原文有些名词比较港式，我稍微整理了内容一下^^ 但绿茶我觉得对女生太寒了，可能以西医的观点来讲没差吧^^" 分享~十大健康食物与不好食物 http://www.cycu.edu.tw/~person/spring/s10/news14.html 美国《时代杂志》选出十大健康&不良食品 绿茶（Green Tea） 防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。 预防心脏病 、用来漱口可防治蛀牙。 鲑鱼（Salmon） 含有Omega-3s脂肪酸、可防治血管阻塞、 预防脑部老化例如老人痴呆症、降低胆固醇。 菠菜（Spinach） 含大量铁质及叶酸、可防治血管疾病及心脏病、 保护视力、热量低。 绿花椰菜（Broccoli）〈绿色的喔！〉 含丰富胡萝卜素及维他命C、减少罹患各类癌症的机会， 如乳癌、直肠癌及胃癌等。 蒜头（Garlic） 防治心脏病、降低胆固醇、清血、杀菌。 红酒（Red wine） 含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇。 减少血管硬化、喝小量对心脏有益。 番茄 （Tomatoes） 含有具抗氧化功能的红番茄素、防治前列腺癌、 防治与消化系统有关的癌症、有丰富维他命C。 果仁（Nuts） 含丰富维他命E、降低胆固醇、 预防癌症、含甘油三酸酯，预防心脏病。 燕麦（Oats） 降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病 蓝莓（Blueberries） 抗氧化、预防心脏病、防治癌症、增进脑力 美味陷阱 十大最受欢迎不良食品 　　知道好的一面，自然也要了解坏的一面，我们以问卷调查形式访问了五十人， 选出十大最受欢迎，但又营养欠均衡的食物，并逐一为你分析， 想吃得有「营」，就要小心这些美味陷阱。 撰文 : Winki　摄影 : 宝 儿　设计：Eric　 部分资料提供：岑杨毓湄营养师(嘉诺撒医院)、吴希素注册营养师(Diet Asia） 赵宛梅营养师 (医院管理局社区营养师) 第一位　法国吐司 卡路里：356　脂肪：18.8 主要用料：面包、鸡蛋、自发粉、花奶或炼奶 制法：油炸，将鸡蛋拂匀，然後加入花奶，再加自发粉搅匀成蛋汁。方包 去边，两面蘸满蛋汁，然後以滚油煎炸至两面呈金黄色。 少吃为妙：因为用油炸，卡路里偏高，而食时再加上牛油及糖浆，牛油的 饱和脂肪亦高。 建议制法：减少牛油及糖浆。自制的话，以不沾锅加少许植物油微煎，装 盘後同样尽量减少糖浆及牛油。 第二位 葡式蛋塔 卡路里：245　脂肪：15.5 主要用料：高筋面粉、 猪油（软）、细砂糖、油酥、低筋面粉、香精、蛋 、奶水 制法：以高温烤焗，将面粉加入细砂糖、软猪油，徐徐加水慢慢搅匀，糅 成面团，将油酥部分的面粉和猪油用手捏成油酥团，放入焗箱焗数分钟， 取出装馅。内馅是以细砂糖加热开水搅拌，加奶水，加香精及鸡蛋，将调 匀的蛋汁平均地倒入内皮，然後以 400度焗20分钟。 少吃为妙：挞皮中有猪油成份，加上蛋黄，脂肪含量会很高。 建议食法：除了含高油分外，蛋黄亦含胆固醇，年纪大的人实在不宜多吃 ，一星期最多吃一至两件，而年轻人则一星期内最多三件。自制的话以植 物油代替猪油，并减少糖分。 第三位　雪糕 卡路里：193　脂肪：10.6 主要用料：冰水、糖粉、即溶脱脂奶粉、蛋白等。 制法：将冰冷开水放窄身容器内，置入冰格雪至面层出现薄冰块，蛋白用 电动打蛋机高速打成泡沫，下糖粉打至雪白结实，并将即溶脱脂奶粉加入 已结薄冰之水中，用高速打五分钟至厚实，加入味道及香料，拌匀，再放 入蛋白混合物内，放入冰格冰九小时。 