〈南部〉1分钟让果糖现形 酵素试剂独步全球 〔记者蔡清华／高雄报导〕高雄大学生命科学系教授林顺富昨天发表独步全球的「漆酵素 （Laccase）检测果糖技术」，饮料中只要滴入少许试剂，一分钟内即可显示有无添加果 糖，可立即提醒摄取量，更可作为政府食安把关新利器。 这项技术是由林顺富主持之「微生物生化实验室」，带领研究生廖家仪、王冠祥、李政格 共同发表於国外知名期刊「FEBS Letters」上，并获国内专利。 林顺富表示，现行果糖检验分为化学、酵素两种作法，主要缺点是步骤繁琐，以同类型单 次酵素检测套组的检测费用约需台币三百元，但「漆酵素」平均单次检测费用不到廿元， 极具市场竞争力。 林顺富说，果糖属单醣，天然存在於瓜类水果、根茎类蔬菜，甜度是葡萄糖的一．七倍， 常被作为甜味剂，但现行多为工业果糖，以玉米淀粉发酵产制「高果糖玉米糖浆」，又称 玉米果糖，成本低廉且使用方便遭到过度滥用，举凡碳酸饮料、手摇茶，甚至面包糕点、 果酱、调味酱料几乎都添加，导致民众摄食量过高。 林顺富表示，相关医学文献证实，过度摄取含玉米果糖不只会成瘾，也造成肥胖、脂肪肝 、代谢症候群、三高症状，进而可能引发糖尿病、心脏血管疾病、中风、肝硬化、肾脏病 。此外，部分民众天生对果糖代谢异常、代谢不良，经快速检测後可避免误食。 http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1062105 (自由 2016-12-15) --

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