※ [本文转录自 Food 看板 #1I0VnrYJ ] 作者: bapyhana (☆328513★) 看板: Food 标题: [食记] 排队冰店台北8%.台中宫原眼科.台南蜷尾家 时间: Wed Aug 7 15:51:15 2013 餐厅名称：(1)8% 　(2)宫原眼科　(3)蜷尾家 消费时间：(1)2013.3~7月　(2)2012.1月 (3)2013.3月 地址：(1)台北市大安区永康街13巷6号1楼 (2)台中市中区中山路20号 (3)台南市中西区正兴街92号 电话：(1)02-23956583 (2)04-22271927 (3)无 营业时间：(1)12：00～22：00（无休） (2)10：00～22：00（无休） (3)14：00～21：00（当日限量售完为止） 周二公休 　 无音乐好读图文部落格：http://goo.gl/CqTjpq 文长~建议看部落格~以下纯文字直接贴上:) ------------------------------------------------------------ 身为东区粉圆的老邻居，拐进巷子里又有北门凤李冰， 去年12月去了-18度天寒地冻+手指变冰棍的首尔~也还是在吃冰淇淋....(笑) 整理了一下照片，刚好这3家总是大排长龙的特色冰淇淋店都去过了~ 明年农历年有点想回趟高雄，再往南集满一枚!! 冰友哇(by不轮转的台语)～有请大家推荐高雄的冰淇淋了XD ps.以前每逢过年回爷爷奶奶家，必买炼油厂的冰棒～ 高雄冬天吃冰!? 完全合理喔XD (1)台北【8%】 「被限量制约，流连忘返！请颁给我荣誉冰友勳章。」 在今年3月初试营运期间就去踩点了～ 身为一名嗜甜蚂蚁人～动作很快的～(拨刘海) 一开始只有霜淇淋，而且试营运期间一支NT.80 （现在不论Gelato/雪酪/霜淇淋，都是1份NT.100） 还好那时跟朋友跑得很勤，有默默赚到的感觉ww 现在缤纷得像彩色马赛克砖的冰柜里，当时放的是令人期待的Gelato预告海报 冰如其名，8％的Gelato取法义式冰淇淋中乳脂含量8%的制作比例。 美式冰淇淋则大多10%以上，才会如此香浓绵密 （据说高档红杯子Ｈ牌达18%以上...⊙_⊙）。 乳脂少，如果要让冰淇淋紮实成形、不容易三两下就化成水， 食材就要不惜本地下足量（但还是要「会融化」才是正常的冰品……） 每次到8%点还没吃过的的口味，不但舌尖都感受得到冰淇淋的存在感， 即使一次光顾、接力吃个2款（对，就是这麽crazy…） 也能分别留下有记忆点的味觉印象。 口味部分可以分成以下几个路线，有的是常态口味（每天都有）， 有的是不定期轮流登场的限定口味。 本来8%粉丝专页[Link]从8月起，只会挑出 隔天会贩售的其中一个口味作预告、或是特殊口味推荐～ ......喂～～～怎麽可以在制约了人之後却这样XD 我跟朋友每晚都要讨论一下「明天要不要冲？」的耶～～ 大概是很多人反应吧，这几天还看得到全品项的预告喔～呵 ＜水果＞ 像是西瓜、哈密瓜、苹果、玫瑰荔枝…大多是雪酪。还有甜橙、香蕉等Gelato型态。 有时也会加入蜂蜜出现，例如〝蜂蜜柠檬〞 （十足酸爽带劲，蜂蜜让整体圆润不涩不咬舌，推！） 参考Mojito的〝柠檬薄荷〞清新醒脑☆ （但我只吃过Gelato的，霜淇淋的还无缘遇上>"<） 最近时令的〝热带水果〞也很不错～芒果/百香果/凤梨表现均匀不互相抢味～ ＜食材＞ 例如黑/白芝麻、南瓜、豆乳、红豆、玉米炼乳、巧克力…等等。 这类是除了茶类以外，最能搔动我好奇心的 （大推黑芝麻与豆乳！ 