少吃为妙：含高饱和脂肪及糖分 建议食法：吃鲜果乳酪，生果含高纤维，而乳酪糖分较少。 第四位　泡面（100克） 卡路里：382　脂肪：0.6 主要用料：面粉、色素 制法：以面粉制成面条，再以油炸。 少吃为妙：城市人工作繁忙，多纯粹吃一碗面条便算一餐，热量高，营养 极不均衡。 建议食法：加入新鲜蔬果及鲜肉作配菜，而汤底则宜清淡，所以味精汤包 尽量减半分量，少一点味精和盐分。 第五位　港式烧腊 卡路里：烧鸭（337）烧鹅（305）叉烧（293） 脂肪：烧鸭（28.4）烧鹅（21.9）叉烧（17） 主要用料：腌料、调味料、麦芽糖（叉烧用） 制法：将肉类如鸡、鸭、猪肉调味後，以二百度高温烧烤，然後冷却，运 到食肆陈列及售卖。 少吃为妙：肉类以高温烧烤时，滴下的油分会令一些致癌物质附在上升的 空气中，因此有可能附在肉类上；用以调味的油盐内含高盐和油分；因为 烧味的表面黏腻，如果食肆处理不当，例如长期将烧味暴露空气中，便会 沾上尘埃，容易滋生细菌。 建议食法：尽量选吃一些肉地较瘦的及不吃皮，以减少脂肪的吸收，如果 是买回家吃，可以小量热水轻微冲走油分和尘埃。 第六位　炸鸡排 卡路里：254　脂肪：14.5 主要用料：鸡排、调味料、食油 制法：将鸡排调味後以油炸 少吃为妙：鸡排的脆皮含高油分，增加体内脂肪及胆固醇。 建议食法：去皮才吃 第七位　洋芋片（28克） 卡路里：139　脂肪：9.2 主要用料：马铃薯、油、调味料、味精 制法：将马铃薯制成片状後，以油炸再加上味精调味。 少吃为妙：马铃薯本身是健康的食物，但经油炸後，内含的纤维及维他命Ｃ 会被破坏，此外亦含高油分、高味精及盐分。 第八位　炸薯条（68克） 卡路里：210　脂肪：10 主要用料：马铃薯、油、调味料、味精 制法：将马铃薯制成条状後炸熟，再以盐调味，某些食肆则加味精调味。 少吃为妙：（见洋芋片） 第九位　炸鱼蛋 (应该类似台湾的黄金蛋) 卡路里：167　脂肪：11.8 主要用料：鱼肉、面粉 制法：油炸 少吃为妙：油炸後含高油分。事实上，鱼蛋里的鱼肉成份并不多，并不可 以它来代替吃鲜鱼。有些制造商可能为了增加鱼蛋的弹力，会加入一种叫 水杨酸成份，如果长期食用，水杨酸会积聚体内，有可能损害肝脏或肾脏。 建议食法：如果想吃到像鱼蛋般的口感，选择鲮鱼球较健康，如果是自制 ，可加多点虾米、等等。 第十位　鸡蛋糕 卡路里：390　脂肪：5.3 主要用料：发粉、吉士粉、鸡蛋、糖、淡奶、水、生油 制法：将面粉、生粉及发粉筛匀待用，将鸡蛋及砂糖拌匀，加入淡奶及水 ，搅拌成浆，将鸡蛋糕模型底面两面烧热，扫油後注入粉浆，将模夹紧， 反转用中火底面 各烧一至二分钟。 少吃为妙：热量颇高 建议食法：一次过最好不要吃掉一底 长吃效果严重 　　以上十种食物，总括成份偏重於油、盐、糖、脂肪、胆固醇、味精等 ，如果经常进食，油和脂肪会令人体内的卡路里过高，加上高糖分，令人 容易患上肥胖症，继而引致慢性疾病出现，如心脏病、糖尿病等；高盐分 亦会令某些人血压过高，而患有肾病者更要对高盐及味精食物敬而远之。 　　此外，积累的胆固醇会令血管出现毛病，如血管闭塞等。所以我们应 该多吃含粗纤维、维他命和矿物质等天然食物，例如蔬菜、生果、麦包、 糙米等，而烹调方法应尽量减少油炸以及清淡为主，则身体自然较健康， 也不会那麽容易生病了。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.2.133