网志好读版 : http://blog.yam.com/anise/article/38359274 小逛了少帅禅园一圈之後，开始进行我们这天最期待的项目～品嚐美食啦！ 张学良生性豪迈潇洒，爱美食却不挑嘴，对宝岛台湾的各种食材完全接受且喜欢 日常饮食精致中带着简单，是他长寿很重要的基础 「潇洒创意、多元美味、禅风摆盘」是张学良百岁隐食密码的精神所在 少帅禅园钻研张学良夫妇居台的菜谱及饮食内容，将张学良百岁隐食密码精致的呈现 依季节严格采选新鲜食材，配合时令设计创意烹调的方式，并以各具特色的器皿摆盘色香 味兼顾 ( 资料来源：少帅禅园 ) 我们挑了一个光线充足的包厢，连在室内都可以享受到自然光与窗外的绿意！ 当然也有景观更好的座位，只是我们觉得自己太吵还是把自己关在包厢里比较好 XDDD 小火将茶壶给暖着，我们随时兜有暖呼呼的热茶喝！ 先来瞧瞧汉卿饮食套餐　NT.1,200 首先端上开胃的禅园三品 南瓜布蕾，由香甜的南瓜布蕾与百香果腌的南瓜片组成 口感滑顺柔嫩，可以品嚐得到南瓜原始的香气与甜度，很清爽的一品 鸭胸佐紫洋葱 (红宝石洋葱) 鸭胸非常讲究的先煎再蒸，保存着恰到好处的鸭肉口感 搭配底下小巧剔透的紫洋葱，不管是视觉或是味觉都很享受！ 凉拌过猫佐胡麻酱 吃不到过猫恼人的黏稠感，搭配胡麻酱吃起来够味又爽口 汉卿赵四玫瑰醋饮 原料只有单纯的晒乾食用玫瑰、糖与陈年米醋 害怕玫瑰香精的我怯怯的嚐上一口，咦？！没有玫瑰香料味！我敢喝！哈！ 酸甜的玫瑰醋喝起来很像李子醋，没有人工香料的怪味，我一饮而尽大呼不够喝呀！ ( 还想续杯可以告知服务人员，当然是免费的唷！嘿嘿～多喝几杯吧！XDDD ) 蟹粉虾段 (草虾) 据说张学良非常爱吃虾 ( 虾是有在养生的吗？ =.=?? ) 草虾的新鲜度不消说，清甜弹牙 更令人惊奇的是淋在虾肉上的蟹粉，鲜美极了！ 以红萝卜泥、蟹肉、咸蛋黄煮滚成酱汁，更能引出草虾的甜，超美味！ 百菇养生汤 很讲究的采用中间真空的陶器，可达到长时间的保温效果 里头满满的柳松菇、白玉菇、猴头菇、巴西磨菇、牛菌菇等各种菇类，非常丰盛 汤底则是采用老母鸡与金华火腿炖煮，令人意外的是应该是浊白的浓汤喝起还却相当清爽 甘露时鲜 这天提供的是大目鲢，清蒸最能吃出鱼的新鲜及甜味，我很爱这款清蒸鱼 ^^ 花雕春鸡 一般春鸡大多用烤的，少帅禅园的春鸡居然是用卤的！ 浓浓的花雕酒卤汁，让这款春鸡吃起来超够味！ 是说份量真的有点大，一般的女孩儿不知道有没有本事吃完这一品 XD 蕃茄野米饭 最近老吃到让我惊为天人的米饭是怎样！ 自从上回在妈妈厨房吃到超好吃的十谷饭，这天少帅禅园的野米饭又让我吃惊了！ 这碗饭是野米、泰国香米与鸡高汤组合而成，混合南姜、蒜头、红葱酥 又香又Q，吃得我啧啧称奇！好好吃啊～单吃就超美味！ 看到我对这款野米赞不绝口，服务人员悠悠的说：这个不够也可以加喔！ 喂...我哪有这麽会吃呀！ XDDD 一碗就够了啦！！！ 主厨看到我们一脸对野米充满兴趣的样子 特地从厨房里拿出一碗浸泡过的野米借我们这些乡巴佬大开眼界 野米是产自森林湖泊和沼泽的谷物种子，热量低、营养价值高、含有丰富纤维 近年来慢慢变成新兴的健康食品...........原来如此！受教了！ 