作者oylq2000 ()
看板BigSanchung
标题[美食] 三重应菜面
时间Mon Jan 19 17:19:41 2009
图文网志：
http://www.wretch.cc/blog/writerou/9966339
标题：口味清爽的应菜面
内文：
「应菜面」的「应」字，按面摊老板的写法，上头得再加个「艹」，台语发音，读「一ㄥˋ」，亦即习见的「空心菜」。
周日下午六时许，原本计划到三重市龙门路三和路介寿市场一带，德林寺对面的「王虾仁羹」吃晚餐，结果因「王虾仁羹」周日不营业，吃了个闭门羹，有些扫兴！好在天气凉而不冷，便沿着正义北路，朝南往自强路的方向边走边看，散步咏凉天。来到文化北路二二四巷口，发现这卖一碗三十五元的「应菜面」摊，生意鼎盛，靠着巷边和巷口的桌椅，座无虚席，而且不少顾客站立等候。
从旁观察了一会儿，似乎外带者甚多。我们等到座位，点了招牌「应菜面」。只见老板娘忙着下面，老板则负责卤味切盘。「应菜面」采用宽白面条，汤底是猪骨所熬，加了些许肉燥，不油腻，且淡淡的酱油口味，散发微微鲜甜；重点是「空心菜」，取代了一般碗面的韭菜或豆芽菜，份量不算少，颇爽脆，带给人清新之感。此外，有些顾客吃乾面，搭配贡丸、猪肝、粉肠、脆肠汤之类。
因「应菜面」走清淡路线，所以几乎每位顾客都切了些卤味。卤味主要有猪腱肉、三层肉、猪头皮、猪耳朵、卤蛋、豆干、海带……等，种类不少。我们选了猪腱肉和海带，皆卤得入味，且海带不会软软的，脆口好吃，以上卤味共七十元，堪称物美价廉。
因为应菜面汤头鲜美，心中难免有是否添加大量味素的疑虑？好在回家後，没有「口乾舌燥」的感觉，特此追记。※
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◆ From: 125.225.142.105
1F：推 Habanero:补充：人少时面无表情，人多会有点臭脸，在意的别去喔 XD 01/19 17:28
2F：→ javier622:一点也不好吃又贵的要命~~还有天价的鸡翅~~贵 01/19 17:34
3F：→ Habanero:卤味不要点肉类的就还好.....我都只点豆乾海带 01/19 17:38
4F：推 vikki0605:有次看人多去吃,但吃完後觉得还好.. 01/19 18:08
5F：推 asuslover:每次一个人去吃都吃200多= =!!那个大肠头贵死人不偿命 01/19 18:19
6F：推 greg11321:恩 脸有点臭 普普 01/19 18:28
7F：→ kbkbkb:是好吃，但有天我坐在最靠近柜台的桌子，桌上就摆了个装鲁 01/19 19:19
8F：→ kbkbkb:味的大脸盆，而墙上就一只小强爬过去，之後我就没再去过了 01/19 19:20
9F：→ ukfa:完全不推荐!它就在我家隔壁巷子，态度&价钱让我不想再去一次 01/19 21:40
10F：推 starsea0514:我跟我妈去吃过一次就打死再也不去了!很不推荐~@@ 01/19 22:27
11F：推 karenh118:我觉得油腻说 = = " 碗底都加一堆酱汁 大家注意!!!! 01/19 23:10
12F：推 photonic:很贵耶! 01/19 23:28
13F：→ vsov:嗯~很贵是真得~一小堆面就要35元~ 01/19 23:31
14F：→ heath119:35元有点贵!!! 01/20 12:43
15F：推 puddingnoeat:这间我从小吃到大!= = 不过卫生的确不太好! 01/21 15:43
16F：→ puddingnoeat:算好吃! 01/21 15:43
17F：推 mimi90337:我觉得还ok阿 菜给很少 旁边卤味生意超好 但超贵... 01/22 19:32
18F：→ mimi90337:不过很久没去吃了 印象中面是用红辣椒甜辣酱 01/22 19:32
19F：→ mimi90337:如果喜欢吃这种的 推荐一家 在五华街碧华国中後门对面 01/22 19:33
20F：→ mimi90337:他的红酱乾面 超赞 肉羹好吃 全台就这间这种口味 01/22 19:33