网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12490592 以前闪光说要带我去吃三重有名的鸭肉羹时，我十分排斥啊！从小在中坜长大的我 ，还真的没看过什麽叫鸭肉羹，倒是赤肉羹跟羊肉羹吃了不少，有次陪她回三重被 半推半就拉去吃後，我竟然爱上了这味道，现在反而是我整天在叫什麽时候要去吃 鸭肉羹了。 龙门鸭肉羹算是三重名店之一，姑且不论网路上评价如何，每次去吃店内常常是满 满的顾客埋头苦干就是他的人气保证了，据说曾经有美食节目要采访还拒访的？不 管如何，虽然很多人介绍过了，今天我还是要写一篇「圣心的食记」，不喜欢人家 介绍人气店的碰友们可以先按上一页离开，毕竟食记这种东西没必要被有心人士说 成是广告文啊！ 店内其实常常维持这样的八、九成客量，但因为份量不多，替换率倒是满快的，假 使没位子的话稍等一下下，就有位子罗！ 因为料都是煮好只等烫面盛碗而已，所以上菜速度满快的，这可是维持高轮替率的 重点啊！ / NT.50 就像我们玩餐城要维持服务生的力气一样，虽然每天早上我家服务生都整票昏倒在 我餐厅里 .... (嘘 上一句没玩非死不可(Facebook)的餐城(Restaurant City)的人可以自动忽略，看 不懂不影响。XD 这黏糊糊的羹汤还不错，以笋丝、蒜末、洋葱等料熬煮的汤头，有一股顺口的酸甜 味，不过这阶段还只是普普而已，继续看下去就知道这鸭肉羹要怎麽开外挂。 每次去吃鸭肉羹，我总爱配上粿仔条。滑嫩Q弹的粿仔条唏哩呼噜吸进嘴里，好棒 啊！ 所谓的鸭肉羹是片成薄片的鸭肉，先大火生炒一下便起锅，使得鸭肉会带点煎炒过 的微微香气。 鸭肉後来应该还有丢进羹汤里一起熬煮过，鸭肉耐煮，这样的步骤会将鸭肉的鲜甜 熬煮进汤汁内。 在店内吃，一定会发现每张桌上都有一小碗红咚咚的辣粉，第一次看还颇吓人的， 但这可是鸭肉羹开外挂的武器啊！ 像这样加一点点、再淋上每张桌上都有的黑醋，口感就突然丰富了起来。 我本身是很没办法吃辣的人，但他们家的辣粉刚入口时会有一阵辣感火速袭来，不 过来得快，退得也快。这辣粉纯粹给予香气与辣味，不参杂太多其他味道去破坏了 他们的羹汤的味道。黑醋则加强了酸感，如果硬要说的话，这样的加法倒有点像酸 辣汤，可是少了胡椒味。 提醒一下嗜辣程度每个人不同，辣粉请依各人能力酌量添加喔！ 说起来，真的是很好吃的鸭肉羹，唯一的大缺点就是份量太少啦！小小一碗要价50 ，只能拿来当下午小点心，当正餐真的不太够。 另外，嫌店内给的汤太少，可以选择外带，汤会多一点，除了价钱贵与份量少外， 这是间口味还不错的好店哩！ 【相关资讯】 店名：北港龙门生炒鸭肉羹 地址：台北县三重市龙门路134号 营业时间：早上7:00~晚上7:00 备注：周日公休 本文同步发表於乐食心生活 -- http://kazemings.pixnet.net/blog/post/28268384 --

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