网志图文版：http://tubidness.blogspot.com/2010/05/cafe-india.html 周三难得开启了MSN，在上头看看朋友们的状况，突然看到有个朋友的状态说了办公室 有一名穿着火辣热裤的同事，引起了办公室关注，而且有图有真相！於是我在色慾薰 心的状态下，提出了用食物交换照片的条件，恰好上周日吃了美食街的宝来屋印度料 理有了不错的回忆，於是就决定晚上下班後去本店看看。 基於上次没图没真相的食记诚意不够的缘故，而本店就在家附近不远，於是我先回家 拿了相机，顺便打了电话给店家订位，询问当我们抵达时会不会有位子；当电话接通， 另一端传来印度腔超级重的中文，很明显的我知道了我没有打错电话。而对方在询问 了我们人数以及时间後，也就很顺利地完成订位的动作。 当我们踏进了本店大门，老实说我楞住了！因为里头一个客人也没有啊！事後想来颇 有趣，因为在电话里的声音，很有礼貌且从容，还要确认人数以及时间，怎麽也没想 到今天晚上店里没有半个人啊！ 迎接我们的是坐在门旁柜台的老板。没错，是老板耶！高高壮壮，肚子大大，一看就 知道是印度人的脸，笑起来有些腼腆，很亲切的感觉。由於店里没有人，所以整间店 的位置任我们选，而为了方便拍照，我们就选了一个灯光OK，靠近厨房、buffet、出 餐区，以及柜台的一张桌子。 打开菜单，第一页很贴心地花了整个篇幅介绍这家店的菜色走向，随後就是依序编号 的每道菜名，菜名有中文和英文两种，如果你在表达中文以及英文方面有困难，或是 深怕老板理解错误，你也可以直接用编号的方式来点餐。 依着之前的经验，我选了羊肉咖哩、烤饼以及姜黄饭。另外也参酌了意见，加点了香 料烤鸡串，与一杯芒果酸奶。 或许餐点是现做的缘故吧！所以等待上菜的时间很漫长，反正店里没人，於是我就拿 着相机东拍西拍，甚至很厚脸皮的希望老板可以让我们拍那个让人在店门外就会好奇 的烧烤室。 反正店里没人，所以老板也很乾脆的答应了！在烧烤室的透明隔间外看起来没什麽， 但一走进去，炙热的空气迎面袭来，甚至我还看到了烤炉里头的样子，据老板说温度 约有一千度，听起来是很吓人，但这样肉一进去应该马上就碳化了吧？所以，我猜他 的意思或许是指最热的温度，或单位其实是华氏吧？ 反正店里真的没人，所以烤炉拍完之後，老板也顺便问我要不要拍橱柜... 里头的印 度咖哩调理包！老板非常推荐这个调理包，味道很道地。於是我问老板，那和你们自 己的比起来怎麽样？结果老板又腼腆的笑了笑，说「两个味道不一样...」。不过我 倒是真的想带个几包回家吃吃看，比较一下印度咖哩调理包和日式咖哩调理包的味 道，到底差别有多少。 菜真的要煮很久，於是我便跑出了店外，拍了几张店外的照片。老实说，他们的招牌， 在晚上看比较有特色，搭配店内衬出的昏黄灯光，其实还蛮有气氛的。当然！我指的 是印度气氛，不是浪漫气氛。 首先上的菜是「芒果酸奶」，我把它当作菜的原因是因为一杯要100大洋，差不多可以 吃两份「赛门邓普拉」，所以我坚持它是菜！而一般人大概会好奇，酸奶是什麽？我 也是一般人，因为店里都没人，所以我大胆地请教了老板。老板简单俐落笑笑着回答， 「就像是印度的优酪乳」，笑容感觉依然很腼腆。 朋友原本以为他们的芒果酸奶是使用芒果酱调味，所以点了原味的酸奶。但实际上喝 的味道，真的就是我们吃的新鲜芒果味道加上了优酪乳，里头仅用芒果的甜味来做调 味，十分清爽好喝，搭配重口味的印度菜，绝对是首选！而朋友在喝了原味酸奶比较 之後，也感觉芒果酸奶比较好喝。 而在我们讨论酸奶的同时，老板递上了两个小碗，一碗是香料调味过的生洋葱，可以 之後配着吃，另一碗则是颜色鲜绿，卖相超好的波菜酱汁，适合将鸡肉串沾着吃。