1.【分享人ID】：xyxyx2 2.【地点/店名】：阿段烘焙、Peck、珠宝盒、芙丽叶、Maison Kayser 4.【食用日期】：08/06/28 5.【网志连结】：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3378422 6.【心得分享】： 　今日参加L'etoile的Chef's Table 　之前大宝特地嘱咐大家分头购买几间面包店的拖鞋面包～进行拖鞋面包大评比 　参与店家共有阿段烘焙、高岛屋的Peck、珠宝盒、芙丽叶、Maison Kayser 　我被分配到的是芙丽叶 　提前1个小时～大家先在L'etoile工作室享用拖鞋面包 　首先先来看拖鞋面包简介（引自薏米的厨房游乐园）： 　拖鞋面包是义大利艾米利亚罗马尼亚区的代表面包， 因其外型很像义大利人平常所穿的拖鞋，因而被称作Ciabatta（义大利文拖鞋之意）。 　道地的Ciabatta（巧巴达）是由非常湿粘的面团作成， 由於发酵时间长，且面团中含有大量的液体，面包心的结构因而松散多洞。 　阿段烘焙（NT.40） 　质地非常软～没有看过这麽软的拖鞋面包！ 　表皮撒满了面粉～看起来白白的 　切下去可以从断面看到漂亮的大孔洞组织～ 　咬下去是完美的空气感和弹性～ 　黑橄榄的点缀也很得宜～ 　愈嚼愈香愈有味！是我最爱的一款拖鞋！ 　PECK（NT.40） 　也是具有标准大孔洞的一款 　吃起来有弹性（但阿段还是略胜一筹），口味和气味乾净，淡淡的榄榄油香 　是我心目中排名第二位的一款～ 　Maison Kayser（NT.70） 　孔洞明显较小....面包组织杂乱 = = 　吃起来有股麦粉味？！ 　明显差了PECK一大截.... 　芙丽叶（NT.55） 　呃...没照到单独的断面 = = （太丑了不想照 XD） 　可以看最下面的图　或是临驾大宝的部落格 　芙丽叶有卖5种口味的拖鞋面包：大蒜、XX蕃茄、蘑菇??、墨鱼??、起司培根 　就是没有卖原味 :~ 　只好买大蒜口味的来充数 　切开来....真是有够丑的呀！ 　没有孔洞可言～没香味也没弹性～像啃馒头一样..... 　除了难吃以外没有二话可言...... 　珠宝盒（半条NT.50） 　半条就已经很大条了～只要50元，算是相当便宜～ 　外形和PECK的很像，都是长条状，真的比较像「拖鞋」 　内部的孔洞也满漂亮的....但我觉得有点过松、过於空洞了 　外皮吃起来最酥脆～但我不确定是不是烤的关系（珠宝盒是和其他面包分开来烤的） 　里面加了许多黑橄榄～口味最浓厚，算是最重口味的一款　 　从断面可以看出来阿段、PECK、珠宝盒的孔洞都不错且大，再来是Maison Kayser 　芙丽叶的完全无气孔可言 = = 　我自己的评比感想：阿段＞PECK＞珠宝盒＞＞Kayser＞＞＞＞芙丽叶 　嗯...改天冲去阿段买面包和cheese cake好了！ 　最後附上各店家资讯： 　芙丽叶 　Add: 台北市光复北路11巷97号 　Tel: 02-27423816 　营业时间：12:00~21:30 周二公休 　阿段烘焙 　http://www.a-duan.com/ 　Add: 北市文山区开元街24号 　Tel: 02-29361341 　营业时间：8:00~18:00 周一公休 　珠宝盒 　http://www.boitedebijou.com.tw/ 　Add: 台北市丽水街33巷19号之1　 　Tel: 02-33222461 　营业时间：10:00~21:00 每月最後一个星期一店休 　PECK 　http://www.peck.it/ 　Add: 台北市忠诚路二段55号 大叶高岛屋B1 　Maison Kayser 　http://www.maison-kayser.com/ 　Add: 台北市复兴南路一段39号 微风广场B2F -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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