※ [本文转录自 FITNESS 看板] 作者: rainarale (侠雨) 看板: FITNESS 标题: [情报] 生鲜肉品卡路里：鸡、牛、猪、羊、鱼、贝 时间: Thu May 10 20:05:41 2007 看电子报<纤活周报>发现有些肉类的热量、脂肪真是出乎预料ex鸡爪 这篇对於想要减肥又希望肌肉不会虚掉的人应该有帮助。 --- 吃肉肉，一定长肉肉？那可不一定！只要选对了种类、选对了部位，一样能让全家人吃得 营养充沛，身体却不必承受过多热量和脂肪的威胁！ ★鸡肉 鸡肉的脂肪低，而且所含的脂肪大多为健康的不饱和脂肪酸。但是同样是未烹饪的生鲜鸡 肉，该选哪个部位，也大有学问喔！知道吗？鸡翅膀的脂肪是鸡腿的3倍、鸡胸肉的17倍 多，热量比相同重量的猪大排还高！ 鸡.翅/肉/腿（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.二节翅　228卡 2.三节翅　224卡 3.鸡爪　205卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.里肌肉　102卡 2.鸡胸肉　104卡 3.鸡腿　141卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.二节翅　17.2g 2.三节翅　16.1g 3.鸡爪　12.3g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.里肌肉　0.1g 2.鸡胸肉　0.9g 3.鸡腿　5.9g 鸡.内脏/脖子（100g未烹调） ●热量排行 1.鸡肠　242卡 2.鸡心　213卡 3.鸡肝　120卡 4.鸡胗　107卡 5.鸡脖子　102卡 ●脂肪排行 1.鸡肠　19g 2.鸡心　16.6g 3.鸡脖子　6.4g 4.鸡肝　4.6g 5.鸡胗　3.3g 卡路里笔记~~ 看似没啥份量和饱足感的鸡翅和瘦巴巴的鸡爪，每100g的热量竟比鸡腿高1.5倍多。更别 提区区一只双节翅（约65g)的热量竟等於150g的鸡里肌肉，一个不小心就在愈吃愈顺口的 陷阱中变胖了...对於想要控制体重的美眉，当然要懂得选择罗！ ★牛肉 属於红肉类的牛肉，比鸡肉、猪肉含有更丰富的铁质，而且吸收率高达22.8％，很适合最 需要补充铁质的女生。牛肉的优质蛋白质比猪肉多，脂肪以及胆固醇的含量却比较少，想 要减重的人更要仔细研究！ 牛.肉/排/舌（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.牛小排　390卡 2.牛腩　331卡 3.牛舌　268.8卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.牛腿肉　117卡 2.牛腱　123卡 3.牛後腿股肉　153卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.牛小排　37.7g 2.牛腩　29.7g 3.牛舌　21.6g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.牛腱　4g 2.牛腿肉　5.2g 3.牛里肌肉　6.6g 卡路里笔记~~ 铁板上滋滋作响的牛小排实在令人难以抗，但他每100ｇ含390卡的热量以及37.7ｇ的脂肪 ，位居牛肉界的冠军，想要保持好身材的美眉在大快朵颐前可要三思罗！为了健康，可多 吃热量较低的牛腿肉、牛腱等，牛腱的热量仅是牛腩的1/3，选对部位吃，就能有效降低 过多热量及脂肪。 ★猪肉 猪肉含有丰富的维生素B，对於流汗过多、食慾不振容易疲劳等现象，猪肉是不错的选择 。将猪肉的调理时间拉长，能使脂肪减少30％～50％，不饱和脂肪酸增加，其中的胆固醇 也大大降低。 猪.肉/排（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.去皮五花肉　393卡 2.梅花肉　341卡 3.猪蹄膀　331卡 4.猪小排　249卡 5.猪脚　223卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.猪後腿瘦肉　114卡 2.猪後腿肉　117卡 3.前腿肉腱子　125卡 4.大里脊　187卡 5.猪大排　214卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.五花肉　36.7g 2.梅花肉 30.6g 3.猪蹄膀 28.6g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.