※ 引述《siriuswinds (阿岚)》之铭言： : 原文吃光光 : 我本身是高雄人 从高中开始就接触金矿这种东西 : (没办法 站前店那麽大一家 每次补习都会被吸过去) : 加上自己现在上了大学 也有在85度C工作 : 小小的评比一下 : 咖啡 金矿=85 : 蛋糕 金矿>85 : 先说咖啡好了 我没金矿工作过 只能用自己喝的感觉来评断 : 基本上85的咖啡豆号称是阿拉比卡顶级原豆 但是 我总觉得那个大概是比顶级还要 : 次一级 : 豆子本身偏酸 纯粹用黑咖啡(冰块+60CC咖啡原液)来比较 : 金矿给我的感觉是层次很够 但是不能回甘 : 85的事层次比较少 有时候会带点焦味 但是回甘度很高 : 不过我到别家85有喝过非常苦涩 又大量焦味的黑咖啡 : 後来才认知道 压粉是一个很重要的关键 : 因为两家都是机械过滤式咖啡机 要比的话也必须对机器有很多的认识 : 离消费者最近的变因 应该就是咖啡手的压粉技巧了 : 如果压粉太密 层次感的确很够 但相对的 就不好回甘 : 压粉太松 层次感不足 但是回甘度很高 : (以上纯为自身感觉) : 所以我自己在压粉的时候 会尽量控制在两者之间 然後常常搞得自己手腕很痛...= = : 蛋糕类 : 这真的必须讲一下 : 85的中央厨房有时候还满混的 : 蛋糕体的品质控管没有说很好 常常今天的蛋糕体很棒 下一次过来 一整个惨不忍睹 : 害我们的蛋糕师傅都要修很久 : 相对之下 金矿的蛋糕品质就有一定的稳定度 : 每次去的味道都不会相差太多 加上外带盒设计感很棒 : 比85丑丑的红白配色好看多了(而且金矿还是用纸袋喔 85有很多客人都觉得纸袋比较好..) : 告诉各位一个小诀窍(拜托不要说出去 不然人家会灭口.....) : 如果看到蛋糕上有红标 恩 别买 : 那是放了三天以上还没卖出去的东西 : 自制品(大福系列 提拉米苏杯 奶酪系列)是比较能看出师傅手工的产品 : 每家店都有不同的特色 建议大家可以先从自制品买起罗 : 以上 小小经验分享.... 既然有人爆料了 那也只能认了 不过小小纠正一下 红标的蛋糕表示它在冰箱里存活第三天了 不过不会有三天以上的 活到第三天12点就会让它报废了 基本上这是直营店的作法 加盟店...不知道 看加盟主有没有心罗 -- 欧拉欧拉欧拉欧拉~!!! 你已经死了(指) --

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