图文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1166 PAUL 北市仁爱路四段107号（忠孝敦化站） 02-27713200 http://www.paultaiwan.com 另可参看 PAUL 的 杏仁小圆饼 macaron http://www.christabelle.idv.tw/archives/1128 买了小圆饼，我还带了PAUL的棍子面包（baguette）与一些其他法式面包回来。 大概是名气的缘故，PAUL 当时整个店里人声鼎沸，午茶区闹烘烘还有人坐在门口 排队等着，外卖区的柜台也是应接不暇。我没有太多时间思考，也成了恭逢其盛的 民众之一，随着队伍前进一边观望玻璃柜里种类不是太多的面包产品，接着迅速地 向柜台人员表明我的需求，结帐付钱走人。 PAUL 的 baguette 一根要 75 块钱，与台北另外几家如 Maison Kayser 相差不远 。长度约一只手臂的长度，粗细也跟女生手肘到手腕这一段差不多。外型给人一种 焕然一新的抖擞精神，鲜丽的烘烤自然成色，斑斑点点的白色面粉。我请店家帮我 切成两半，回家立即拍了张写真。 只是这样的棍子面包，光从外表来看，在我的认定里恐怕不是顶好棍子面包。 怎麽说呢？好的棍子面包，表皮一定要酥脆，里面的面包体质地不可以太细致，要 有大小不一致的气孔。以上这些PAUL的baguette都没有。表面触压太软缺乏弹性（好， 我想这是雨天受潮的关系），断面气孔细密大小均匀。当下觉得不妙。掰了一口来吃， 果然嚼感不太好，弹性不够，湿度不够，面包纤维短，缺少烘焙过後的酵母麦香。 日系百货公司有的 Donq （东客）出的法国棍子面包都比这个好吃。 隔天当早午两餐吃掉，口感更是差了。我的法国奶油涂在上面顿时觉得有点不舍。 奶油甜心一个 50 ，扁扁的，大小跟人脸差不多，表面一洼一洼的填充黄色甜奶油 。但很可惜的，面包本身也是缺乏弹性。H 吃了，在知道价钱後表示 7-11 的面 包比较划算一些。 最後，迷你可颂与迷你蜗牛卷（各20元），依旧没有扳回失望的印象。PAUL的迷 你可颂质地跟一般面包差不多，并非那种层层叠叠的可颂，嚼起来也没有期待中的 牛油香味。蜗牛卷是隔天吃的，没有烤，因此一整个软软烂烂的。渗出来的油 把整个纸袋都染的透明。 同样是台北的道地（贵孙孙）法国面包，我还是比较喜欢微风楼下的 Maison Kayser。他们在巴黎三星名号不是虚名，在台湾打个折扣後还是有水准以上的表现。 [法国面包文章整理] [巴黎] 好吃的法国棍子面包 http://www.christabelle.idv.tw/archives/285 [记旅] 巴黎的 la Maison Kayser 面包店 http://www.christabelle.idv.tw/archives/284 [记食] Maison Kayser 梅森凯瑟（上） http://www.christabelle.idv.tw/archives/296 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.17.33 ※ 编辑: Christabelle 来自: 114.45.17.33 (10/10 22:59)