浓醇余酝迟迟不退啊XD） 另外，宫古岛黑糖雪盐从试营运就很多人讨论，算是招牌口味吧 但因为我吃的那天是跟黑芝麻做MIX的霜淇淋，整个黯然失色～ 不过朋友重复点过两次以上～也许有空该再给他一次机会 （等我把还没吃过的口味都蒐集完：P） ＜茶类＞ 例如一保堂的玄米抹茶、蜂蜜焙茶，在Gelato和霜淇淋都出现过 最近还有奶茶系列：红玉奶茶、法式蓝伯爵奶茶、马可波罗奶茶 保留细微茶梗或用玄米增加口感～ 跟美式冰淇淋中常见粗犷的核果颗粒、巧克力豆非常不同！ 这类要是有了新口味，我的行动力会开到120% XD ＜混搭口味＞ 用上面这三种来交叉排列组合。 如：白芝麻抹茶巧克力、柚子抹茶（个人觉得味道像释迦XD）、 香蕉巧克力、蜂蜜杏仁香蕉、黑森林酒渍樱桃etc. ＜特殊口味＞ 为某个品牌或活动调配的限定款口味。 有的也会从昙花一现的限量变成轮播班底， 像是以diptyque「影中之水」为发想的〝黑醋栗玫瑰〞。 另外，前阵子才结束的是，跟电影《天使威士忌》联名的同名口味〝威士忌榛果巧克力〞 （但因为我不太喜欢含酒巧克力...机场dutyfree那种酒瓶包装的... 有阴影…所以没有点来吃过...） 对我来说，比较意外的是，8%少见以咖啡为底的口味， 目前应该是只有在初期短暂登场过的〝提拉米苏〞～ 不晓得是要市场区隔还是什麽原因罗～ 然後，很希望能私心隔空点播那些扼腕错过的限量口味：（向宇宙下订单~~送信！） -一保堂浓茶（那阵子有PO这口味的日子去了N次都没有遇到～） -水蜜桃牛奶（完全扑空！店员说当天制作时发现品质不理想。後来也再也没登场过～） -港式杏仁、义式烤杏仁（热爱各式杏仁制品～那阵子应该是生病不能吃冰…><） -玛黑兄弟歌剧绿茶（反正绿茶类就是不能错过就对了T＿T） 大部分我都尽量周一到五去，省得排队人挤人闹轰轰影响吃冰的心情 最近放暑假，也很多10几20岁的学生弟学生妹 脏脏的球鞋就翘在2F摆放食谱书籍的书柜上...（我真的老了，频频摇头） 8%店方也许是经历过几次正式营运後的周末恐怖人潮 後来在墙上装了跳号的灯（很像医院挂号那种啦…黑底红灯还会"咚"一声叫号） 第一次看到时还真是有点冲击～ 店里的文艺空间感整个瞬间Low掉>"< 像是从梦境里突然被拉回现实。 不过最近去都刚好没看到那个号码灯运作～还好还好。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 台中【宫原眼科】 　　　　「爱要即食！自己客制化的个人流Menu～」 去年农历春节与朋友临时起意去了台中两天一夜～ 之所以决定是台中，就是因为日出的新店「宫原眼科」开幕没多久 陆续有诱人的食记出现… 对日出集团的印象非常好，前年夏天到台中新光三越支援活动， 结束後离高铁班次还有三个小时（懵）就一个人在中港路上闲晃溜达 （因为对台中不熟，在路边客运站牌研究路线半天又看不懂， 结果只敢沿着大马路直直走XDDD）然後就看到迎面而来一座大凤梨喷水池～ 这不就是久仰大名的超讨喜伴手礼「日出凤梨酥」啊！ 店员服务到位的程度，让我想起了日本的服务业， 介绍仔细（对自家产品非常了解！有解决我的疑问，不是照本宣科的罐头应对） 但又不会紧迫盯人到尴尬不自在。试吃了半天～每种口味我都买了一盒…… 土凤梨跟七号都好好吃呐。（边打字边咽口水） 那时我拿到的分店简介上，已经印上了 几个月後即将从废墟华丽变身的「宫原眼科」店。 「宫原眼科」离台中火车站不远，出来直直走大约10分钟内， 就能循着铜蚂蚁的脚步进到店中（土凤店也有蚂蚁带路喔） 我们去的时候应该也还是试营运期间（又！XD）， 楼上可用餐的醉月楼沙龙还没开幕～冰淇淋店员也还在一边带着新人训练， 我们悠哉地试吃、烦恼要选那个口味，完全没有排到队。 其实在台中的两天都各来吃了一次（2月的台中天气，吃冰也完全不成问题， 只是冷风迎面吹来会有点抖…XD）， 回程上车前我又顺道外带了一杯珍珠奶茶～ 「老宅重生」这几年在台湾流行了起来。 