比利时饮酒全纪录 (网志图文版) http://chungenliu.blogspot.be/2013/04/blog-post_16.html#more 比利时真是全世界数一数二的啤酒王国，在比台湾还小的国土上，竟然坐落了178 个啤酒厂，大者有如Hoegaarden或是Stella Artois这种世界品牌，小者在每个城 镇几乎都有当地特产的啤酒，在天气好的日子里，每天傍晚都有人群在室外酒吧饮 啤酒作乐，在这个荷语和法语区分裂的国度里，啤酒恐怕是少数可以凝聚国家认同 的符码。 在我旅居布鲁塞尔的日子里，每天几乎都去买酒回来尝鲜，战利品就是上方网志这 张照片，共有50种不重复的酒种。(这经验告诉我们，啤酒瓶是可以拿来玩叠叠乐的！) 比利时酒种繁多，我从网路上找来这张啤酒风味图帮助大家入门，我们可以看到大 多数的比利时酒种都在左方象限，比较不苦(hoppy)。另一大特点就是有许多的 「酸味」啤酒，就是下图中的绿色圈圈。 我们从酸味啤酒是Lambic开始说起，这是一种用当地特有天然酵母发酵而成的酒种， 全世界独一无二。以Lambic为底的酒，又分成以混合发酵的Gueuze，添加红糖的Faro， 女士最爱的樱桃啤酒Kriek，或以添加水果:覆盆莓(Framboise)、蜜桃(peche)、黑 醋栗(cassis)命名的酒。 到比利时旅游又想多了解lambic的朋友，我推荐参观布鲁塞尔的Cantillon酒厂。这 是全比利时观光客最容易到达的啤酒厂，从布鲁塞尔南站步行5分钟就到，6欧的门 票还包涵品酒，相当值回票价。 除了Lambic，大家可能也听说过比利时的修道院啤酒(Trappist Beer)。欧洲的修道 院从中世纪就开始有酿啤酒的文化，时至今日，还有8家修道院保有这样的传统，其 中比利时6家，荷兰德国各一。 修道院啤酒不做营利用途，在不耽误修道本业的情况下制造，若有盈余，将全作公 益用途，这些酒都要严格认证，通常价格也比较高，怎麽听都觉得是很传奇的饮料。 修道院啤酒中的Chimay产量最高，也行销全世界，其他我在比利时之外都很少看到， 其中有一家叫Westvleteren，我遍寻各家超市都觅不得，算是小小遗憾。 跟修道院啤酒类似的还有Abbey Beer，这是使用修道院啤酒的酿作方式商业量产的 酒种，一样要通过协会认证，共有18种品牌，这方面我就没有蒐罗那麽齐全啦。 此外还有白啤酒，以Hoegaarden为最经典代表。 比国的啤酒文化，也呈现在酒杯设计上面，每一酒厂都有专属的酒杯，连到餐厅点酒 时，服务生也会细心用相对应的酒杯来盛酒。 相对红白酒呈现的上流精致文化，我还真的比较喜欢生猛有力，却也细细品尝的精酿 啤酒。 --

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