https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=587118 【记者杨旻芳台北报导】喝拿铁只能加牛奶吗？市场上替换牛奶的植物奶逐渐崭露头角， 销售量逐年攀升，台湾首场使用植物奶的拉花赛即将在7月30日至8月2日於2020烘培展登 场，欢迎喜欢拉花的咖啡师及咖啡嗜好者报名参赛。 这场咖啡师植物奶挑战赛，由老爸咖啡旗下的LAGS义大利拉花认证与植物奶品牌欧瑞仕（ Orasi）共同举办，LAGS行销林庭羽表示，举办比赛的原因，因为植物奶是流行趋势，除 因应日渐增多的蔬食族群，也为乳糖不耐的消费者提供替代品，更是一个环保友善环境的 新选择。另外，植物奶其实比牛奶更难拉花，LAGS希望以这种较趣味的方式让更多咖啡师 一起参与，向大家推广植物奶，以及LAGS拉花认证系统。 一杯拿铁的打泡拉花重点是乳脂含量、蛋白质及温度，植物奶在打奶泡时比牛奶更不容易 掌握，拉花的图案效果也较不稳定，对於咖啡师的技术也更具挑战！ 众多的植物奶为什麽选用Orasi？林庭羽说，因为Orasi是来自义大利的品牌，LAGS也是由 义大利开始的认证系统。老爸咖啡进口项目大多是义大利品牌，遵循正统义式咖啡制作方 式，所以植物奶品牌也选用义大利品牌，用LAGS的标准做为比赛标准，也展现Orasi在拉 花上的专业性。 林庭羽说，产品种类比较多，除了燕麦、大豆外还有榛果等等的，选择比较多。且Orasi 除了一般植物奶系列也有咖啡师系列的植物奶，在拉花作图呈现上也相当好上手。 林庭羽表示，这次咖啡师植物奶挑战赛的评审邀请LAGS的考官兼讲师，有台湾咖啡拉花教 父之称的彭思齐(Gary)，以及台湾唯一获得LAGS金级(LAGS最高等级)的周正中。 根据BCC Research公司2016年3月的市调报告指出，植物奶在市场上的销售数字逐年在攀 升，2014年全球植物奶的市场规模已达58亿美元，更将於2019年成长至109亿美元。植物 奶的涵义广阔，凡不从动物身上取得的奶类，通常被称为植物奶，包括豆奶、米奶、燕麦 奶、腰果奶等。因此，牛奶的市场已经在慢慢萎缩，取而代之的是更为永续环保的各种植 物奶。 除了日常饮用外，植物奶也可以用来代替牛奶制作料理、蛋糕、面包及甜品等，甚至用来 冲调咖啡，因此，选择植物奶将是更潮更优质的选择。 【LAGS X Orasi 咖啡师植物奶挑战赛】资讯 接受挑战｜比赛报名连结 比赛地点｜2020台北烘焙展 南港展览二馆 4 楼 摊位聚德富 比赛时间｜2020年7月30日至8月2日 报名截止｜即日起至7月19日 ； 现场亦可报名但线上报名优先上场比赛 比赛规则｜参考LAGS标准，采用LAGS白级图形(三层郁金香及爱心)。 每人不限时，但仅限做一杯，其他详细内容请参考比赛报名连结 获胜奖品｜每日选出前三名 冠军─LAGS橘级课程、LAGS白级课程+认证/ Orasi 榛果奶与无糖大豆饮各12瓶 亚军─LAGS橘级课程、LAGS白级课程 / Orasi 榛果奶与无糖大豆饮各8瓶 季军─LAGS白级课程 / Orasi 榛果奶与无糖大豆饮各6瓶 主办单位｜Latte Art Grading System Taiwan、Orasi、聚德富、老爸咖啡 --

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