※ 本文转录自 [LORDJACK] 看板 作者: LORDJACK (文亚南) 看板: LORDJACK 标题: 很有经济学概念的想法 时间: Fri May 2 15:38:03 2008 很有经济学概念的想法 有经济价值的东西就不会绝种 因为会有人人工培育 救牠就吃牠 濒危物种另类保育 中时 更新日期:2008/05/02 04:33 黄文正纽约时报一日报导 抢救濒危物种的另类方式：将之变成餐桌佳肴？美国民族植物学家盖瑞 ．保罗．那伯汉（Gary Paul Nabhan）花4年时间，罗列出原是美国传 统美食，如今却面临生存威胁、濒危，甚至已在市场上绝迹的动植物 名单。他不仅积极奔走抢救，还高声疾呼：快把牠们吃进肚子。 在新书《复兴美国的食物传统：拯救与品味大陆最濒危的食物》 （Renewing America’s Food Traditions: Saving and Savoring the Continent’s Most Endangered Foods）中，共有1080种 以上的物种品项，93种食材内容包罗万象，此外，还附上精美食 谱，从简单料理至高难度烹饪皆有。 那伯汉表示，被他选入名单的动植物，不论是美国鳗鱼、南北战 争前的花生，或是塞内卡族「白打火石玉米」，除了可食用外， 同时也须具备美国传统文化的要素。那伯汉对美国印第安原住民 食物颇有研究，住在亚利桑纳州的他，除了继承祖先耕地农作外 ，还养了不少纳瓦约族西班牙油条绵羊（Navajo churro sheep） 。他强调：「这不光是攸关物种或繁殖，倘若我们抢救了某种蔬 菜，但却没有食谱，农人将无法受益，因为没有人会买来吃，如 此一来，我的目标便无法达成。」为了写食谱，他花了无数金钱 走访全美各地，向各方耆老或专家请教，顺利将数百种鲜少发现 的动植物归类列档，像是来自古巴的达提尔胡椒、布朗克斯葡萄 或新泽西的长柄哈里逊西打苹果。 他与7个厨艺、环境和保育团体合作，帮忙监定物种，例如非营 利性的「品种保留交流会」（Seed Savers Exchange），以及 「美国家畜品种保育中心」（the American Livestock Breeds Conservancy）。此外，他也央请各地厨师、农人或美食饕客， 协助种植豢养或是尝试烹煮各种罕见的食材。 那伯汉的另类主张，不仅获得「美国慢食会」（Slow Food U.S.A.）的热情回应，另外，拥有1000名会员的「厨师协会」 （The Chefs Collaborative）也大力支持。这两大组织 除了在去年举办多次料理展示与野餐活动，还鼓励农民或畜牧 业者种植或豢养一些濒危的动植物，保证一定会有买家上门， 生意兴隆。 众人的努力现已获成效，超过200年历史的马考族欧集特番茄又重 现生机。2006年，西雅图的慢食会成员与厨师协会会员送给地方 上农家一些番茄种子，如今，「Stumbling Goat Bistro」餐厅主 厨卡斯威尔已将收成的番茄列入菜单上，不论是淋上少许榛果油佐 味沙拉，或是直接夹在汉堡内吃，都非常之美味。 另外，像是「星月西瓜」（the moon and stars watermelon） 与菜豆也喜获重生。那伯汉说，现在他们努力的新目标是名列美 国5大濒危鸡种的「七叶树鸡」（Buckeye chicken）。去年他们 顺利培育1000只，分送至农家豢养。 虽然主张以吃拯救，不过，他并不认为名单上所有物种，现在都 可以吃，例如，名列联邦政府濒危动物的长腿、鲜粉红色的「卡 罗莱纳飞鼠」，需等至繁衍至一定数量方可。他解释说，当初他 之所以将之列入食谱，系因牠曾是北卡罗莱纳州和田纳西州东部 居民的重要食材，常被加入名为「Kentucky burgoo」的浓郁蔬菜 炖锅。 -- LORDJACK 的个人版在 bbs.kkcity.com.tw:20070 劲爆上映中 -- ┌◆可爱的人本社宝贝,等你哦!http://c◆┐ ● KKCITY 市民小常识 ● │ telnet://bbs.kkcity.com.tw:20070/ │ Q:文章标题前有#符号是代表什麽意思? └──《From:140.112.21.157 》──┘ A:被作者加密了，需输入密码才能阅读 -- 推 kissinwang：看完我想求档~~求那本电子书的档....可以借转文章吗? 05/05 → LORDJACK：转文当然没问题 05/06 推 kissinwang：thx 05/06