有图有文有冰网志版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22751595 店名：古早味八ㄅㄠˇ冰 地址：台南县佳里镇营顶里2-2号(台19线上，大马路边) 电话：06-7260153 营业时间：天亮备好料就开始卖～17:00左右 我可不是故意要打注音文的，实在是因为老板的招牌就这样写啦！他说这是因为 念起来比较有童趣，真是趣味的老板啊～ 这是我从小吃到大的一间传统刨冰店，以前是在佳里兴菜市场旁摆摊，最近移回 自家宅院贩售。对我来说是一大福音，走路只要三分钟就能买到，每次回家一定 要外带刨冰回家吃个过瘾。 其实老板贩卖的配料都很常见，但每种配料都是他手工制作，遵循古法，一点都 不含糊。糖清(台语)是老板自己熬煮、顾火候，配料中最推荐老板做的粉粿跟圆 仔，每次必点！冬天还有卖烧仙草跟热的圆仔汤。 刨冰外带的话是一碗30元，内用25元。不过我很少会内用，通常都是买一大包跟 家人共享，有时候还会直接拿提锅来装，买法是：「老板，圆仔要10元、爱玉20 元、粉粿20元......」诸如此类的。这次为了拍照，就点了一碗综合冰来当MD。 综合冰(内用一碗25元) 综合冰的料可以自己挑选，大概三样左右，老板会自己酌量给料。挑完配料後， 老板会拿出透明的冰块，架上刨冰机，然後白色的冰花就飞泄而出，再淋上咖啡 色糖浆，每次看都觉得心情愉悦起来。 老板所使用的糖浆是他辛苦顾火候、亲手熬煮出来的。很多老顾客都是冲着这味 道来的，凑近细细闻，糖浆所散发出来的微微香气很迷人。(若是已经加上冰块就 不太明显)如果担心太甜，可以先请老板半糖就好～ 这次我点了圆仔、粉粿和和爱玉，我记得小时候我比较爱吃粉条，长大後就被粉粿 吸引了。 圆仔很软又Q，咀嚼的口感很棒，有清淡的面粉香气。爱玉看起来澄亮剔透，吃起 来虽然没有ㄉㄨㄞ的口感，但是感觉很自然，不同於市面上加了太多化学人工的 香料。 最特别是粉粿，他们家的粉粿是很自然的浅灰白有点半透明的颜色，吃起来软、 黏又有弹性，连我挑嘴的阿公也常指名要吃！ 市面上的粉粿都是黄色的，像这样没有颜色的粉粿很少见。记得我第一次在鹿港 第一市场有名的刨冰摊吃到黄色粉粿後，真是百思不得其解，还一直问朋友说： 「怎麽会有黄色的？」回家後问这家八ㄅㄠˇ冰的老板，才知道原来黄色是加了 色素出来的～顿时真觉得自己孤陋寡闻啊！ 这家招牌虽然写着六十年老店，实际上应该已经有七、八十年超过了，现在的老 板继承了岳父的衣钵，古早味的配方与手工配料是最吸引人之处。当然还有那浓 浓的人情味，购买时顺便跟老板闲聊，八卦一下村庄里发生的大小事。 (虽然他常把我误认成我姑姑XD) 每次农历过年，村庄里的佳福寺举办平安桥与点灯的活动，都会请老板跟老板的 太太到庙里煮圆仔汤，大家都叫那是「平安圆」(台语)。只要那三天到庙里拜拜 ，几乎会看见人手一碗，受欢迎程度真是让人乍舌啊！所以那三天里最常看见老 板一大桶、一大桶的努力煮、然後被舀空、然後又继续煮，超厉害。 如果从佳里骑台19线前往学甲，路经营顶，不妨停留下来，走进看起来不起眼住 宅，里头却是绿意盎然的院子，吃上一碗很有诚意的刨冰吧！ 延伸阅读： 台南佳里‧吃喝玩乐系列网志(陆续新增中～) http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22752041 -- 。 食在‧GO 游 趣 。 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind 用心，每种滋味都会是独一无二的感动…… --

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