没多久前，到嘉义新开的咖啡店「多那之」参观了一下，真的打从心里佩服这间店，不管 是从室内装潢、出餐速度、环境整洁、服务态度、员工品质...没有一项是可以挑剔的。 我想从餐点(饮料、蛋糕、面包)、环境、服务，三个项目说起。会想特地拿这间店介绍， 是因为这间店砸了相当大的成本在门市的装潢上面(据说是一千万)，多那之过去都只有在 高雄设点，到近几年才开放加盟，连中央工厂也都设在高雄。 1.餐点 饮料：饮料分成咖啡和茶饮两大项目，大小的部分则是分成两种杯子，一种是480CC，一 种是660CC，除了咖啡全部都可以做成660CC之外，其实都跟85度C大同小异，他们的漂浮 冰咖啡似乎之前85度C有出过，只是下架了。热咖啡及热饮就没有分大小杯，都是统一 SIZE，85度C的热咖啡就有分小杯和中杯。 在价格上，咖啡跟85度C几乎是一样的(而且同样SIZE的招牌咖啡和拿铁咖啡还比85度C便 宜)，他们的鲜奶是用光泉的，跟85度C使用的林凤营不一样，也许是光泉的味道没有林凤 营来的浓，所以拿铁的味道喝起来咖啡味相对重(但拿铁就是要有奶味啊!!)。而招牌咖 啡的咖啡和奶精喝起来都不是很有味道，半糖喝起来也不是很甜(像是85度C的三分糖)， 也许是调配的方法本来就不太一样。焦糖玛奇朵则是有浓浓的香草味，味道比拿铁和招 牌甜很多。 他们的杯子不论冰热都会先封膜+盖子，且模的材质使得杯子黏得相当紧；85度C用的是 「塑胶膜」，遇热没刺洞还会膨胀；金矿咖啡用的是「纸模」，多那之的模的材质能确 保饮料绝对不会外露，跟85度C不一样的地方是85度C的热咖啡不会封膜，只会盖上杯盖 (还会漏气?)，因此就算盖紧还是可能会让咖啡外漏，而且还会加不好看的杯架。当然四 杯以上一定会用杯架的。有冷热两杯也会使用杯架。 饮料项目不多，这点倒是跟金矿咖啡有点像。我跟我之前85度C的同事讨论过，饮料项目 不多，准备的东西就比较少，在环境的整洁上会相对好整理和整洁。此外值得一提的是 他们出餐的速度相当快。在柜台旁边则有冰淇淋柜，但价格偏高。 蛋糕：在这个部分，以约六寸的造型蛋糕为主，切片蛋糕其次，最少的是八寸蛋糕。切 片蛋糕很多都跟85度C相似(不过这个本来就是学来学去的)，造型蛋糕有很强的独特性， 会很吸引小朋友的喜爱，但也有简单的切片蛋糕，平均价格大约都比85度C贵了约两成~ 三成，却较精致。他们并没有蛋糕房，只有一楼有面包房，因此我猜他们的蛋糕应该是 从高雄总公司的工厂出来的，造型蛋糕复杂性很高，并不是每个蛋糕师傅都会做。 蛋糕前面有蛋糕成分的说明，85度C虽然也有，但不一样的地方是他们有蛋糕的纵切面示 意图，我倒觉得这是85度C可以好好拿来参考的。 面包：他们的面包店部分真的很让我惊艳，因为我所看过的85度C的面包店很多都非常的 小，给人有相当壅挤又不舒服的感觉，而且卫生问题也是我一直觉得可以改善的地方，这 样的情形在多那之完全看不到，店面很大很舒服，也很乾净，面包的选择也很多。制作面 包的地方也给人相当乾净的感觉，用自动门和面包店隔开。 2.环境 一楼以外坐区为主，有四张桌子，二楼是内坐区，装潢很像星巴克，甚至有好几张沙发， 还有一张桌子上面放着许多新的的书本和杂志供人阅读，整体来说非常的整洁。其实内 坐区也不大，却放了很多的桌椅，因此有点壅挤。多那之的垃圾桶上面有已经用小盒子 装好的咖啡渣给人使用，很贴心。 3.服务 那间店平均单日来客数超过一千，周末甚至会超过1500，目前市面上最大家的连锁咖啡 即使是生意最好的也不一定来客数会超过一千了，好啦我承认我就是在讲85度C。但是 服务态度还是相当的好，也会笑嘻嘻地主动问站在一旁的客人点餐了没，即使人非常的 多。 店内的整洁也做得很紮实，客人一用餐完马上就会过去收，有一次我去的时候刚好看到 干部级的人物在教一个新手，那位干部级的人物非常的和善也很有耐心的指导，也许是 自己也有在打工的关系，所以会注意到特别多事情。 投资了这麽多，不知道要多久才能损益两平呢....会拿嘉义这间是因为我认为他比很多高 雄的直营店做得还要好。 -- --

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