店名：OKLAO欧客佬咖啡-太原创始店 地址：台中市北区太原路二段306-1号 电话：04-22350979 营业时间：10:00-22:00 Blog：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/441846667 早就耳闻欧客佬咖啡的大名， 上回到大坑采访由欧客佬培育的2015 WSC世界盃台湾区虹吸咖啡大赛得奖者， 之後常常跟朋友约到他们太原店的门市去喝杯咖啡， 尤其他们今年夏天推出超杀的柠檬咖啡，更是热销到一杯难求。 而且三不五时就在朋友的家中发现欧客佬咖啡豆或滤挂咖啡包的踪迹， 欧客佬跟台中人的咖啡生活还真是紧密结合！ 今天要介绍的是欧客佬在台湾设立的第一间门市---太原创始店。 话说欧客佬咖啡让人印象最深刻的就是，为什麽他们家的咖啡可以品质好又价格便宜？ 这得从欧客佬的英文名称 OKLAO说起， 这个LAO取自寮国，因为欧客佬在寮国的波罗芬高原拥有咖啡农场， 从种植、烘焙、到最後包装，做到一条龙、产销合一作业流程， 所以欧客佬才会标榜是「全台唯一咖啡农场直营」， 也就是欧客佬能够提供物美价廉好咖啡的原因所在！ 另外，欧客佬除了自家的生豆、烘焙豆外，在哥斯大黎加也有处理厂， 向中南美洲的咖啡小农收购生豆， 还有专业团队从世界各国采购回来的精品咖啡豆，如艺伎等特别、稀少的咖啡豆。 世界各国C.O.E优胜庄园精品咖啡，在欧客佬都找得到。 欧客佬的太原创始店，店面宽阔，贩售的商品琳琅满目，非常丰富， 所有想到和咖啡有关的， 从咖啡相关原物料批发、咖啡生豆、滤泡式挂耳咖啡包、咖啡器具、 即溶系列、奶精、茶包、糖等，应有尽有。 店内也有提供咖啡杯饮和手工西点烘焙蛋糕， 咖啡杯饮要手冲、虹吸、espresso、冰滴都有， 西点烘焙也不赖，最爱吃他们家的奶酪，滋味浓郁，而且真材实料， 像是芋头奶酪，就真的可以吃到整块绵密芋泥！ 走入店内，一进门的气氛是欢快而轻松自在的， 穿着制服的服务人员很nice且专业地询问需求和介绍， 由於店面陈设摆设与贩售的物品实在是很丰富， 犹如一个小型咖啡博物馆，所以服务人员的指引有其必要， 服务人员不会摆出盯场的样子，可以自在地逛或点杯咖啡随意走走看看， 有什麽咖啡相关问题都可以请教或与他们讨论。 如果想要进一步学习，欧客佬也有开设咖啡课程，可以单堂上课， 对咖啡有兴趣或有志要从事咖啡相关工作的人都可以洽询。 刚刚提到，有很多朋友也都是欧客佬的老顾客，其中最常见的就是他们家的挂耳包， 因为欧客佬的挂耳包种类很齐全，应该是全台最丰富了，使用100%新鲜充氮包装， 看到一袋袋印刷图腾麻布袋装盛着挂耳包， 这是农场挂耳系列，每包25元， 有黄金曼摩、蓝山、陈年阿拉比卡、经典曼巴、黄金曼特宁， 买10包送10包，20包装为一盒，买10盒又送1盒， 这样换算下来，平均每包只要12、13元，价格很平易近人耶！ 架上的则是精品挂耳咖啡包，囊括了世界各国的精品豆， 任选10包8折，25包6折，等於买越多越划算， 我觉得挂耳包携带方便，随时随地能喝到现煮研磨咖啡，很好入手。 而且如果是第一次来，不知道喜欢什麽口味，也可以直接买礼盒， 里面有各种口味，都能品嚐到。 欧客佬现在还把挂耳包放大，独家推出20g装的双倍精品大滤挂咖啡包， 更符合马克杯大小的容量，能冲泡出250c.c.~280c.c.的咖啡， 这放在办公室超方便的，分享给同事作人情，哈哈 现在购买双倍精品大滤挂礼盒，就可以399元加购价，购入BOND马克杯或Driver保温瓶。 现场有示范正确的冲泡方式，也提供给大家试喝。 服务人员说，建议使用细口壶冲泡， 因为细口壶比起一般的水壶，更能够表现出好咖啡的风味。 细口壶缓缓注入热水，保留温度及香气，更能散发咖啡的浓郁香醇。 这个小手冲壶实用又好看，有加购价优惠， 我当时没买下手，回家超後悔的，等下次买滤挂包再来把它带回家 品嚐咖啡再进阶，则可以购买咖啡豆回家冲煮。 