图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12834369 标题：「海全拉面」兰州味 内文： 近年来，日本拉面成为年轻人面食的时尚主流，然强调面条口感的兰州拉面仍占有一席之 地。三重市三阳路「海全拉面」走兰州拉面路线，兼卖羊肉、牛肉拉面，在当地堪称异数 。 「海全拉面」在大厦一楼，厨房与用餐区以玻璃窗隔开，尽量避免用餐区受到油烟的影响 ，环境也比较乾净，这是店家对顾客的体贴。 拉面分羊肉、牛肉二大类，依肉质与大小碗，价格由90至120元不等；小菜十余种，10至 60元者都有。我们点了羊肉、牛肉拉面各一碗，皆为90元，另加黑豆干和小黄瓜。黑豆干 是大溪出品，卤得够味，颇香，一盘20元，物超所值；小黄瓜30元，盐味，脆口开胃。 店中仅由老板夫妇二人负责，小菜方便上桌，拉面则得稍等，一方面是老板右手轻微残障 ，动作慢些，一方面是老板无论下面、甩面水、装碗、舀汤、添料等，均一丝不苟，可谓 碗碗认真用心。 洒了葱花的羊肉拉面和牛肉拉面，中药材熬过的汤头浓郁而不油腻，毫无腥味，各有千秋 。兰州拉面的精华，首重面条，随着推揉甩打，从粗面变成细面，煮熟装碗，与汤汁合而 为一，放冷亦弹力十足。「海全拉面」的手工面条微黄，带韧性，细嚼之，口腔可以感受 到面的香味，是以光吃60元的汤面，亦未尝不可。羊肉拉面的肉片颇多，不会乾、老；牛 肉拉面则有六块肉，系澳洲牛，肉中带筋，嫩而鲜美，令人惊喜。羊肉牛肉相较，牛肉胜 出！再者，羊肉拉面和牛肉拉面都各附二块卤软白萝卜，还带有淡淡的甘甜，可见店家事 先所下功夫之深。 附近一带，尚有以本土牛肉为号召的「一里香」牛肉面，只是「一里香」周一至周三不营 业，突然想吃牛肉面而「一里香」公休，「海全拉面」就是吾家的优先选择了。※ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.59.43.70