而 当我们讨论着这两小碗的用法时，第二道菜上来了。 第二道菜是「香料烤鸡串」。你以为烤鸡肉串就是把鸡肉拿去泡香料烤一烤就结束了 吗？不要再像我过去这样天真了！鸡肉串烤好之後放在铁板端了上来，铺在铁板上的 是洋葱以及红萝卜丝，由於我抢着拍照，有很多红萝卜丝就这样焦掉了，如果铁板有 油就应该不会如此，可见铁板仅是维持温度，并没有另外加油做调理。 於是我赶紧拍完，趁红萝卜丝还没有完全焦掉之前，赶紧把鸡肉分盘。分盘之後当然 也不能忘了把鲜绿的波菜酱汁淋在鸡肉上，虽然我努力地在装盘时，用酱汁点缀得像 是法式料理，奈何装盘也是要有天份的，很快的我就自暴自弃的把鸡肉盖上满满的酱 汁了，但吃了之後我才发现，原来我完全地误会了香料鸡肉串这道料理，波菜酱汁就 是要努力的沾上去啊！原来是我沾得还不够呀！ 一般我们吃鸡肉，习惯的口感就是将鸡肉咬下去，然後将纤维从肉上扯下咬断，咀嚼 感受肉的纤维，但这道香料鸡肉不同，为了让香料平均地融入鸡肉，外观看起来，似 乎是采用了「肉羹」(或是贡丸?)的作法。感觉上就是将鸡肉纤维打断，混入香料之後 再成形，所以咬下去之後，不会像鸡肉腌泡的方式造成外头味道与里头味道不同的状 况，而是整块肉无论哪一口，嚐起来香料味都「非常地浓」。 吃了第一口时，不知是否是是香甜的酸奶影响，或是我粗鲁地一口将整个鸡肉放入嘴 里的缘故，我明显地觉得味道非常咸！於是我开始拼命加波菜酱汁调和味道，然後再 慢慢斯文的吃，这样感觉就好非常多了！而且虽然我感觉非常咸，但直到结帐，我也 只喝了那一杯酸奶，没有另外喝开水，感觉颇奇妙。 而在烤鸡串吃得差不多之後，第三道菜「羊肉咖哩」上桌了。不过在烤饼以及姜黄饭 还没上桌前，也不好开动。於是我们就继续斯文地吃着鸡肉等待烤饼上桌。 终於，主食烤饼两份上桌，我们点了「原味烤饼」以及「奶油烤饼」共两份，我之前 在美食街所吃的原味烤饼，看起来没什麽不同，但周三晚上吃的原味烤饼边缘太脆， 让我有些失望，但中间大部分还是相当的好吃，吃完感觉意犹未尽。而奶油烤饼与原 味烤饼的差别，则只是单纯在烤饼淋着融化的奶油，所以吃起来带有奶油味，也是很 棒的选择，而且边缘没被烤脆，吃起来很开心。 回头来谈「羊肉咖哩」，这次吃的感觉与上次在美食街吃的味道，有很明显的不同， 虽然香料依然浓郁地与羊肉的味道完美融合，但这次就没有办法选择辣度，所以第一 口吃下去，辣味就逐渐在口里散开，不是激辛那种附有攻击性的辣度，而是一种明明 觉得是点缀，但又很显眼的那种辣，这连带的影响了咖哩的口味，原本以为会勾起我 在美食街的记忆，但很显然的这是另外一种不同层次的或香料组合造成的另一种咖哩 口感。 此外，我与朋友都有相同的感觉，当烤饼沾着咖哩不断地往嘴里送，原本的辣味竟然 慢慢的消失，整锅咖哩的味道变得很调和，感觉非常奇妙。(其实是麻痹了吗？) ＊小插曲：朋友在吃到最後，在锅子里头发现一条辣椒，想说终於找咖哩辣味的源头， 然後我还想说那是条羊肉，要他吃进去... Orz (对不起) 两次所吃的咖哩各有特色，而餐厅味道的统一性是否不该因厨师的不同而改变，我觉 得这会是值得探讨的课题。但对於香料变化造成的味觉冒险，只要不是往坏的方向走， 那对於我们这种在厨房不可能同时准备那麽多香料去调制咖哩的一般人来说，其实是 值得以面对未知的热情去探险的。但这是针对咖哩味道的特性而言，如果麦香堡也来 讲香料特性的变化，我就会发飙了！ 这次的姜黄饭我没什麽好特别介绍，因为经过这两次的洗礼，我已经完全认为烤饼才 是印度料理主食了，如果烤饼的价格能再可亲一些，我应该会打包回家当存粮吧！ 