图文： https://tinyurl.com/yxox8htn 大概没办法比照最近时下流行写成开箱文吧。 比较文就okay，起码三家渊源很深，由兄弟姐妹二或三代分别经营。 其中北投蓬莱我最熟悉，自小吃到大，亦是已故祖母爱店。 金蓬莱前阵子才陪长辈们过去祝寿， 发文时顺便把三家的关系简单整理与带过：https://tinyurl.com/y4twbrdh 一边写一边愈好奇，这台湾老味道是如何传承与变化的。 北投蓬莱几年没吃，为求慎重，特地揪友订位重温旧梦。 而兴蓬莱从未造访，所以几天後又杀去天母。 北投蓬莱用餐内容： --------------------- 排骨酥(500/斤 三支NT.401) 白斩鸡(半只NT.400) 糖烧猪肝(NT.200) 肉丝米粉(两份NT.140) 芋头条(三条NT.90) --------------------- 北投蓬莱的排骨酥刚入口便WOW一声：更香，更juicy，更富油脂。 应该说，有那种我熟悉的老味道，加上肉厚大只，意犹未尽。 猪肝火候没问题，此时被告知饭锅坏了，马上改点炒米粉。 白斩鸡很大一份，细嫩鸡胸的精彩竟完全不输鸡腿。 摆盘当然没金蓬莱精致，但味道上个人更偏好北投。 炒米粉菜单上写一份才70，三个大男人担心不够吃所以点两份。 上桌时倒呼一口气，外场端来的是"一盆"！！！ 与座者纷纷面面相觑，只能尽力而为。 最终米粉靠一位战力强大的朋友嗑完， 而鸡则无法成功完食，只得改外带，挑战大胃王比赛遂宣告失败。 兴蓬莱用餐内容： --------------------- 白斩鸡(半只NT.480) 肉丝米粉(NT.120) 竹子湖季节食蔬(龙须NT.220) 五味透抽(NT.280) 排骨酥(550/斤 两支NT.310) --------------------- 几天後转战兴蓬莱，完食後只能说："兴致不减"！ 从极具亲和力的服务态度开始， 不论柜台的老板娘或老少外场们在应对上都很有耐心。 鸡一上桌就叫好，带着皮冻，水嫩与令人食指大动的鸡香。 点透抽乃为试酱，酱调到位，肉质鲜嫩软极。 龙须菜火候尚可，但听说是店家自己种的。 "你们有跟农家签约吗？" "不，我们是自己的农地，连鸡都自己放着养。" "挖，所以另外两家蓬莱也用同样的鸡吗？" "不，只有我们家是自己养鸡的唷，品种是黑羽土鸡。" 排骨酥秤重计费，尺寸粗大无比。 入口藉着厚粉而香酥，然後丰富油花与肉香。 风格与北投难分轩轾，但兴蓬莱味道上再更重些。 硬要比大概就是价格，兴一斤550，北投一斤500。 今天印象最深刻其一绝对是飞快的上菜。 从鸡出到最後的排骨酥一共只八分钟， 还是在满客状态，强大的内外场配合由此可见一斑。 後记： 这三家由於风格近似，若要一起比不算太难。 查过金蓬莱旧菜单，即可看出2018拿到米其林一星之後影响多麽大。 除摘星後几个月价格迅速调升外， 菜单大幅度修改，删掉也增添不少新菜色。 好比金瓜米粉从200涨至220，却拿掉蓬莱三家都有的肉丝米粉。 或油爆虾从350涨至400，香爆蟹从600涨至680等。 另外鱼翅菜系通通删除，推测为因应国际动保议题。 毕竟拿星後在国际上的曝光率愈来愈高，大概会担心形象吧。 价位上三家亦不同，从白斩鸡与炒米粉的价格差异即可看出。 白斩鸡(北投/兴/金)：400＜480＜540 肉丝米粉(北投/兴/金)：70＜120＜150 要加进考量的是，这里列的金蓬莱米粉价格还是旧的。 若去年涨价後仍继续供应，至少会涨至170，差距变更大。 味道上若纯论排骨酥，兴与北投最接近，两家皆胜过金。 我个人可能因思念已故亲人，吃北投时总多了一丝感动与温暖。 但严格来说，硬分高下的话，兴在过瘾程度上略赢北投。 白斩鸡则不同，三家都高水准，若有输赢也只胜在细微程度。 三家还有一项比较让人在意的就是服务。 虽有米其林一星光环，但金的外场们在应对上较生冷。 交代的事项偶尔忘掉，等提醒他们时又会露出不悦。 北投无此状况，阿姨们的亲切能让人忘却装潢的老旧。 兴就不用说了，外场们表现优质以外， 老板娘"二姊"陈春兰连对生客们都极富耐心，衷心佩服。 最後为一目了然，再整理出各项目的总评比。 环境：金＞兴＞北投 味道：兴＞北投＞金 服务：兴＞北投＞金 价格：北投＞兴＞金 整体喜好程度：兴＝北投＞金 餐厅资讯 --------------------- 金蓬莱 地址：台北市士林区天母东路101号 电话：(02)2871-1517 (02)2871-1580 时间：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri 11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun 蓬莱精致台菜 地址：台北市北投区中和街238号 电话：(02)2891-2778 时间：11:00~14:00 17:00~21:00 Tue~Sun 兴蓬莱台菜餐厅 地址：台北市士林区中山北路七段55号 电话：(02)2877-1168 时间：11:00~14:00 17:00~21:00 --------------------- -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.220.96 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/BigPeitou/M.1570116953.A.FE1.html ※ 编辑: KUNI0202 (61.70.220.96 台湾), 10/03/2019 23:36:04 ※ 编辑: KUNI0202 (61.70.220.96 台湾), 10/04/2019 00:07:54