鲍汁芥蓝 芥蓝菜只取中间最嫩的部位，搭配进口的红萝卜、黄节瓜佐甜菜根熬成的酱汁 宝岛甜品果 这天是抹茶奶酪佐红豆泥与超甜凤梨、超够味奇异果 少帅私房套餐 NT.1,600 幽居三味 鸭胸佐紫洋葱、凉拌过猫与汉卿饮食套餐雷同，不再赘述 幽居三味与禅园三品不同之处在於南瓜布蕾换成凉拌山药 冰凉的山药佐酸香的柚子酱，是夏日的开胃好料理！！ 现榨凤梨汁 高速的果汁机会造成泡沫，倒在小杯子里更显高雅 这个季节的凤梨还真甜，打成汁当然可口罗！！ 清烹明虾段 与蟹粉虾段的作法相同，只是改成明虾 明虾的口感自然又略胜草虾一筹，这款更加美味！ 霸王鲍鱼汤 这款汤品味道非常特别，虽然一样用老母鸡与金华火腿炖出来的高汤为汤底 但加了假昙花(火龙果的花)後，汤头变成另外一种花朵的清香，滋味非常特殊 佐以无花果乾、香菇、鲍鱼，是道尊贵的汤品 祈福芋泥鸭 鸭胸肉剁碎与蒸熟的芋泥搅拌均匀，油炸後即成 吃得到鸭肉的味道却吃不到鸭肉的口感，只感觉得到芋泥的绵密口感，趁热吃很美味！ 金华蒸时鲜 这天一样是大目鲢，不同的是在大目鲢上堆满了金华火腿丝、肉丝、香菇丝、姜丝一起蒸 又多了另外一番滋味，让鱼肉更加鲜甜 四小姐肘子 张学良的夫人赵四又称四小姐，这道肘子肉是张学良最爱的菜色之一 以红烧方式烧得入味的去骨肘子肉底下衬着超费工又超美味的梅干菜 吃起来有点像是梅干扣肉却又不那麽油腻，充满胶质的肘子肉搭配梅干菜～吃得大家眉开 眼笑呀！ 这道菜的配菜是高丽菜卷，里头卷的是五谷米与小米，不只养生也平衡了肘子肉带来的罪 恶感 XD 这个套餐也有鲍汁芥蓝，在汉卿饮食套餐出现过也不赘述，直接来瞧瞧宝岛甜品果！ 少帅私房套餐附的甜点是提拉米苏，难能可贵的是起司吃起来并不甜腻 搭配略带苦味的巧克力蛋糕与可可粉，吃起来倒也清爽！ 大帅府传套餐 NT.2,000 主要是以张作霖大帅与张学良将军在重要宴客或大型宴会时的菜单为主，凸显张氏父子对 於饮食的讲究，另东北也是早期接受西洋文化(包括饮食影响)的区域，大帅府宴也含有不 少西餐元素。( 资料来源：少帅禅园 ) 张氏老虎菜，除了基本款凉拌过猫外，另外两品是半烤鲣鱼佐冲菜、坚果糖葫芦 半烤鲣鱼佐冲菜 厚实的鲣鱼带点淡淡的茴香味，衬底的生菜带点呛辣的芥末味，超对味！ 坚果糖葫芦还真是充满创意 将番茄沾上糖将後迅速沾上将杏仁、腰果、核桃、花生、南瓜籽碎，放凉即可享用 虽然创意十足滋味也不赖，缺点是还挺黏牙，想来张氏父子牙口很好啊！哈哈！！ 蟹黄花胶肚 酱汁做法跟之前的蟹粉虾段、清烹明虾段都一样 不同的是～～～～上头摆着花胶肚！花胶肚..这是什麽玩意儿？ 厨师腼腆的说，这是鰵(ㄇ一ㄣˇ)鱼的精囊啦！精................精囊？？？？？？？ ？冏！ 虽然吃起来没什麽特别的味道，虽然听说美容又养颜，但心里总是不太酥胡啊啊啊啊啊 .... 汉卿佛跳墙 此道菜出自慈禧太后餐宴中的满汉全席中的一道菜，极尽奢华 以鱼翅、猪脚、鲨鱼皮、娃娃菜、金华火腿等料加入以老母鸡熬制而成的高汤入蒸笼蒸4 小时 看得到整大片的鱼翅(环保啊..环保啊...)、整大颗的干贝等等，是我这天最爱的一道汤 品 大帅黄花鱼 有注意到吗？盘子是台湾的形状喔！哈！(其实上方芋泥鸭的盘子也是！) 这道黄鱼的酱汁可讲究了，以整只黄鱼下锅熬到黄鱼融化至汤汁里头，将黄鱼过滤成剩下 酱汁备用 另取一尾黄鱼取下肉身将鱼骨下油锅炸至酥脆、煎至香酥，再淋上酱汁 吃这样一尾黄鱼，可是等於吃到两尾黄鱼啊！