京都有不少用屋龄超过半世纪、甚至百年历史的老町家改装而成的民宿、咖啡厅， 之前住过鸭川旁的町家民宿「乐座」～气氛满点！但舒适度就在个人了 （冬天从木板缝钻入的冷空气真的冻进骨子里阿.... 柴油电暖气不但很燥，也提心吊胆了一整晚。） 「宫原眼科」在日据时代是一位名叫宫原武熊的眼科医师所开的诊所 （也是台中"州"的议员，妙！），後来也曾经是台中的卫生院， 原址还开过理发厅、饺子馆。日出集团在这里展店， 并没有把因为921大地震、强台摧残後的断垣残壁砍掉重练， 连同店名也聪明沿用，反而营造出古朴深邃的怀旧氛围 （感觉没有那麽商业化这样XD）。霍格华兹般的奇幻图书馆风店内装潢 已经有很多人介绍过了，我只以冰淇淋区为主罗～ Menu上把所有口味分为4大类：巧克力、水果、茶、眼科配方 顺带一提，8%没有试吃服务，完全直球胜负～ 宫原眼科口味多达50多种，冰淇淋部分有提供试吃～整个会纠结很久！ 点餐方式：(试吃→)要什麽容器装→决定几球＆口味→选洒料Toppings（洒料免费） - 单球NT.90（可加一种洒料） - 双球NT.150（可加三种洒料） - 3球装每球NT.75（可加四种洒料） 除了一般纸碗装，还可加选花篮饼乾杯或甜筒，各都是+NT.20。 ＜巧克力＞ 依巧克力纯度（％数）和可可豆的产地区分，高达18种！ 日出也有卖巧克力，应该是用这个强项相辅相成吧～ 买不了贵松松巧克力的可以用冰淇淋过瘾、吃完冰淇淋的可以买巧克力回家， 商人的算盘呐…拨得可真巧！ 口味方面，的确「花果」跟「烟燻」的香气感受不同～ （忘了问店员「庄园」是不是表示同一个农园种出来的） 「牛奶」当然就是最香甜滑顺的。 比较喜欢尝试偏苦甜的纯度（牛奶巧克力太寻常可见了）， 但我想我的舌头没有敏锐到吃得出来 「71%花果厄瓜多」「70%花果圣多明尼加」那1％差在哪里XD ＜水果＞ 日出很明显的强打「台湾水果王国」这张本土牌，选的水果都很有浓浓在地草根味。 当初是冲着好几个食记都说有多销魂又有多销魂的黑夜荔枝而去～ 第一天去却忘了初衷！先点了东方美人，结果第二天去时就限量卖完 也不会再做新的一批（哭） 所以我说啊～～「爱要即食！」美食不会永远在那里等你的… ＜茶类＞ 当然台湾也是优质的产茶地，有几款blend茶的命名颇有怀旧老歌的感觉， 名字念着念着就可跟着唱起来～ 「天天天蓝」（是不是？）「跟往事乾杯」（是不是？）XD 宫原眼科也有卖手摇茶饮，紧邻冰淇淋店。 又是一个好聪明的水帮鱼、鱼帮水呐！ ＜眼科配方＞ 这称号蛮逗趣的～应该就是宫原眼科特调的处方签罗：D 有芝麻杏仁、香草牛奶、客家擂茶、 红糖姜母、红糖龙眼、柚子白巧克力、马斯卡邦葡萄 ＜洒料＞ 配料我懒得列了（任性） 查了一下近期的食记，每天都会不太一样～ 现在还有现切香蕉、一整块的土凤梨酥～怎麽那麽好！（是置入性行销啊～置入～） ［Day1］ 冰淇淋：东方美人 　　　　　（白毫乌龙的茶味很清爽，甘口生津） 配料：荷兰饼 　　　　　（瓦格状看起来很帅～但其实潮掉了是软的，中间麦芽糖又太黏牙... 　　　　　　後来发现7-11就有卖荷兰饼 噗） ［Day2］ 冰淇淋：龙眼蜜乳酪 　　　　　（1200万个大心！绵蜜微咸起司╳清甜龙眼蜂蜜，绝配！ 　　　　　　会有点联想到哈根大司的草莓起司蛋糕～） 　　　　客家擂茶 　　　　　（颗粒口感十足，豆谷香味明显， 　　　　　　真的是把整碗刚磨好现冲的擂茶做成冰淇淋的感觉） 配料：荔枝蜜（来自错失黑叶荔枝的弥补心态…） 　　　南瓜子（过年应景XD） 　　　杏仁蛋白饼（拍照好看XD 非常非常甜，比较适合配茶系列的冰淇淋） + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 台南 【蜷尾家甘味处】 　　　　「排队人龙拖垮C/P值…还有更好的选择。」 