: 但还是没有外面卖的浓香! 我煮出来的味道是淡淡豆浆香! : 是因为黄豆关系吗? 要选有机黄豆比较好吗? -->一般黄豆有分 基因改造 非基因改造 非基因改造-有机 建议使用非基因改造的黄豆会比较好喔!!!! 至於是否使用有机的话 就因人而异了 : 味道的浓淡乾水加的比例有关系吗? 我想应该是浓稠与不浓稠吧?是吗? -->一般来说浓淡当然跟黄豆与水的比例有关 : 以下我做法: : 1.黄豆--马克杯7~8分满的量(泡水8小时) -->泡到黄豆变长型的就ok了 (冬天与夏天泡的时间不同) 夏天泡太久 豆子会容易发酵 一般夏天我都直接都冰箱泡比较安全 : 2.把泡好的黄豆拿起(不含泡的水喔)放入果汁机中，加入3倍水下去打~ -->一般黄豆:水 1:5左右就蛮浓的喔!!!! : 3.打到都均匀(也就是没有小颗粒成水状)... -->通常早餐店卖的豆浆都是用一种"磨豆机"磨的 那磨出来都是泥状的 而果汁机打出来的颗粒不够细 很多黄豆的精华都还在颗粒中 这也是自己打出来为何没这麽浓的原因了 (豆浆机也是打成泥状喔!!!所以豆浆很浓) : 4.打完後我这边比较特别的是..我是用做饼乾在过筛面粉的那种网状筛的! : (因为还没买标准过豆浆的过筛带?)但是还是可以筛~只是网子孔稍大一点 : 且筛完的豆浆渣比较潮湿~听说正确的是会很乾! -->一般是用豆浆过滤袋 因为它的孔比较细 可以挤的比较乾 而且较不会有豆浆渣 在煮的时候也较不会焦喔 (会焦就是因为这个渣) 不过挤完手真的很酸 : 5.过筛完後，开瓦斯用锅子煮..边煮边搅拌到滚~(原本生生的味道转变成淡香 : 的豆浆味就熟罗!! : 以上~~~>//< -->豆浆不同於煮开水 喔!!!!! 开水是100度才会煮滚 而豆浆不到100度就会滚了 煮豆浆请小心滚锅出锅外来喔 提供你一个煮豆浆香浓的方式： 在第一煮滚後 把火关掉 再重新开火 煮到滚 如此二三次 会香浓许多 不然没煮透的豆浆 会有一个生豆的味道喔!!!! : 我有几个疑点想问 : Q1.筛豆浆的那种带子正确名称是?哪买得到? -->豆浆袋 -->大润发 家乐福 超市 艾佳这种烘焙专用店都有卖 一个约60~70元 : Q2.要用麽样的黄豆比较好? 有机的吗?..我是用超市卖的那种传统黄豆~但不浓香 -->可以建议用非基因改造的黄豆(对身体较没影响) 分辨方法-基因改造的黄豆 上面有一条线(像红豆那样) 非基因改造的黄豆 整个豆子上是没有一条线的 有机与否的话则看个人罗 !!!因为一斤好像要100多 : Q3.水加的多或少会影响到什麽吗?? -->会影响到豆浆的浓度呀!!! 一般来说 黄豆:水 约1:7~8 磨豆机or豆浆机的话 约1:7~8 果汁机的话~~ 约1:5~6 浓度会比较刚好 浓香 : Q4.这题我最想知道~~生豆浆再煮成熟将过程到煮熟~表面成会很多细致的泡沫~ : 请问那个要刮掉比较好吗? 还是?? -->尽量把它弄掉 不然一来影响口感 二来煮豆浆易滚出来 有那层泡泡的话会更易滚出来 有什麽不懂的话再问我吧!!! 自己常煮豆浆喔!!!^___^ --

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