每年入秋时分，约九月上旬起，正是采收柿子的好时节。 柿子原产於中国，但品种属日本生产的较多。台湾早期以栽种由中国大陆引进的涩柿为主 。民国63年，开始陆续由日本引进多种甜柿於台中试种。在台湾农民的多方努力下，目前 台湾市面上的柿子种类已相当多元，较常见的涩柿品种有：牛心柿、四周柿、石柿；甜柿 则有：富有、次郎、花御所等，产区则主要分布於新竹、苗栗、台中和嘉义等地。 在诸多柿子中，有一种形状长长，尾端尖尖，立看像只笔的品种，因其外型得名为「笔柿 」，另又称为「蜜柿」。笔柿原产於日本爱知县，台湾产地则以台中为主。笔柿刚被引入 台湾时，柿树结果虽多，但果实小，仅作观赏用，商品价值低。之後经过果农们的改良， 才有现在市面上贩售的，又甜又多汁的笔柿。 笔柿属於不完全甜柿，果实必须待在树上自然脱涩後，方可食用。而它的收成期较一般红 柿晚且长，每年约从十月开始采收，直至隔年一月。笔柿果肉香甜Ｑ滑，其中虽有许多纤 维，但细软易入口。柿子的营养价值高，富含丰富的维生素A、C、钙、磷、钾、镁、碘等 营养素，可以帮助解酒、缓解便秘、清肺润喉、抑制胆固醇沉淀，预防动脉硬化；唯柿子 中的胶质易与胃酸凝解成硬块，故不宜空腹时食用，另因柿中含有单宁酸，会妨碍铁质吸 收，因此缺铁性贫血之患者或正在服用铁质的人也不适合食用。 笔柿甜份和营养价值均高，除了作为水果食用外，亦可入菜，或风乾作为柿饼也相当合适 ，是秋冬不可缺少的食物之一。 食谱推荐：「海鲜笔柿奶油酱」 材料： 新鲜笔柿泥3粒、笔柿乾1粒、虾仁10只、猪肉片1小片、奶油30g、乾葱碎10g、蒜 头碎5g、鱼高汤200cc、鲜奶油100cc、白葡萄酒200cc、新鲜辣椒1条、冷冻现成起酥皮1 块、蛋黄1粒 调味： 盐适量、巴西里碎3g 作法： 1. 虾子去壳挑沙筋，从背部切开不切断，成虾球。 2. 新鲜笔柿去皮去子，压成泥状；辣椒洗净，切半、去籽。 3. 锅中入奶油，爆香乾葱碎、蒜头碎，加入白酒、鱼高汤、笔柿泥、辣椒煮滚浓缩成一 半，用滤网过滤，加入盐和鲜奶油调味备用。 4. 明虾球用奶油翻炒，煎熟後加入笔柿乾小丁拌炒，倒入酱汁煮熟，再加入巴西里碎。 5. 起酥皮刷上蛋黄液，用叉子刺洞，喷少许水，放入220度烤箱，烤12-15分钟。 6. 酥皮切半放入盘中，放上虾球淋上酱汁，另一半酥皮盖在上面，即完成 。 （图、文／杨家雯 　　食谱来源／公共电视　美食家家乐） 文章出处: http://www.appleinformation.com.tw/product_list_01_detail.php?id=125 --

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