作者filmwalker (外面的世界)
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标题[新闻] 咖啡市场饱和 连锁店纷转型求生
时间Sun Jan 27 22:14:46 2008
咖啡市场饱和 丹堤跨足涮涮锅
连锁店纷转型求生 85度C要开居酒屋
【张嘉伶╱台北报导】 2008.1.27 appledaily
咖啡连锁市场饱和,中小型连锁店忙转型,除85度C今年要开日本
居酒屋,丹堤咖啡也首度跨行作涮涮锅连锁店;单店营收较高的金矿咖啡,今年则是买下
内湖中央厨房,不再砸钱开直营店,转而扩大开放加盟,一年内总店数挑战30家目标。
多角经营
去年对於连锁咖啡店是相当艰困的一年,原物料涨不停,但中小型业者担心客源流失而不
敢喊涨,除成本垫高外,加上统一超等便利商店也来抢攻平价咖啡市场,设立在7-ELEVEn
的City Café已破千店,连带压缩中小型业者的生存空间。
相较於龙头统一星巴克两度调涨价格,其他中小型业者,多因竞争过於激烈而不敢跟进,
逼得中小型连锁咖啡业者不是转而开拓海外市场,就是朝向多元化发展。
金矿咖啡转攻加盟
店数已达322家的85度C,今年打算不再新增加盟店,台湾市场今年的目标是要拉高单店营
收,因此原本只卖平价蛋糕、咖啡的85度C,现在也加入面包销售。85度C总监杨欲奇表示
,目前正在中央厨房进行测试,未来加盟店也能销售回转率高的面包商品。
眼看台湾市场逐渐饱和,85度C则积极布局海外市场,目前澳洲、美国、上海都已陆续开
出直营店。
85度C上海开5家
杨欲奇表示,之前上海店因租金争议而暂告歇业,现已重新觅点开幕,单店营收最高1日
可达20万元,表现超乎预期,估计上半年上海会再开5家直营店,下半年才考虑开放加盟
。
85度C母公司在台则转型跨足其他餐饮事业,旗下的义大利面连锁店Passi,目前有28家店
,不过公司方面也积极研究其他餐饮事业,最新计划是与日本业者合开日式居酒屋,同样
诉求平价概念,要抢攻咖啡以外的新市场。
至於店数有130家的丹堤咖啡,今年则首度跨足开起涮涮锅连锁店,创办人兼副总经理方
淑宜本身对吃就很有研究,因此丹堤咖啡与一般咖啡店不同,每一季都有餐点新菜色,且
与许多专业供应商配合,好开发不同菜单。
方淑宜表示,近来发现丹堤咖啡附近有些店面空出来,为避免竞争者抢进,乾脆自己来开
涮涮锅店。
单店单日营收12~18万元的金矿咖啡,算是平价咖啡中,生意相当不错的,过去开店保守
的金矿,今年买下内湖的中央厨房,首度切入加盟市场。
金矿表示,将以委托加盟方式进行,也就是公司与加盟主一同出资,总公司占股要超过
50%,并且保证获利否则股权买回,主要是要确保品牌,目前店数是17家,期望一年後要
开到30家左右。
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