※ 引述《converseyin (bu)》之铭言： : ※ 引述《green1210 (crown&fancy)》之铭言： : : 突然好奇一件事 : : 即然85度c的蛋糕是中央厨房制作 : : 再配送至各门市 : : 现在全省85度c这麽多家 : : 那中央厨房怎麽配送呢？ : : 是一个县市一个中央厨房吗？ : : 有85度c人为我解答吗？ : 我看过85度C的人自己制作蛋糕阿 : 一般员工做的 : 应该是没有中央厨房吧 : 去85度C买过当场看到玻璃窗里员工在做蛋糕 : 现在分店超级多了 很难由中央统一制作吧 乖吼~ 有中央厨房这种东西 有些蛋糕是自制品 每间的蛋糕师傅自己就可以做的 像是草莓大福、提拉米苏(杯状)、奶烙类的...etc 剩下的几乎都是中央厨房分送到每个加盟店 再由蛋糕师傅装饰 就可以摆在架上卖了 当然有的装饰很搞工 有的很简单(废话XD) 中央厨房主要都是在制作蛋糕体的部份 如你在各门市看到的6or8寸蛋糕 每个门市进货时 都只是下面那一锅蛋糕体 上面的装饰才是每家店的蛋糕师傅的工作 蛋糕的制作技术并不是太难 所以才会有中央厨房的存在 卖面包的反而少.. 因为它需要的技术比较高、会的人也少 直营店的面包师傅一个月的薪水1x万 一般的加盟店怎摸负担的起 高雄到现在10几家没半家有能力卖面包的原因就在这^^ --

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