※ [本文转录自 Food 看板 #1bye3EtO ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [广宣] 台北士林—九龙粉圆豆花｜学生时代铜板美食 葱油饼豆花咸甜 时间: Thu Mar 14 12:44:59 2024 餐厅名称：九龙粉圆豆花 消费时间：2024/3 地址：台北市士林区中正路235巷8号1楼 电话：02-2881-0958 营业时间：11:00-22:30 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576240316 老板！一份葱油饼加蛋酱少不要酸菜！ 还记得学生时期，每天放学回家都会在捷运士林站换乘公车，在前往公车站的路上，总是 会被「九龙粉圆豆花」的葱抓饼给吸引住，买上一份当下午茶，或是更奢侈的搭配甜汤作 为晚餐。 十余年过去了，也好久没在士林一带走跳，「九龙粉圆豆花」竟换了一个崭新面貌，提供 消费者更乾净舒适的环境，不仅是当年学生时期的铜板价小点，更摇身一变外国旅客的打 卡美食。 -- 从捷运士林站一号出口出站後往右手边看，就可以看到整排的餐饮店家，「九龙粉圆豆花 」就是其中一间，以排队人龙的醒目程度并不难发现它。 2023年7月，「九龙粉圆豆花」进行二十余年店面的首次翻修升级，我像是看着它长大般 ，从较为简陋的陈设到现在明亮整洁的环境，在环境舒适度提升上十分有感。 但不变的，是那在店前方的葱抓饼煎台传出的九层塔香气，与铁板锅铲发出的声响。 店内分为桌型座位及个人座位，满足各种用餐的需求，即使一个人用餐也能很自在。 除了陈设翻新外，墙上的照片也代表着「九龙粉圆豆花」二十余年来的历史痕迹。 用餐後须自行将碗盘置於回收台，一旁还很贴心的提供洗手台，动线可以说是很流畅。 一份葱抓饼跟一碗甜汤，似乎是内用客人的标配，但葱抓饼相较起来更适合外带，所以其 销量更是惊人，煎台旁阿姨的手没有停过。 先是将自制面团压平後铺上铁板，再不断以锅铲铲出空气感，随客人点餐内容加上蛋液、 九层塔、起司、酸菜，俐落熟练，所以即使排队人龙没歇息过，但却不需等候太久。 「九龙粉圆豆花」提供的甜汤配料有十余种，选择十分丰富，且多为当天现煮。 -- ▲黑糖粉圆豆花50 粉圆，可以说是食物界的台湾之光，也是许多外国旅客来台必吃的清单之一。想当然尔， 「九龙粉圆豆花」的招牌，就是这碗黑糖粉圆豆花，几乎也是每桌必点。 「九龙粉圆豆花」的黑糖粉圆使用独家比例调制，带有甜度却不过於死甜，且每颗珍珠都 呈现晶亮光泽，每一口都是软中带Q，黑糖香气与甜味会逐渐发散，表现不凡。 而豆花也不容小觑，非市售完成品，而是店家精选新鲜优质黄豆制成，口感软滑细致，近 乎入口即化。 其实最令我喜爱的是整碗甜汤的甜度，没有死甜的糖水，而是内敛的黑糖味，不会过於甜 腻，很顺的就能把一碗吃到一滴不剩，却不会觉得罪恶负担。 ▲养颜银耳摘心莲子汤75 这碗甜汤同样是店内的人气商品。 选用A级莲子，并手工挑除具苦味的莲子心，熬煮至松软软绵却保持外观完整圆润；银耳 同样口感恰到好处，既带胶质的滑口，又保有银耳的脆度。 既是养颜养身甜汤，「九龙黑糖豆花」压低了甜度，不仅让食材自身风味香气发挥至极致 ，吃起来也更为无负担。我原本不抱持太大的期望，但整体的完整度跟平衡度都做得很好 ，市售罐装饮品无法相提并论。 ▲摘心莲子蜜芋头豆花70 如果想吃配料更丰富的甜汤，这碗豆花我很推荐，莲子、蜜芋头、豆花，三者都是店家的 招牌。 莲子松软、蜜芋头绵密不过甜、豆花滑嫩，身为豆花控兼芋头控的我，吃下一口幸福感油 然而生，且也十分具有饱足感。 ▲葱抓饼 $40+蛋 $10 我应该吃了这款葱抓饼至少有五十份，对我来说，它是很美好的学生时期回忆。 葱抓饼加蛋，不加酸菜，酱少。对於口味比较清淡的我来说，这是最完美的组合搭配。 「林家葱抓饼」的葱抓饼属偏湿润偏软的类型，外层微酥毫不乾硬，或许这和新鲜面团现 煎有关，饱水度很好，同时带有面粉的筋性Q度。 而这的葱抓饼还有一个特点，就是会添加九层塔，所以在香气上更为加乘。如果重口味的 你，不妨可以再加上店家的免费秘制酸菜，让口感及风味更为丰富。 【本篇为与九龙粉圆豆花合作文章】 -- SHINYBAN's Life https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: shinyban (192.192.58.18 台湾), 03/14/2024 12:45:39 当天内用没有感觉到太多油烟问题QQ 葱抓饼很赞！但我觉得十几年前更赞！ 之前是外酥内软，现在是整体都偏软，但还是好吃 大家其实都是这样XD 但我吃得比较清淡所以例外 ※ 编辑: shinyban (36.225.224.217 台湾), 03/14/2024 23:45:06