作者omit18 (胖海)
看板Barista
标题Re: [讨论] 要如何做去掉咖啡因
时间Sat May 17 21:47:08 2008
※ 引述《ndb (ndb)》之铭言：
: 如果要自己把咖啡中的咖啡因去除,有没有食谱可以参考?
: 且不要太复杂的步骤!
通常大部分去除咖啡因的步骤
都是从生豆开始的喔
记忆中比较常使用的是瑞士水洗法
还有使用氯化甲醇跟咖啡因做化学变化
烘培的时候因为咖啡因的燃点是三百多度
但是火侯通常不超过三百度
所以去除的比较少
如果要从咖啡去除咖啡因
建议可以选择不同的方式去煮咖啡
就理论来说
水的温度比较低跟与咖啡粉萃取时间较少
都可以减少咖啡的咖啡因
不过味道当然就比较没那麽香罗
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