今年跟朋友决定前进好夯的人文台南走春3天2夜～ （实质上是一个「假文青No-Plan吃货之旅」XD） 府城又是个2月可以穿夏装、还会满身大汗的热情国度～ 在湿冷的台北看到我们打卡的朋友都说短袖好夸张XD 算是三顾茅庐吗？因为我们就住在佳佳西市场旅店， 走50m就是正兴街黄金三角「泰成水果店-蜷尾家-正兴咖啡馆」。 第一天check in完经过，毕竟是228连假，周四下午看不到尽头的人潮 让我们排都不想排，心想：反正还有两天嘛～ 三步并作两步驱往布莱恩红茶买杯凉A降温一下～～（虽然也小排了10分钟）。 一路吃吃喝喝到晚上回来～挖屋，已经拉下铁门了呢！ 小黑板上写着「今日终了，谢谢！」 看了一下时间，才晚上8：40！ 一边啧啧一边转身到泰成买好甜好甜、不沾炼乳也甜到要出蜜的草莓， 回房间配吉庆行买的手工布丁当宵夜 第二天我们决定拼了，早上9点吃着佳佳丰盛又特别的美味早餐， 查起蜷尾家的开门时间。「下午2点…那我们两点前回来守着开店！」 後来又往国华街那里东市买阿松割包、西市吃阿村牛肉汤的， Z字形吃吃走走～逛完蓝晒图悠悠晃回来。 13：45，外面的人龙大概已经蜿蜒迂回了800m以上……（扶额） 立马兵分两路，我留下来排队，另两位回饭店打点一下，等下交棒。 等啊等啊等，终於缓缓前进到可以看得到IORI Tea House的小广场， 噢不…顺行方向是要弯进右手边的一个小空地， 里面有三道呈发夹弯排列的紧密人龙……（晕） 这时两位朋友前来交班，时间是14：30， 看到女店员向还想要新加入排队队伍的路人扯嗓公告： 「现在不能再排队了，请三点後再来！」还有不给排队这招喔（*口*）。 看一些近期的食记，蜷尾家也挂上了号码灯与银行抽号码牌机.... 完全煞风景，就像是《魔戒》漏网镜头拍到有人在用手机那样，一秒出戏。 15：00～我们终於拿到得来不易的三圈半抹茶牛奶～ 算是小小的幸运吧，今天贩售的口味是抹茶！ 呈现被府城艳阳烤乾的3人决定折回佳佳的交谊厅吹冷气XD 蜷尾家的霜淇林附有一支咸香酥脆的饼乾，可以拿来当杓子挖冰淇淋， 不过到底是因为天气太热、还是需要快速出餐消耗人潮 所以在霜淇林机里低温搅拌成形的时间不够？ 到手的霜淇淋融化得飞快，根本轮不到用饼乾挖， 连舌带嘴仓皇抢救都来不及，在走回佳佳的50m路上几乎吃得差不多了， 简直狼吞虎咽……"散步甜食"的老街氛围，我个人是没有感受到（泪）。 抹茶牛奶口味，茶与奶的比例是五五波的感觉，甚至感觉牛奶味比茶味更多。 同样是融化算快的抹茶牛奶霜淇淋，我觉得永康街「和茗」的茶味浓郁香醇多了～ 排了一个多小时，15分钟内吃完後，我感到一阵淡淡的惆怅和空虚…（懵）。 跟大多数朋友的感觉都是，如果不需要排那麽久， 当作在观光区买一支NT.70的霜淇淋也不致於肉痛； 不过蜷尾家成也人潮、败也在人潮， 要排队、而且品质稳定度没有与名气成正比，所以感想打了折扣。 朋友刚拿到手的霜淇淋，居然有路人情侣一个箭步上来说 「借我拍照好不好！我不想排队！」嗯…典型一窝疯的台湾人，我不懂捏～ 食物如果不是真正自己吃过，拿着拍照这样乾过瘾、让朋友羡慕到此一游这样吗？ 这逻辑是不是哪里怪怪的啊！？ 隔了一阵子，另一批朋友也去了府城玩，也被正兴街蜷尾家的人潮吓退 但行程中在安平树屋也吃到了蜷尾家在这驻点的霜淇林～ 很顺利也没有排队，也许大家可以山不转路转罗～！ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: bapyhana (111.248.180.19), 时间: 08/07/2013 16:18:07