※ [本文转录自 Food 看板 #1YpgrHcW ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 新北三重—许记面线｜五十元铜板价面线 满满大肠东石鲜蚵 时间: Wed Jul 13 19:32:30 2022 餐厅名称：许记面线 消费时间：2022/6 地址：新北市三重区三和路一段45号 电话：0958-044-088 营业时间：周二至周日10:00-19:00（周一公休） 每人平均价位：80 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/564795294 ] 在三重的巷弄间，竟然有一间面线摊让不爱吃面线的我也为之倾倒。 一碗五十元铜板价的三宝面线，里头藏有满满的东石鲜科、卤大肠头以及自制烧肉丁，而 贩售鸭血豆腐也是饱满的吸附麻辣汤汁，果然网路上的高评价绝非空穴来风，常常售完提 早打烊，如果要前往嚐鲜的朋友建议趁早前往，才能嚐到这一碗集结海陆的美味面线。 -- 「许记面线」并不在三和夜市内，而是在隔条马路的三和路一段巷弄中，从捷运台北桥走 来大概五分钟。在网路上好评不断，就连平日生意都很好，每到用餐时间总是有着络绎不 绝的人潮，更不用说假日的排队盛况。 「许记面线」贩售的商品以面线以及鸭血豆腐为主，价格挺合理，调味及辣度也可以客制 化调整，不难想像会如此受欢迎的原因。虽有室内座位，但目前因为疫情关系暂不开放内 用。 -- ▲经典三宝面线（小） $50 原本想说点个小碗三宝面线配豆腐鸭血作为晚餐，份量上会比较刚好，但没想到「许记面 线」小碗的用料也是非常实在，几乎每一口都能嚐到配料，单吃小碗就有饱足感。 三宝面线里头有着东石鲜蚵、卤大肠以及烧肉丁，很适合我这种容易犯选择恐惧症的人， 省去站在店前踌躇的时间。 勺起一匙，所有配料都争相的跃上，每一口都是满满的用料，真的好不过瘾，这样才铜板 五十块真的超值。 以红面线配上鲜甜的柴鱼汤头，芡汁的厚薄度刚好，丝滑顺口不会过於厚重。如果爱吃辣 的人，记得把店家自制辣椒加好加满，超级够味。 选用当日从市场买进的东石鲜蚵，颗颗肥美无腥味，外层的裹粉厚薄度适中，将海味牢牢 锁住，却不影响滑嫩口感，连平常很抗拒蚵仔的我都很能接受。 我最爱的大肠头先以老卤汁卤制，单吃就很够味，带有咬劲不会过於软烂，却也不会难以 咀嚼，这种恰到口处的口感真让人难以抗拒。 而第三宝烧肉丁则是较少在面线看见的配料，这也是店家自己腌制手做，吃起来像是切成 丁状且裹粉较薄的赤肉羹，肉感十足吃起来很过瘾，还带有中药的香气。 强烈建议首次嚐鲜的人点招牌三宝面线，因为每一种材料我都无法取舍，各自都保有其特 质及美味，在经由面线的融合下美味更是加乘。 ▲招牌麻辣臭豆腐鸭血 $65 吃了小碗的三宝面线，肚子已经八分饱，看着沈甸甸的招牌鸭血臭豆腐，想着可以先浅嚐 一些，隔天再加料当作一餐。 一碗里头有着三大块豆腐，鸭血则也有四五块，比我想像中还要澎湃许多，毕竟之前造访 的店家，通常是汤比料多，价格还比「许记面线」贵上许多。 「许记面线」选用手工豆腐，气孔大且口感更为细致，只是若以称他为臭豆腐，我觉得倒 不是那麽合适。 首次尝试我选择了小辣，辣度对我来说刚刚好，豆腐的孔洞填满了汤汁，一口咬下软嫩与 多汁感同时迸发，不仅香辣过瘾，口感也很好。 相较於豆腐，鸭血的表现我就不是那麽满意了，入味程度欠佳。 隔天晚上，我把剩下的鸭血豆腐加上王子面、肉片以及火锅料，又是丰盛的一餐。王子面 吸满汤汁的样子，让我快速放下相机後，便不顾形象的大口吸面起来，真的好满足。 老实说，我很少会喝麻辣臭豆腐的汤汁，因为通常都会死咸又油腻，喝完会无止尽的口乾 舌燥，但「许记面线」的汤头够味甘醇，不知不觉就吃到见底，连汤头也一饮而尽了。 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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