作者yaipi (狼道 霸主之道!!)
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标题Re: [闲聊] 想开桌游店，一些问题想请教 orz
时间Sat Mar 10 01:32:24 2012
虽然我在板上潜水很久
但是我想对於这个话题
我应该可以有些心得分享
小弟我在木栅政大这里开了一间桌游餐厅
其实餐厅开了两年了
只是板上的大家可能都不是很清楚
因为我这人不是很喜欢大量宣传
而且我很清楚自己餐厅的定位就是想给附近的学生
所以我没有在板上有太多的分享
我们是做美式汉堡为主的餐厅
其实放桌游在店里也是这一年来的事情
我不敢说桌游带给我们店里多大收益
搞不好仔细分析 我们如果没桌游 生意会更好也不一定 XD
我个人是个桌游咖
不过我不会说我开的餐厅是"桌游餐厅"
我个人会认为它是一间"有提供桌游的餐厅"
它的本质还是餐厅
你一样要以开餐厅的规格来开这间店
我去吃过一些提供桌游的餐厅
我不敢说我们的东西有多好吃多棒
只是你会很明显的感受到
"很多桌游餐厅的餐点 它是把你会坐很久这件是考量在里面的"
简单的来说 就是它的餐点 根本不符合那个食材价值
之前很多板友都说桌游店还是要跟餐厅做结合才能赚钱
其实我不这麽认为
跟餐厅做结合只是代表你有大家可以接受的东西可以卖
并不代表这家店就可以称为桌游餐厅
就算店里有提供桌游跟游戏场所
最後最後本质还是要回归到你的食物本身
还是回归到做甚麽样的餐厅才会赚钱
我们店里会来玩桌游的人大约两成 甚至不到
但是客群很固定 假日会多一点
我对我们的食物本身很有信心
当时放桌游也只是觉得想跟附近的学生分享桌游
也认真的分析过 我们在当地的服务
一个时段可以做一轮 就可以让我温饱飞上天
所以我们单纯的想提供这样的服务 一方面也是自己不想让桌游在家里没人开
这样我的换桌率还有一轮半到两轮 而且我们还不赶客人
所以要在餐厅里面放桌游 其实只要把你的换桌率自己做个估算
并不是每间店都可以一个用餐时段做到两三轮的
再来 很多人都会认为桌游餐厅的食物不那麽好吃
而且认为这是常态
其实我不这麽认为
可能因为我们本来是做餐厅的
所以我们很讲究东西本身的味道
也不会认为既然是有提供桌游 所以就把他们没换到桌的成本换成低廉的食材
这样就有点本末倒置 而且我前面说过
我认为我是一间"有提供桌游的餐厅"
我还是要做好吃的东西
其实我不是很喜欢有些桌游店 就在店里提供一些廉价的食物
然後就卖得很贵
导致大家一听到桌游店或桌游餐厅 都会觉得自己是要去被噱钱的
我认为你既然提供空间给人玩 东西可以卖贵没关系
可是该有的品质还是要有
还有 如果真的考量到换桌率的问题
很多部分是可以控制的
比如说
请在店里摆放较简单的游戏 比较不需要人教的游戏
还有游戏时间比较短的游戏
再来 如果有客人想来这里摆类似冰与火之歌的长时间游戏
这个就请客人先跟店家协调 请他们可以中午一点来 晚上七八点再过来
一方面你可以顾虑到换桌 另一方面可以让客人在比较宁静的空间玩桌游
而且通常这类客人 会不好意思整家店只有他们在
所以他们还会特地加点东西 何乐而不为
但是有一件事情一定要考虑到
通常玩桌游 会考虑饮料续杯这件事情
如果饮料本身都是要钱无法续杯的 会大大影响店里的固定来客
除了提供茶水之外 饮料续杯的成本一定要详加考虑
我之前一阵子店里的毛利冲不太起来 就是被续杯拖惨了
再来 有需要在店里摆专门教学的人吗??