有欧客佬农场系列咖啡豆、世界各国精品庄园咖啡豆等， 因为欧客佬拥有各国的精品咖啡豆资源， 咖啡烘焙师针对不同的咖啡，经过反覆杯测、探索， 根据适合的咖啡，搭配上黄金烘焙、黑金烘焙、毕滋烘焙等三种不同的烘焙度， 来达到完美风味呈现。 如果你想买咖啡豆，可以请服务人员介绍。 服务人员会先问客人有没有喜好的口味，或是偏好的烘焙度。 像我最近喜欢喝中浅烘培的， 服务人员就介绍了这支衣索比亚西达摩狮子王日晒，以及另一款耶加雪菲水洗， 然後再针对口味的细节去讨论，挑选自己喜欢的豆子。 如果对於自身需求没有很明确或对咖啡豆比较没有深入认识的， 服务人员会请你先品嚐店内的本日试喝款， 例如那天店内准备的是女神黑金烘焙，是哥斯大黎加多塔女神庄园艺伎， 试饮後，服务人员再依此探询你的口味喜好， 然後慢慢地帮你从茫茫咖啡豆海中挑选适合你口味的豆子。 欧客佬的店员不会让你有推销的感觉，一副是来喝咖啡交朋友的，热情又健谈啦！ 吧台区是冲煮咖啡的重镇，除了一般现场点杯饮的客人，可以在此享用咖啡外， 它还有一个超赞的服务，那就是选购咖啡豆的客人，可以就刚刚选购的豆子， 在吧台区由服务人员示范分享正确的冲煮方式。 一方面可以试试刚刚选购豆子的风味，另方面也能与专业服务人员进行交流， 服务人员会依据豆子的性质，以及客人在家习惯的冲煮方式，来提供建议， 让客人在家也能品嚐出咖啡的好风味。 由於我刚刚挑豆子时， 在店员所推荐的「衣索比亚西达摩狮子王日晒vs衣索比亚耶加雪菲阿玛洛迦佑」 间抉择不下， 虽然最後带回家的是後一款的耶加雪菲， 但店员为了让我不要有遗憾，加上这两款冲煮方法大致相同， 所以店家就非常好心的邀请我到吧台区， 以我在家常用的手冲法，来示范并交流这支豆子的冲煮技巧与特色。 下图就是衣索比亚西达摩狮子王日晒的豆子， 因为是中浅焙手冲，磨成约略比砂糖大些的颗粒粉状， 店员介绍这款是黄金烘焙，不急不徐的浅焙。预计取30g 咖啡豆，冲煮成320c.c 咖啡。 熟悉手冲咖啡的朋友，应该不陌生这些步骤：先将滤纸过水、将咖啡粉倒入、闷蒸。 一个有趣的收获，就在这吧台交流的神奇moment发生了： 服务人员在倒入咖啡粉时，顺口说了一句： 咖啡粉虽会稍有不平，但轻轻晃一下就好了，千万别拍打壶侧。 我也随口问了一下：为什麽？ 他说，因为拍打後虽然粉会平，但整个咖啡粉会太过密实， 待会反而容易萃取过度，造成咖啡苦涩味太重。 我的天啊，真是一语惊醒梦中人！ 原来我平常就是无意识的多了这个拍打动作， 难怪我的中浅焙手冲老是水流慢慢，味重不香 真的是太有趣了，经过这一提醒，我才知道自己手冲的毛病出在哪边。 咖啡示范、交流跟分享，真的是太有趣又实用了！ 服务人员继续示范手冲步骤： 使用92-93度热水，闷蒸，让咖啡粉膨起来，吐出CO2，约30秒，再注水。 细口壶由内而外、由外而内绕圈，控制好水量，均匀注水， 整个手冲萃取的时间约2分半-3分钟。 这些步骤虽然是固定的，但是咖啡粉粗细、水温、萃取时间等， 都是依据我所挑选的同类型豆子，来作为示范依据。 我回家只要依法炮制，就能够冲煮出好口味的手冲咖啡！ 这支咖啡喝起来，入口带酸感，後则有果香气息，尾韵带点甜感，非常多层次。 入口的酸味是很有感觉的，顺口的酸感， 喝下去用舌尖去舔旁边口腔，会多一层滑顺口感。 中段强劲的水果调性，带有一种成熟莓果的浓郁水果风味， 口感乾净平衡，尾韵绵延活泼多变的香甜浓郁。 在欧客佬，总能遇见这样热爱咖啡的朋友一同交流分享的温馨热络场景 同行的朋友，则是一开始就请服务人员介绍蜜处理的咖啡豆， 於是推荐了一款哥斯大黎加卡内特音乐家系列， 朋友在巴哈 vs 莫札特间考虑，最後选购了巴哈。而她平时在家以虹吸式咖啡壶冲煮。 帅气的服务人员，就以莫札特来示范这款豆子的虹吸冲煮法，我也沾光多喝一杯好咖啡。 