这是个常见的问题，不过本讨论串原文的解释令我存疑。 前面网友有提到： 乙醇 ----> 乙醛 ----> 乙酸 1 2 1. alcohol dehydrogenase 催化 2. aldehyde dehydrogenase 催化 （注：1 的产物是乙醛不是乙醯） 喝酒会造成脸红，是由於皮下微血管血流增加。而根据药理学，这是 由於乙醇刺激周边血管舒张，也同时在中枢影响心血管调节、抑制 血管加压素 (vassopressin) 分泌之故。这是乙醇本身的作用。 另一方面，乙醛毒性较高，过多时会造成肝细胞死亡，我却未听过它 也有血管舒张效应。 所以，喝酒後很快脸红代表肝功能好之说，乃是不精确的民间讲法。 首先，什麽叫肝功能？肝脏的代谢酵素那麽多，不能一概而论。 我能想到的解释是：喝酒後快速脸红代表 1. 反应远较 2. 反应慢， 所以乙醛不会堆积，不容易有副作用。事实上，确实有人因为 aldehyde dehydrogenase 之对偶基因变异，活性偏低，这类人喝酒容易酒精中毒。 但是反过来说，喝酒後不会脸红，则有两种可能：一、 1. 远较 2. 反应快（这种情况乙醛堆积，可能有中毒危险）。二、1. 与 2. 反应 皆快，酒精全部氧化成乙酸（那就没有问题）。 到底实际状况如何？还是要测肝细胞酵素活性才能确定。 -- ☆ [Origin:椰林风情] [From: pc-sage.physiol.ox.ac.uk] [Login: **] [Post: **]