※ 引述《HSINKO (VIVI)》之铭言： : 有一次 : 我到85度C点了一杯冰咖啡 : 由於不想让杯子流汗 : 於是我跟店员说 : "不好意思 我要去冰" : 店员好心的提醒我 : "这样子咖啡会少一点喔" : 心里默默想 可能就是少一点吧!!! : 结果等我拿到饮料时 : 咖啡活生生少了1/3.................................. : 这这这 这也少太多了吧!!!!!!!!!!!! : 这是正常的嘛? 之前有讨论过类似的问题 一般义式冰咖啡的标准程序 (无论是连锁店 或 教学书籍) 都是约40cc现萃取浓缩咖啡 + 1/3冰水 + 1/3冰块 冰水与冰块的目的 就是要『冷却』并『稀释』现场加压出热腾腾的『萃取浓缩咖啡』 一般人听到『冷却』能够理解 但 听到『稀释』多少会反感 总觉得稀释就是偷工减料或破坏原味 但是对於无法喝超浓超苦萃取液的朋友 加水与加冰 得到浓度适中的口味才得以入口 是正确的作法 然而PO文者 得到少了1/3的咖啡 感到份量太少 基本上该工读生确实遵守了公司要求的比例 去掉1/3冰块 (所以只剩40cc浓缩咖啡+3/1冰水) 但是也证实他不够了解咖啡特性 既然冰水冰块都是同样稀释降温 那应该把去掉的+1/3冰块 改成+1/3冰水 这样客户将可得到一杯 浓缩咖啡+2/3冰水 的完整冰咖啡一杯 不会莫名其妙变迷你杯 只是会比正常+1/3冰水+1/3冰块的咖啡 温度温一些些 若再加入奶精 榛果糖浆等 雪克搅拌 可得到一杯更花俏的花式咖啡 若把冰水改成冰牛奶 那便是一杯美味又畅销的冰拿铁 当然以上1/3、1/3比例只是描述一个大概 其中处理的细节有更多变化未详述 我也不是很专业 把知道的写出来 希望跟喜欢咖啡的朋友一起参考请益 毕竟不是每个人都有在咖啡厅打工的经验 也不是每个爱咖啡的人就一定要学会泡咖啡 参考参考:) --

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