另外当你单点一杯蓝山 一杯曼特宁 也请问过店家 或看清楚说明 因为店家的蓝山 也可能是采用综合蓝山（古巴蓝山+牙买加蓝山） 一杯曼特宁 也可能是综合曼特宁 （南非黄金曼特宁+印尼苏门达腊曼特宁+？） 到底为什麽一杯香醇的单品 还要再透过店家或批发商去MIX综合呢？ 一、有时候是成本考量 因为单一品种可能单磅价位很高 要品嚐就要选择一些精品咖啡馆 麝香猫价位是500～2500元 一杯高档的黄金曼特宁也是在250起跳 名牌瓷杯搭配高价单品的享受 不是连锁咖啡店 星巴克、西雅图可看到的 二、但大部分嗅觉品味好的老板 会针对他对咖啡豆多年的熟悉与口味的认识 刻意将这些果香较重 苦味较强 味道较浓韵 清相较强的豆子 去混和调配 就像日本好吃的相扑锅 也会拿不同产地的红味增、白味增、淡色味增混和入味 让苦味 较咸的 较甜等味道截长补短 是刻意MIX来达到美味的平衡 因此「综合」未必比较不好 配得好的综合豆 香气十足 口感浓纯 不一定比单一的一个单品（蓝山、黄金曼特宁等）要差 最後我要回答 为什麽星巴克或其他连锁店的大型义式咖啡机 不要用来冲泡单一的蓝山、单品的肯亚AA呢？ 因为义式咖啡的传统 就是浓烈 最早欧洲人就是一早一杯像酱油膏一样黏稠 又苦又浓纯的Espresso 当作一天提神的开场 又Espresso要的就是浓烈 所以像星巴克的咖啡豆便采用「双重烘焙」 双重烘焙的效果 可以保证这杯咖啡浓纯 但也绝对也会破坏咖啡豆原本些微的香气 一些淡淡的清香 淡淡的水果香 也必定随着重烘焙而消失殆尽 就好比腌制类 或重口味的食品 叫难吃出食材的原味 因此高单价的单品豆 我们不会拿来重烘焙 然後拿来作Espresso 这样就浪费了这些高级豆的难得的酸甜 微妙的香味 但即便如此 星巴克这种义式咖啡机的双重烘焙Espresso 还是有他迷人之处 因为太浓喝不习惯的朋友 加入牛奶变成法式拿铁 不但是最流行也是目前最受欢迎的饮品 换句话说 星巴克义式咖啡机萃取出浓烈的Espresso 可以提神可以作花式咖啡 （冰拿铁、摩卡） 是无法与清香单品的黄金曼特宁、曼巴、蓝山等 细腻的香气、些微的果香作比较 各有各的不同 各有各独到美味之处 建议你跑一趟星巴克 也跑一趟精品咖啡馆（个人推荐仁爱路3段96号：夏洛特咖啡） ※ 引述《westwing (吹雪)》之铭言： : 请问星巴克咖啡用的豆子是哪一种？ : 因为朋友会买星巴克的咖啡豆 : 我以为他们有豆子可以选 : 因为自己会买不同产地的豆子在家煮 : 比较喜欢非洲和中南美的豆 : 所以前几天到门市点拿铁时问他豆子可不可以选 : 他说浓缩咖啡都是用他们配好的综合豆 : 请问有人知道他们是用什麽豆吗？ --

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