※ 引述《aflutterfly (~*Summer*~)》之铭言： : 每天冲出来的口感好像有点不太一样耶= =? : 就是有时候会比较淡一点 有时候又浓一点 : 可是... : 不是都用机器冲的吗? 加入的咖啡量应该是一样的吧? : 还是这一切都是我的幻觉@.@ 不是你的幻觉，你的味觉是正确的。 因为便利商店采用的咖啡机是所谓的「全自动机」，这类机器的 好处是几乎不需要训练，只要按个按钮就好，正所谓「猴子也可 以煮咖啡」。 有好处相对地也会有坏处。坏处就是因为一切都是预先设定好的， 所以没办法随时按照机器状况（如磨豆机磨盘的损耗）、咖啡豆 的熟成状况（咖啡豆烘焙後会随着熟成状况的改变而改变研磨刻 度）、以及当天天候湿度状况（雨天研磨应该调粗，晴天应该调 细）随时做研磨度或萃取量的微调，这一切都是专业咖啡馆的吧 台手（Barista）每天随时在做的事，可是，在便利商店的咖啡站 都被简化及忽略了。 所谓魔鬼都在细节里，忽略细节虽然可以创造大量、快速且廉价 的饮料生产，但是牺牲与妥协掉的就是「品质」。 於是假如今天你运气好，机器的预设值刚好符合天候、豆子及机 器状况的最佳数值，走进超商的你就可以买到一杯喝起来还OK 的咖啡，该有的浓度及气味都有，也没有不该有的其他味道。 假使今天刚好气候湿度改变，超商总部又送来熟成状况不同的新 一批咖啡豆，遇上不懂咖啡的店员、加上不容易调整的全自动机， 就会造成不良的萃取，於是你就会喝到一杯浓度不对（大多是偏 淡）、气味不足、甚至於有酸涩味的咖啡，如果运气再差一点， 遇到该清理机器时没落实清理程序，你还可能喝到带一股油耗味 的怪味咖啡。 毕竟便利商店不是专业咖啡馆，这些都是无可避免、且一直会持续 发生的情况。如果你的嘴巴叼了，味觉养成了，我想你应该会渐渐 地愈来愈少走进便利商店购买咖啡了。 --

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