猪後腿瘦肉　2.8g 2.猪後腿肉　3.7g 3.前腿肉　4.3g 卡路里笔记~~ 平平是猪肉，去了皮的五花肉热量竟是後腿肉的3倍多，脂肪则飙增10倍。猪蹄膀的卡路 里看来好像只比猪脚多50 %，但是脂肪却整整多了100 %(100g猪脚脂肪14.3g、蹄膀 28.6g)。另外，同样是猪肠，大肠脂肪20.4g、小肠却只有8.7g。 聪明的你该怎麽吃，心里可要有数！ ★羊肉 冷飕飕的冬夜，与三五好友围绕着羊肉炉，真是人生一大享受？和男友相约法国餐厅共享 小羊排真浪漫？高热量的羊肉温暖你的身心之际，更需要对它的热量、脂肪彻底了解，有 所警觉！ 羊.肉/排/舌（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.羊皮下肥肉　800卡 2.羊肩　242卡 3.羊里肌　235卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.山羊肉　122卡 2.火锅羊肉片　197卡 3.羔羊腿肉　216卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.羊皮下肥肉　119g 2.羊肩　18g 3.羊里肌　17g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.山羊肉　3.6g 2.火锅羊肉片　13g 3.羔羊腿肉　14g 卡路里笔记~~ 羊肉自古以来就是补虚的圣品，它的性味甘温，对於体虚或怕寒的人特别有效。冬季常吃 羊肉，可帮助消化、保护胃壁、修补胃壁黏膜，并有抗衰老和预防早衰的效果。 不过别忘了要以低热量低脂的山羊肉或火锅羊肉代替羊肩以及羊里肌，此外，羊肉炉通常 加入了大量的米酒，最好不要过量的食用。 ★鱼肉 鱼肉是蛋白质的良好来源，所含的必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，此外，还有 EPA、DHA等Omega-3多元不饱和脂肪酸，比起鸡、猪、牛等肉类，更容易被人体吸收，吸 收率达95%，有预防心脑血管疾病的效用。 鱼（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.鲭鱼　417卡 2.秋刀鱼　314卡 3.鲑鱼　230卡 4.虱目鱼　200卡 5.土虱　194卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.鱼勿仔鱼　43卡 2.石狗公　80卡 3.老鼠斑　82.6卡 4.黄鱼　100卡 5.吴郭鱼　106卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.鲭鱼　39.4g 2.秋刀鱼　25.9g 3.鲑鱼　16.1g 4.土虱　13.8g 5.虱目鱼　1.9g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.石狗公　0.2g 2.老鼠斑　0.6g 3.鱼勿仔鱼　0.6g 4.黄鱼　1.9g 5.吴郭鱼　2.3g 卡路里笔记~~ 鱼肉本身所含的脂肪很少，因此热量低，想要有效的控制体重，可以多吃这类的鱼。鱼罐 头中常见的鲭鱼，热量是鱼勿仔鱼的9倍，脂肪则多达65倍。在必须食用热量较高的鲭鱼 、秋刀鱼、鲑鱼等时，应采用蒸、煮等烹调方式，以减少热量。 ★贝类 贝蚌纇的海鲜同样是高蛋白质、低脂的食物，其中，含锌成分丰富，对於人体免疫系统的 正常发挥功能极为重要，此外，贝纇也含维他命B2，可有效消除紧张、疲劳以及预防皮肤 炎。 贝（100g未烹调） ●100ｇ热量最高前3名 1.蚵干　335卡 2.干贝　301卡 3.风螺　104卡 4.九孔　92卡 5.文蚬　79卡 ●每100ｇ热量最低前3名 1.海蛤　25卡 2.文蛤　68卡 3.西施舌　72卡 4.鲍鱼　78卡 5.生蚝　79卡 ●100ｇ脂肪最高前3名 1.蚵干　7.5g 2.生蚝　1.9g 3.蚵仔　1.6g ●100ｇ脂肪最低前3名 1.鲍鱼　0.1g 2.海蛤　0.2g 3.干贝　0.7g 卡路里笔记 喜宴办桌上常见的的干贝、九孔等海鲜料理，味道鲜美好吃得让人舍不得喊停！不过，干 贝100g的热量为301卡，是海蛤的12倍、文蛤的4倍。想要吃得营养、健康、无负担，又能 享受特有的海洋风味，建议以热量低的海蛤、文蛤、西施舌等贝类代替，能有效阻隔过多 的热量。 --

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