在桌上餐点吃得差不多之後，趁着老板经过桌前，我拦住老板想要请教他一些问题， 反正店里都没人，我就不客气的问了。首先我先表示我其实是吃了他们美食街的料理 才会想来这家店试试看，但是看到店里都没人，所以想问问老板要怎麽继续在这边撑 下去？是不是有经营什麽其他副业，像是进出口香料这类的？最後直接了当的问他， 会不会把店继续开下去？ 只见老板依然腼腆地笑着，说到我在天母三越看到的柜台伙计，其实是他的哥哥， 他哥哥来台湾不久，中文不好，英文会一些些（胆子真大啊！）。而他目前在台湾 的确不是靠着餐厅营运来维生，其实他还有做进口羊毛的生意，另外平常假日自助餐 时间餐厅的人会比较平日多些。他解释到这，我也了解了为什麽在兰雅国小这样的地 段，这样的来客率还能让他们开那麽久。 不过关於来客率问题，老板认为，附近SOGO开幕，其实是影响他们最大原因，所以他 也在努力的向附近百货公司洽谈，看能不能在美食街给他们一个摊位，新光三越从去 年美食街开幕就在谈，但是直到今年一月他们才成功进驻，而另外洽谈中的还有大叶 高岛屋以及SOGO，老板显然试图想要分别吸引天母本地以及外来的客源。 但我觉得，本店平日之所以来客率不高，或许有很大一部分是来自这家店的走向，缺 乏套餐类的平价组合，以及料理时间过长的问题。老板看来对於印度料理的有着坚持， 且不依赖餐厅生存的营运模式也恰可以支撑着他的坚持，但看着这样有着如此丰富印 度料理可选择的印度餐厅孤拎拎的开着却乏人问津，真的很替那些错过这样一家印度 美味的饕客可惜。 所以若你假日想试着尝尝印度风味的餐点，试试这家餐厅周末的自助餐应该会是一个 不错的入门，菜色不多，但我猜应该足以把你满足地喂饱，而且价格比我这样平日单 点划算了一倍左右，比较适合一般大众水平的价位。 另外向各位诚实报告，虽然我前面一直说，店里面一个人都没有，但实际上在我们进 门点餐时，有另外一对男女来用餐，看他们穿着类似厨房工作服的装扮，我想是附近 哪一家店放风出来吃饭的工作人员吧！ 前面介绍得麽火热，接下来报告可能会泼冷水的价位。这餐吃下来，上面的菜色除了 烤鸡串之外都是一人一份，平均每人今晚吃掉了16碗邓普拉。周末的自助餐吃到饱， 则差不多会是8碗邓普拉的价格，所以阮囊羞涩的人，请一定要周末再来才能吃得尽兴。 最後结帐离开时，老板拿出了旁边的盒子，问了我们要不要尝尝看香料 - 小茴香， 老板说是味道有点像八角，而朋友说吃起来也的确像是八角，我嚐起来则是感觉甜味 和着极奇浓郁而令人喘过不来的香味，和八角完全不同。於是我赶紧要了一杯水把香 料吞进去，但小茴香的味道就像是脑海味觉记忆的橡皮擦一般，方才餐点所吃的所有 味道，一瞬间完全地被抹去，只剩下浓郁的香料味在嘴里久久不能散去。（牙膏如果 有小茴香口味应该很有用） 我想我会找一个周末再去一次，顺便带几包调理包回家尝尝。 餐厅名称：宝来屋印度风味餐厅 Cafe India 地址：台北市士林区克强路30号1F(兰雅国小旁) 电话：02 28377365 营业时间：11:00 ~ 23:00 全年无休 每人平均价位：25元起 （官网说法，但我觉得其实400元跑不掉） 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：羊肉咖哩、烤饼 官网：http://tw.eliwp.com/0228377365/ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.50.11 ※ 编辑: hougzou 来自: 123.204.50.11 (05/22 23:15)