我个人认为若以桌游餐厅来说 应该是要的
但是就实务面来说 我倒认为有没有不是这麽重要
我们店里基本上会教桌游的只有我
每次忙到快疯了 但是还是可以忙里偷闲的教一下人
这个都跟你摆的游戏 来的客群有相当大的关系
并不是每个客人来 都想玩电力公司
他们也许只是想忙里偷闲的开个卡卡 或是说书人而已
其实桌游咖通常要求没那麽多
可能他们平常被其他餐厅或是空间赶习惯了
所以他们只希望有个可以不要被赶
然後一个好一点的环境 好一点的食物
让他们可以好好玩个桌游 不用接受别人异样的眼光
如果饮料还可以续杯 就更完美了
自从自己在店里摆桌游之後 我再也没去过其他桌游餐厅了
因为我自己认为 我的地方很棒(逃)
其实就像之前一些前辈说的
台湾的桌游虽然已经慢慢成长
可是在环境上还有很多需要加强的地方
桌游餐厅也一样
我也很希望有越来越多人可以慢慢把桌游餐厅做起来
让大家不只感受桌游的魅力 更可以一起吃到好吃的东西
其实说这麽多
还是要帮自己的店打个广告
我们B&O Burger在木栅政大这里已经有一些成绩
那最近可能运气还不错
在大直实践大学那边也开了一间新的B&O Kitchen
地址是大直街52巷10号 大直站一号出口附近
虽然都是B&O 不过新的店除了美式汉堡以外
还提供义式炖饭跟轻食料理
当然 该提供的桌游跟玩桌游空间我们一样都没少
也一样以一个月至少一两款的速度在增加桌游
我们希望可以服务更多客人
让更多客人了解桌游的美好 但是也吃到美味的食物
而且我们很自豪的是 我们玩桌游的空间绝对是很舒服
希望这些心得可以给想开店的人一些帮助
当然也希望大家可以多多来捧场我的店 XD
让我们一起给更多人知道桌游的美好
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人间五十年
下天の内をくらぶれば
梦幻のごとくなり
一度生を得て
灭せぬ者のあるべきか
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1F：推 trevor0910:这不推对不起自己 03/10 01:37
2F：推 RXCPU:翻桌率对於餐厅非常重要 而桌游就是个严重拖累翻桌率的要素 03/10 01:42
3F：→ RXCPU:基本上两者是相斥的 且两者都需要绑住大量人力 来客数不高、 03/10 01:43
4F：→ RXCPU:翻桌率不高、或座位不足、人力不足的话 都很容易没两下收掉 03/10 01:45
5F：推 tom199192:政大推!!!我们系队常常练完球去完桌游!!超棒的! 03/10 01:45
6F：→ yaipi:所以我文中没有不强调翻桌率 我认为还是要仔细评估 03/10 01:46
7F：→ yaipi:只是如果一间餐厅翻桌率不高 究竟是桌游的问题 还是餐点 03/10 01:46
8F：→ yaipi:本身的问题 这个就见仁见智了 03/10 01:46
9F：→ RXCPU:做吃的最忙了 如果只为了「多一个机会赚钱」的方式开桌游店 03/10 01:46
10F：推 mcbirdy:好文推～～ 03/10 01:47
11F：推 susuhd:推实践! 大直有机会我会去~ 03/10 01:48
12F：→ RXCPU:那真的会是本末倒置 反而会做得更辛苦 03/10 01:48
13F：→ yaipi:没错 我很认同这点 所以中间还是要取得平衡 03/10 01:50
14F：推 RXCPU:桌游店背库存的压力 还可以拉长慢慢卖 但开餐厅每天备料就跟 03/10 01:53
15F：→ RXCPU:战争一样 只要当天量抓错了 就几乎等於是把钱丢进水里了 03/10 01:54
16F：→ yaipi:而且桌游餐厅重要的是"餐厅" 桌游只是一个附加价值 03/10 01:54
17F：→ yaipi:要提供附加价值 就是要付出成本 这都是要经过估算的 03/10 01:57
18F：推 kaminari22tw:太棒了～美式汉堡+桌游+大直!!!!一定要去XDDDD 03/10 03:54
19F：推 nightmare99:推大直!! 03/10 07:23
20F：推 pan1032:政大推~老板很亲切! 03/10 08:53
21F：推 xxx60709:大推~ 03/10 11:03
22F：推 qqorzi:甚麽那边附近有桌游餐厅@@ 03/10 11:27
23F：推 taikertaiker:其实是老板自己想玩，我要玩你的驿马当先大盒 03/10 13:27
24F：推 ichesmimi:政大推~吃过但没玩过桌游~下次会去光临XD 03/10 14:09
25F：→ yaipi:为什麽有人知道我有驿马当先啊？好恐怖 03/10 14:24
26F：推 qqorzi:驿马当先好玩耶！ 03/10 14:53
27F：推 ADIT:哪天一定去光顾一下! 03/10 19:04
28F：推 north4909:赞！ 03/10 21:58
29F：推 DODOLIU:政大推 东西好吃~ 老板又不赶人~ 03/10 23:34
30F：推 vottale:下去来去看看~ 03/10 23:57
31F：推 tablelee:还不错的经验谈 03/11 04:46
32F：推 taikertaiker:因为我我和你一起去买的，我PPT帐号潜水用你不知道 03/11 14:17
33F：推 wfleowang:政大推，有玩过那里的富饶XD 03/11 15:24
34F：推 MissingFann:推一下!桌游餐厅食物还是很重要的! 03/11 22:18