作法之繁复的咧！ 羔羊土豆饼 又是道功夫菜，看起来是羊肉饼与马铃薯饼交错而成的汉堡XDD 因为作法太繁复，外加我们在场居然几乎所有人都不敢吃羊 这道菜我决定撷取官网让大家参考参考 XDD 马铃薯切细丝加入鸡蛋拌匀以平底锅煎熟，将小羔羊肋骨取下净肉，以百里香、橄榄油等 腌制1天入味，将一部份羊肉切碎塞入羊肚菌中备用，剩下的羊肉烤至7分熟，将羊肚菌以 牛肝菌熬制的酱汁焖煮至入味，把烤熟的羊肉切片与马铃薯饼叠起淋上酱汁。( 资料来源 ：少帅禅园 ) 黄金贡米甜粥 这碗闪着金箔亮光的甜品，可是2,000元的高级套餐才有的呀！ XDD 它看起来像黑糯米，吃起来也像，但其实贡米跟黑糯米完全不同呢！ 贡米(黑米)素为米中珍品，具有相当高的营养价值！ 宝岛甜品果 用叉子汤匙做出来的可可粉装饰让大家笑了，好可爱！ 以伊朗玫瑰做成的玫瑰提拉米苏一样没有玫瑰香精的怪味 甜度不高，吃起来是淡淡的酸甜滋味，与消化饼做成的派底一起入口更加美味 手工饼乾吃起来松脆可口，比我做的还好吃耶！( 厨师：废话！比你做得难吃我们还混什 麽！) 上头的手工巧克力更是经典，入口即溶的美味令人意犹未尽 以下是官网找不到的素食套餐 NT.1500 少帅禅园也有提供素食喔！！ 禅意三味集 坚果蜜素方 原本对素食挺没兴趣的我，意外的发现素方加上蜜坚果碎竟如此对味！ 甜甜脆脆的素方吃起来香酥香酥的，大家分食一个有点意犹未尽 养生鲜蔬卷 润饼皮里包着芦笋、竹笋、生菜，吃起来很有润饼卷的FU 感觉不出来在吃素菜，这点我很喜欢 苋菜粉红菇 埔里的特产粉红菇搭配红苋菜，颜色粉嫩看起来赏心悦目！ 素食佛跳墙 以香菇蔬菜高汤为基底，满满的猴头菇、姬松茸、埔里香菇等各式菇类 加上红枣、枸杞慢炖两小时而成，滋味清甜 南瓜腐皮百页千层 腐皮将百页豆腐及紫地瓜泥卷起，油炸至酥脆起锅，佐南瓜酱汁 我喜欢这种多层次的口感，外表酥脆内层是软软的百页跟甜甜的地瓜泥 一口里面有好多位到好多口感，相当精彩的一品！！ 花菇闷狮头 & 竹叶麻油香饭 素食的狮子头倒是第一次吃到！ 以板豆腐、香菇、蔬菜碎制成，吃起来果然跟荤的狮子头差异不大 肥大的花菇多汁可口，新鲜的大香菇就很美味！ 竹叶麻油香饭吃起来好Q，麻油香气浓郁，不认真研究还吃不出来里头没有肉呢！ 宝岛甜品果 外表看起来是相当巨大的雪梅娘with新鲜水果 切开後发现是巧克力鲜奶油大福 ( 被我们搞得好丑我的天呀！XD ) 可喜的是这款并不甜腻，只可惜我们放太久已经退冰了，相信冰冰凉凉的吃会更美味！！ 少帅禅园是个可以混上一整天的地方 茶屋喝茶、餐厅吃饭、泡脚、泡汤、看风景 原来在台北近郊，有个这麽棒的地方呢！！ ^________^ 延伸阅读： 新北投．少帅禅园 (环境篇) - 泡汤、茶屋、古蹟，台北近郊好去处！ http://blog.yam.com/anise/article/38332183 -- 爱吃鬼芸芸新书上市 请各位多多支持!! http://blog.yam.com/anise/article/38164174 --

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