作者she1434 (捶包子)
看板Barista
标题[疑问] 请问有关咖啡的奶泡
时间Thu Apr 23 19:52:17 2009
我以前在咖啡厅打工老板娘是说要把牛奶把的越绵密越好
去另一家打工老板娘却没有打这麽绵密(同样都是拿铁)
就感觉好像把牛奶加热 有点小泡泡就倒进去咖啡了
到底哪种才是正确的?
这样感觉好像是绵密的比较好
可是每次喝完咖啡那些超绵密奶泡都不能喝~
口感是无法入口
我看很多连锁好像也没打这麽绵密~
害我当初学那个挫折感很大> <
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◆ From: 60.251.224.183
1F：推 bear2007:这不是正不正确，而是好不好喝的问题。 04/23 22:08
2F：→ bear2007:奶泡打得绵密细致，接着重点是融合的技术，能否让奶泡和 04/23 22:09
3F：→ bear2007:咖啡做到完美的融合，这也是很重要的。 04/23 22:10
4F：→ coconing:其实绵密的奶泡有部份功用是让咖啡保温，所以绵密是对的 04/24 12:26
5F：推 astrawberry:打得绵密的作法*一定比随便打热要正确* 05/04 09:00
6F：→ astrawberry:但打的绵密之後*最上面的粗泡也是要刮掉* 05/04 09:00
7F：→ astrawberry:必须要浓纤和度罗！这也是难地方！ 05/04 09:02