小小的面包也能 得奖？而且是国际「乐斯福盃面包大赛」银牌奖！帕莎蒂娜就在高师大旁，以前常和小华 去，面包很特别，很好吃，真搞不懂到底是那款面包跑到外国比赛？报导得奖的面包是酒 酿桂圆面包，它背後还有个故事。总之，不管什麽故事，对我这种贪嘴又好奇的人来说， 说什麽都得弄个来嚐嚐！没吃一定会终身遗憾！吃了会不会遗憾终身呢？不知道？ꄊ 於是托学生帮忙去帕莎蒂娜看看，天啊！一个面包三百大元，而且要三天前预约才买得到 ！夯得很！好，像我这种爱吃的贱骨头，越贵越想吃，越难买就越具吸引力！非买不可！ 狗爹要去高雄好几天，正好可以顺道带回来，当下就订了一个！ 狗爹回来时，拎着一个牛皮纸的包裹，「喂！你的面包，干嘛没事要买高雄的面包……… 」，不待他说完，一把抢过来，哇！还真重，包装满特别----牛皮纸，外面用麻绳绑着， 还挂了个「身份证」，手工包装，有环保概念，带点外国风！光看这个包装，就觉得身价 不凡，超有质感与价值！ 满心期待，酒酿桂圆面包到底长什麽样子？小心翼翼解开麻绳，打开牛皮纸，里面还有层 玻璃纸袋包着，打开闻闻，啊！好浓的面包香！大面包外皮烤的焦黄，上面还有白色的粉 末，手工做的，很朴拙，十足的欧式乡村面包风格。一辈子没买过，更没吃过那麽贵的「 一个」面包，先给它来个写真。 酒酿桂圆面包是高雄帕莎蒂娜冠军面包主厨吴宝春创作全台独创口味，以欧式天然酵母酒 酿面团，结合台南东山乡以木炭烟燻四天五夜不熄火所烘焙的桂圆制作出来的大面包。面 包真是个巨无霸，颇具份量，看吊牌(「身份证」)的说明:「酒酿桂圆大面包，直径30分 ，重量1000-1100公克，2007年国际面包比赛亚州区选拔赛冠军」，今年2008年又得加上 一行字:获得「烘焙的奥林匹克」美誉的国际「乐斯福盃面包大赛」银牌奖！ 这麽大面包怎麽吃?我拿把刀将它一切为二，里面布满桂圆、核桃，再切成小块剥着吃， 有人问我好不好吃？我喜欢吃面包，但怕胖不常吃，要说这面包好不好吃，我会说很不错 ，它确实与一般面包不同。一般面包精制秀气，一口咬下松软细致；大面包粗犷具乡村味 ，咬一口，必须在口中嚼个不停，非常有嚼劲，面包加热之後更好吃。原先以为酒酿桂圆 大面包是用我们常用来煮汤圆的白色酒酿去做的，後来越想越奇怪，於是打电话去询问， 原来酒酿是指天然酵母酒酿的面团，他们标榜不加糖、奶油、蛋，运用老面、红酒与胚芽 、天然酵母所制作。虽然不加糖，但仍有淡淡的甜味，那正是来自桂圆的天然甜味，颇具 现代人所追求的健康概念。 是什麽动机让吴宝春努力创作得奖的面包呢？ 他的创作理念，来自对母亲与这块生长的土地浓浓的思念之情，他说：「小时候生活贫穷 ，但只要想起妈妈生前在冬天为我们炖煮酒酿桂圆驱寒，那温暖的味道，总让我内心感到 ，好幸福、好富足，充满了妈妈的味道。」 「起初找寻儿时记忆的桂圆香，也是费尽千辛万苦，最後在台南县东山乡的一个小村落， 发现难得一见的「龙眼土窑」巷，至今仍沿用传统的制法，以龙眼树枝手工烘焙桂圆；而 每当制作时，总可见到村里炊烟袅袅，老老少少全部出动，甚至就睡在土窑旁，严控窑火 四天五夜不熄，且不断翻焙，确保龙眼均匀燻焙。如此古老而坚持费工的技法，不但成就 出较机器制作更湿润香醇的美味香气，也让全世界发现台湾传统食材的魅力之处。」 事实上，美食的创作灵感，许多都源自於记忆深处的美好滋味，尤其在亲情、友情、或爱 情的滋润与包装下，更显得味道之珍贵。 「我出生於屏东县龙泉乡，自幼父亲早逝，赖母亲独立抚养8个小孩，从小就体会母亲的 辛劳，为了帮助家计并习得一技之长，中学时便辍学北上做面包学徒。在当时，每天清晨 3点钟就起床练习，一直到晚上7、8点才休息，日复一日，从未懈怠，因为心想有一天能 让母亲不再辛劳，安享下半辈子；直到5年前母亲过世，我立下了两个志愿希望能永远纪 念她，一是要做出让全世界的人吃了都会感动的面包，另一个则是以母亲之名成立基金会 ，协助贫穷家庭的孩子能顺利就学、成长。」 以下摘录自2008年5月29日台湾新闻网杨清森记者的报导： 　　【在吴宝春学习历程中也遇过挫折及失败，刚开始他会从「找出问题，挑战自己」中 克服困境，後渐年长，至今他已能将其视为一种「智慧的累积」。他说对於产品研发方面 他坚持三个原则，一要吃的顺口、二要吃得舒服及满足感、三要吃得幸福及感动，如所研 发的产品无法达到前二项，他一定不将产品上架。 吴宝春以「比赛只是过程中的结果，在学习中一定要用心努力，累积经验，自我成长，激 励向上，要有坚定胜利的企图心，这样才会成功。」因为他的执着，所以才能达到今天的 成功。 吴宝春未来他将以母亲「陈无嫌」为名成立基金会，帮助经济条件差却有心向上的学生。 他说：「十二岁时爸爸就过世，我妈妈很伟大，靠种田、帮人采水果，养大八个小孩，都 有很强烈的成功意念，一定要出人头地。在有余力之时，要把她的爱发扬出去，去帮助别 人，也让全世界都知道我有这麽好的母亲」。 】 从吴宝春的故事，让我们见证到母爱的力量，它能激发出孩子无限的潜力！一个得奖的面 包，背後藏着不寻常的故事，一个美味满溢着对母亲深深的怀念与敬意，面包的珍贵不在 区区300元的有形价值，不在厚实的重量，而在那伟大的母爱、儿子的孝心与常怀感恩的 心！ --

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