这款是欧客佬有在贩售的虹吸式咖啡壶， 红外线卤素灯，搭配上方的石英玻璃，恒温更稳定。 服务人员同样对虹吸式的咖啡冲煮法，有一些小诀窍上的分享， 例如怎麽推咖啡粉，相信对家中有虹吸壶的朋友也会很有帮助。 这款音乐家系列的莫札特，热闻香气迷人，口感则酸後回甜，酸度舒服且有生津感。 随後的甘甜度和莓果香气让人惊艳， 甜度、稠度、厚度都非常的好，彷佛莫札特音符飞跃般美妙！ 咖啡喝着就想搭配甜点，原本是买咖啡豆，还变成了悠闲下午茶，哈哈 北海道半熟重乳酪蛋糕，是店员推荐的人气甜点，口感精致受好评。 来自日本北海道的乳酪，半熟轻烘焙，入口绵密柔嫩，奶香迷人，不会过於厚重， 搭配底层的法式派皮，酥脆微甜，增添口感。还有上头的坚果，整个是画龙点睛。 浓而不腻的乳酪蛋糕，虽然不是非常大块，但是吃起来很满足 最後下手带回来的衣索比亚耶加雪菲阿玛洛迦佑水洗有机咖啡豆，半磅800元。 买到新鲜有机咖啡豆，还学到正确的冲煮方式，迫不及待拆封品嚐。 这款是有机咖啡豆系列，有国外公认机构和台湾农粮署所核发的有机认证！ 经过筛选的咖啡豆，大小品质稳定。 这款咖啡豆，香气浓郁，一开封就能闻到满室的咖啡香。 虽然是中烘焙，但冲煮时，飘出有如重烘焙的浓香。 入口微酸，尤其是第一口，酸味较突出，後慢慢均匀。 中段有花香、柑橘橙果的甜感，尾韵有很突出的红茶回甘香气。 这款耶加雪菲的好味道，就连平常不太喝咖啡的，也觉得这咖啡喝起来不苦涩 虽然闻起来是咖啡香，但喝完後，口中残留的却是红茶茶香。 另外也挑了挂耳包，就放在办公室，冲煮方便。 20g包装的双倍精品大滤挂，适合大容量的马克杯，也可以泡一包，大家一起分享。 随意挑的口味，非常花心，几乎每个精品大滤挂口味都想试试。 再拿出之前买的挂耳包，大小比一比，10g v.s. 20g 冲煮方式和时间都一样，小滤挂可冲出150ml的独享咖啡， 大滤挂则可以到300ml的咖啡液。 轻松品嚐的随身挂耳包，将挂耳包打开放置於杯中，缓缓注入热水到七分满， 当水下降到五分满时，再注水，重复动作，再把挂耳包取出，就可享用， 整个步骤建议3分钟内完成。 满推荐大家可以准备细口壶，控制水量，和饮水机冲泡出来的味道会有差唷！ 每天早上到办公室，冲泡一杯挂耳咖啡，配着早餐三明治，美好的一天开始啦！ 这回逛店，还发现一个好物，挂耳咖啡专用架 可以避免耳挂咖啡袋浸入水中，产生苦涩味道。 而且功能不只一样，可以当作隔热杯套、茶包固定器， 据说还有地方妈妈拿来开辣椒罐XD 独乐乐不如众乐乐，既然是双倍精品大滤挂，那就泡上一壶，来个姐妹下午茶分享吧 有挂耳咖啡专用架，要拿起挂耳包也更方便，手就不怕被烫到。 这包是哥斯大黎加 多塔 女神庄园 艺伎， 喝起来乾净度极佳，有细致的莓果酸甜与太妃糖奶香， 配上草莓蛋糕，真是让人心花朵朵开 新春年快到了，欧客佬还有推出猴吉年节礼盒， 祝大家猴年吉利，每天喝咖啡放轻松，别太猴急唷XD 从有接触咖啡开始，就常听人提起欧客佬， 有称赞他们家的豆子好，也常听闻他们的咖啡非常便宜， 不过现在食安问题人心惶惶，其实有点不太相信「俗搁大碗」、「超高CP值」... 这回来到欧客佬位於太原路、崇德路口的创始店， 经过店员详细介绍，才知道这价廉物美的根本原因， 就是欧客佬是全台唯一咖啡农场直营的店， 掌握了源头的原物料端，一条龙的处理经营模式，所以能带给消费者最实惠的咖啡。 太原店的气氛很热闹，可以来此享受杯饮和不错吃的甜点。 如果想要选购咖啡豆，现场服务人员会细心的为你推荐，甚至示范冲煮方法。 此外也大推滤挂包，各种价位、风味、还分有大小滤挂，选择性多，真的超方便。 很值得喜欢咖啡的朋友去逛逛唷！也小心手滑提太多咖啡回家 -- ╰○︿′ ‵︿） 〈 --

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