逛夜市　选低热量小吃 　　2007/01/13　苹果日报副刊　报导／沈育如、杨琇雯 　　　　有人到夜市是来吃晚餐，也有人是来吃消夜。耕莘医院永和分院营养师薛安 　　栗表示，吃晚餐男生建议摄取量为700大卡，女生约500大卡。吃消夜的话因睡前 　　进食肠胃蠕动慢，易造成消化不良与肥胖，总热量建议为300大卡，依照这标准来 　　挑选食物。 　　点心类 　→章鱼小丸子 　　热量估算　6颗1盒的章鱼丸子热量约为270大卡，淋上美乃滋会增加到320大卡。 　　建议原因　章鱼小丸子是以面粉糊为外皮，再裹上章鱼块与包心菜等，外面洒 　　　　　　　上柴鱼片，本身热量并不高，而蔬菜更可增加饱足感，不过吃时不 　　　　　　　要淋热量高的美乃滋，否则一盒6颗吃下来热量会多出约50大卡。 　→烧仙草与豆花 　　热量估算　不加料烧仙草热量为100大卡；加上花生後为160大卡；加粉圆後为 　　　　　　　140大卡；豆花热量为120大卡，加花生後为180大卡，加粉圆後 　　　　　　　为160大卡。 　　建议原因　烧仙草与热豆花本身热量低，汤汁可增加饱足感。但配料不建议加 　　　　　　　花生，可用热量较低的粉圆、椰果替代。 　→无糖饮料与果汁 　　热量估算　无糖绿茶500cc，热量0大卡；珍珠奶茶500cc为250大卡；西瓜汁 　　　　　　　500cc为175大卡；木瓜牛奶500cc为316大卡。 　　建议原因　含糖饮料热量高，建议以不加糖或只加半糖为主，如红茶、绿茶， 　　　　　　　也可加珍珠、椰果或仙草增加口感。果汁要注意水果种类，酪梨牛 　　　　　　　奶、木瓜牛奶热量较高；西瓜汁较低。 　→卤鸡爪 　　热量估算　1支约25公克，热量35大卡，建议一次不要吃超过8支。 　　建议原因　卤鸡爪有两种，一种是加热煮好，购买时再稍微加热；另一种是先 　　　　　　　卤好冰过再卖的鸡脚冻。两种皆用卤汁先处理过，热量较低但含纳 　　　　　　　量会较高，高血压或经常外食者，建议不要常吃。 　→臭豆腐 　　热量估算　油炸臭豆腐6小块约400大卡；煮臭豆腐一碗约200大卡，若加鸭血 　　　　　　　或米血糕则一碗变成250大卡。 　　建议原因　吃煮臭豆腐热量较低，不过肠胃不好的人不要加辣。另外，一个人 　　　　　　　吃一盘炸臭豆腐，就已经超过消夜300大卡为限的热量，建议两个 　　　　　　　人分着吃。 　　正餐类 　→关东煮 　　热量估算　萝卜一个约90公克热量为22大卡；包心菜卷一个50大卡；九条甜 　　　　　　　不辣热量为271大卡；两块三角油豆腐为76大卡。 　　建议原因　水煮可减少油脂摄取。不过要挑选种类，萝卜、菜卷热量较低， 　　　　　　　而油炸过的油豆腐热量较高。 　→润饼 　　热量估算　一份润饼依照配料的种类与分量，热量约有150到250大卡。 　　建议原因　润饼用的配料以蔬菜、肉类、酸菜为主，再加上糖与花生粉。因 　　　　　　　为配菜多样可增加饱足感。 　→加热卤味 　　热量估算　100公克高丽菜为23大卡；一把金针菇约100公克为41大卡；两个海 　　　　　　　带卷约16大卡；两片五香豆乾为64大卡；两个贡丸95大卡；米血糕 　　　　　　　一块150大卡；猪大肠100公克213大卡；三个鑫鑫肠70大卡；三个水 　　　　　　　晶饺90大卡。晚餐主食可选冬粉、米血或面条，再挑青菜、肉食与 　　　　　　　豆乾、豆腐；以消夜300大卡算，应以青菜、香菇、海带、豆乾等热 　　　　　　　量低种类为主，肉类去皮热量较低，内脏、丸子、米血糕热量高酌量选。 　　建议原因　卤汁加热过比油炸热量低。不过肉类、内脏、鸡爪等卤过半熟品， 　　　　　　　比蔬菜、面条等新鲜食材的含纳量高，高血压或常外食者要少吃。 　　高热量夜市美食 　　食物　　　　热量(大卡)／一人份 　　姜母鸭　　　　　　　800 　　羊肉炉　　　　　　　800 　　不加饭面冬 　　粉的牛肉小　　　　　770 　　火锅 　　麻油鸡　　　　　　　505 　　炸鸡排　　　　　　　500 　　　　姜母鸭、羊肉炉、小火锅、麻油鸡不论当晚餐或消夜，热量都会过高可，可 　　吃肉但不要将汤喝完，或是两个人合吃一碗。 　　专家说咸酥鸡分着吃／耕莘医院永和分院营养师薛安栗 　　　　咸酥鸡的热量不低，一份约有220大卡，炸鱿鱼一份190大卡，炸甜不辣也有 　　280大卡，其他像两片炸豆乾就有110大卡，这样一包吃下来也有800大卡，而且油 　　炸食品也不易消化，当消夜吃的话，建议三个人合吃一包，热量摄取才不会过量。 --

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